Cum se gătește varza, se evită mirosurile proaste și se digeră bine - L Express Styles
Varza este un superaliment datorită bogăției sale în vitamine, fibre și minerale.
Varza este un superaliment, dar gătitul și mirosul său caracteristic pot fi o problemă.
Varza este un aliment de bază al gastronomiei franceze și un superaliment datorită conținutului său de vitamine, fibre și minerale. Ca să nu mai vorbim că este una dintre legumele cu cele mai puține calorii. Cu toate acestea, gătitul său este primul obstacol pentru bucătarii amatori. Foarte important, varza este consumată și crudă: nu este nevoie să riscați să gătiți în exces și astfel să pierdeți toate beneficiile sale nutriționale. Iată sfaturile noastre de timp de gătit, precum și sfaturi pentru evitarea mirosurilor proaste pentru conopidă, romanesco, broccoli, varză de cap și verdeață.
Întreg sau nu ?
În primul rând, trebuie să știi ce vrei să faci cu ea. O varză întreagă poate fi mai frumoasă și mai ușor de preparat, dar trebuie să vă amintiți să-i tăiați miezul și să introduceți un cuțit în el, pe lungime: acest lucru va permite căldura să pătrundă mai repede în tulpină și gătitul va fi uniform. Unii recomandă sculptarea unui „X” la o adâncime de un centimetru la baza piciorului. Blaturile sunt mai rapide de gătit și vă permit să împărțiți această legumă în porții, astfel încât să poată fi folosită în mai multe rețete (într-un gratin, un wok de legume, un amestec etc.).
Pentru varza de cap sau ceaiul verde, se recomandă îndepărtarea rădăcinii și a butucului din inima legumelor. Unii sfătuiesc să-l spălați apoi în apă cu oțet alb și să-l scurgeți bine.
Pentru a vă ajuta să măsurați porții, spuneți-vă că o varză întreagă cântărește în medie 1 până la 1,5 kg.
Orez de conopidă
Orez de conopidă cu usturoi.
Din ce în ce mai mulți oameni - inclusiv adepți ai dietei paleo - pregătesc „orez de conopidă” sau „cuscus de varză”. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați rapid vârfurile de conopidă, astfel încât să arate ca boabe de orez. O puteți mânca apoi crudă sau gătită (în tigaie sau wok, în special), acomodată în funcție de dorința dvs.
Alege-l bine
Varza trebuie să fie fermă; blaturi compacte, fără găuri; pentru varza cu cap, frunzele ar trebui să acopere bine miezul și să nu fie uscate; nu ar trebui să existe pete, nici pe aglomerări, nici pe tulpini. În plus, cu cât tăietura tulpinii este mai albă, cu atât ridicarea este mai apropiată.