Lions Germania - Udo Pollmer Drug Essen
Cu programul Klasse2000, Lions sunt printre altele pentru promovarea sănătății în școlile primare. Udo Pollmer a devenit cunoscut prin declarații provocatoare privind recomandările dietetice. „Pâinea noastră zilnică este medicamentul nostru zilnic”, spune el în noua sa carte „Opium fürs Volk”. Pentru că conține substanțe care calmează, stimulează sau chiar intoxică. Mâncarea te ridică? Întrebă leul.
Ei susțin: mâncăm pentru că organismul nostru este interesat de droguri și nu de lucruri sănătoase, cum ar fi vitaminele și mineralele?
Udo Pollmer: Trei lucruri decid ce mâncăm: În primul rând, avem nevoie de energie, adică de calorii. Caloria nu este o unitate de căldură degeaba, pentru că avem nevoie de energie mai presus de toate pentru a ne menține corpul la 37 de grade. În al doilea rând, organismul încearcă să evite substanțele nedorite, și anume substanțele de apărare ale plantelor împotriva prădătorilor, cum ar fi molii, șoareci sau oameni. Plantele nu pot fugi, așa că formează spini sau, la fel ca cerealele integrale, se apără cu substanțe care provoacă dureri de stomac. Și în al treilea rând, desigur, căutăm producători de dispoziție, cum ar fi opiaceele. Dacă o masă are un gust întotdeauna bun pentru noi, nu pentru că există tacâmuri de argint frumoase, ci și pentru că este distractiv. Nu bem doar cafea dimineața ca să ne trezim, ci mai ales pentru că cofeina îndepărtează starea proastă a multor mângâieri matinale.
Nu mâncăm pentru că ne place?
Pollmer: Cum a avut primul pahar de bere de grâu? Probabil amar, acru și mirosea puțin a vărsături. Dar, în timp, aceste proprietăți nu mai sunt percepute de băutorul de bere. Mai degrabă, el îl recunoaște ca grâu bun. Pe termen lung, ceea ce ne place este rezultatul feedback-ului. Prima impresie de gust are puțină influență asupra faptului că ne place un aliment pe termen lung. Corpul reglează acest lucru prin intermediul sistemului nervos central, așa-numitul creier intestinal, uneori denumit și „al doilea creier.” De altfel, animalele de laborator ale căror papile gustative au fost tăiate au mâncat exact ceea ce aveau nevoie. Acesta este modul în care pastele, pizza și produsele de patiserie sunt, de asemenea, datorită opiaceelor care sunt în făină, consolare farmacologică, dar nu funcționează la fel pentru toată lumea.
În ceea ce privește alcoolul, ce se ascunde unde?
Pollmer: Există o cantitate mică de alcool în multe alimente, trebuie doar să te uiți în jur la alcoolicii „uscați”. De ce le place atât de mult să consume banane sau sucuri de fructe? Nu există doar puțin alcool în ele - chiar și în bananele coapte. până la aproape un procent - dar și ceva metanol, care aparent are un efect mai puternic decât alcoolul normal. Dar mai există și altceva: acetaldehidă (citiți: Azeht aldehidă), deoarece alcoolul este transformat în acetaldehidă în organism, iar acesta este cel care se ocupă de el efectul psihotrop. Și acetaldehida este abundentă în unele alimente, cum ar fi sucul de portocale. Apoi beau mai mult din el și pot compensa lipsa de alcool într-o anumită măsură. Alții beau o mulțime de cola. Conține și miristicină, care este apoi din ficatul este transformat într-o amfetamină. Din păcate, este dificil să discutăm acest lucru în public, deoarece zeitgeistul suflă aici și b elimină orice gând rezonabil din camerele aerisite superioare ale „experților în dependență” și altor entuziaști populari.
Dar nimeni nu ar trebui să-și piardă dorința de a găti în timp ce citește cartea ta ...?
Pollmer: Arta gătitului este o parte integrantă a culturii umane; la urma urmei, consumul de alimente preparate, gătite, distinge și oamenii de animale. Multe dintre substanțele psihotrope sunt create în timpul gătitului. În același timp, sunt eliminate substanțele nocive. Gândiți-vă doar la cartofii prăjiți. Acest lucru le distruge în mod fiabil toxinele naturale, în special alfa-chaconina, care este deosebit de riscantă pentru copii. O puteți sparge doar cu friteuza, cu toate acestea, gătitul nu este suficient. De aceea, copiii adoră cartofii prăjiți - pur și simplu pentru că este o alegere mai sănătoasă pentru ei. Practicile tradiționale de gătit au motivele lor. În special în bucătăria de lux, este vorba despre crearea unor substanțe care influențează starea de spirit. Oricine s-a bucurat vreodată de o masă cu mai multe feluri de mâncare timp de câteva ore într-un restaurant foarte bun știe sentimentul de după aceea: te apleci și te relaxezi și ești unul cu tine și cu lumea. Aceasta este chimia la maxim. Dar aceasta este experiența pură a bucătarilor. Abia acum știința descoperă treptat sensul.