Cum se folosește fructul de roșcove EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

fructul

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Cum se folosește fructul de roșcove?

Ley pură

Carobul provine probabil din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu. Crește și astăzi acolo și are o mare importanță culinară și tradiție. Fructele sale se numără printre leguminoase. Fructul roșcov copt este format din păstăi maronii, cu o lungime de 10 până la 30 de centimetri. Pulpa din păstăi se numește roșcove. Este roșiatic sau maro deschis și conține nuclee mici, întunecate. Carobul are o aromă dulce cu o notă amară, care amintește de lemn dulce.

În această țară fructul este destul de necunoscut și, prin urmare, este rar oferit. Abia când și când poți găsi pe piață produse care sunt făcute din fructe de roșcove: inclusiv suc, lichior și un fel de pudră de cacao din roșcove. Pe de altă parte, guma de boabe de salcâm, care este utilizată la producerea multor alimente, este mai bine cunoscută. Fructul are multe alte utilizări în țările sale de origine.

• Pulpa poate fi ușor consumată crudă. În țările de origine ale roșcovei, este adesea consumat uscat. Pentru a face acest lucru, păstăile coapte rămân pur și simplu pe copac până când pulpa de fapt moale s-a uscat. Fructele au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă. Pe lângă pulpă, păstăia este și comestibilă, dar poate fi puțin dură sau dură.

• Așa-numita pulbere de roșcove este măcinată din pulpa prăjită. Este utilizat în mod similar cu pudra de cacao și servește ca bază pentru băuturi sau pentru coacere. Din ea se fac și tartine dulci. Gustul pulberii amintește de cacao, dar este mai puțin amar.

• Diverse alimente lichide sunt, de asemenea, preparate din pulpa presată, cum ar fi suc, sirop și un tip de "miere". Băuturile alcoolice pot fi obținute și din fructele de roșcove prin fermentare.

• Sunt folosite și nucleele. Guma de lăcustă este măcinată din ele. Este răspândit în această țară și este utilizat ca agent de îngroșare în multe alimente, de exemplu în sosuri, supe, budinci și pâine fără gluten.