Cum se îngroașă o supă prea lichidă Audrey Cuisine
Cum se îngroașă o supă prea lichidă ?
Iarna nu există o săptămână când nu pregătesc o supa de legume, este un pic esențial pentru mesele noastre. Duminică seara cu un pâine prăjită mică sau o felie de prăjitură sărată ca tavă de masă în fața unui film bun, luni la prânz cu o felie de șuncă pentru a începe săptămâna ușor sau în nopțile săptămânale când masa este compusă dintr-un amidon sau cereale- fel de mâncare pe bază de doză zilnică de legume.
Pentru supele mele de legume, procedez adesea după cum urmează: mă uit la conținutul stocului meu de legume din fundul frigiderului, le curăț, le tai în bucăți și, în funcție de numărul de lacomi, suntem asta în thermomix-ul meu (ideal pentru o supă pentru 4 persoane), sau în oala mea sub presiune. Am adăugat apă pentru gătit, condimente, ierburi sau stoc în cub sau cană (sau de casă când mi-am luat timp să o pregătesc) și gătesc totul.
Apoi, îmi amestec legumele cu mai mult sau mai puțin suc de gătit în robotul meu de bucătărie. Și acolo, în funcție de dacă am dozat bine sau nu, supa mea este perfectă sau uneori puțin prea lichidă dacă am apreciat greșit cantitatea de legume și am adăugat prea mult bulion de gătit.
Și când supa mea este prea curgătoare, am câteva sfaturi mici:
- Dacă vreau o supă catifelată, groasă și netedă
Am amestecat o lingură de amidon de porumb într-un pahar cu apă (pentru o cantitate mare de supă, altfel o jumătate de lingură). Poate fi amidon de cartofi (Tipiak de exemplu) sau amidon de porumb (Maïzena), chiar dacă o prefer pe prima care dă o textură mai puțin gelatinoasă. Am amestecat totul cu supa mea și am îngroșat totul timp de 3 minute la foc mic, amestecând continuu.