Cum se măsoară culoarea; o bere cu l; EBC Mon Petit Houblon
Vezi prietenul meu, lumea se împarte în două categorii de oameni: cei care beau blonde, albi, chihlimbar sau maronii și cei care citesc EBC atunci când este listat pe etichetă. Încerci să-i explici micului tău frate orb culoarea a ceea ce bea.
Bine ați venit în lumea Convenției europene a fabricii de bere, organizația care și-a dat numele o scară vizuală a culorii berilor.
Originea EBC
Convenția europeană a fabricii de bere (aka Convenția europeană a fabricii de bere dacă ați trecut de introducere) a organizat un congres la fiecare doi ani din 1946, cu scopul de a dezvolta metode moderne de control al calității la nivel mondial pentru producătorii de bere și producătorii de malț și hamei.
Scala de culori EBC a fost introdusă în 1951 cu scopul de a reduce abaterile considerabile ale măsurătorilor timpului cu iod sau Lovibond.
Această ultimă metodă (numită după inventatorul său) a constat în compararea culorii berii obținute cu plăcile de sticlă colorate. Cu toate acestea, în timp, culoarea martorilor s-a modificat și, din câte se pare, nu toate culorile au fost văzute la fel, această tehnică a fost, prin urmare, considerată prea subiectivă. De aici și crearea EBC. CQFD
Dar chiar dacă gradul Lovibond nu a fost perfect, EBC a fost construit pe acest prim mod de cuantificare a culorii unei beri ... (calitatea tachinării: 1/10).
EBC: curcubeul acela de bere
Pauză de imagine pentru a înțelege mai bine:
Sursa: https://www.petespintpot.co.uk/
Pur și simplu: fiecare valoare EBC este asociată cu o culoare a berii. Detaliem SRM mai jos 😉
Cu cât EBC este mai mic, cu atât berea este mai clară! Deci, dacă ați aflat totul, EBC pentru un lager este în jur de 6 până la 12:).
Considerăm aproximativ EBC după stilul de culoare după cum urmează:
- O bere albă: între 4 și 7
- O bere blondă/aurie: între 8 și 20
- O bere de chihlimbar: între 21 și 45
- O bere neagră: între 46 și 75
- O bere neagră: între 76 și 80
Dar, în cele din urmă, la ce servește această scară de culoare? Deoarece dacă descrierea berilor din categoriile alb, blond, chihlimbar sau maro (numită și Stout: am scris un articol despre acest subiect elsewhere) este extrem de răspândită, este totuși departe de a fi exactă !
Cu berile meșteșugărești, este foarte ușor să găsești o bere acidă și o bere amară (celebrele IPA) care vor avea o culoare foarte apropiată de o bere belgiană „blondă” obișnuită. Și totuși, în ciuda aparențelor, aceste 3 băuturi nu vor avea nimic de făcut în ceea ce privește gustul 🙂
În ceea ce privește utilizarea, totuși, este adevărat că EBC nu este întotdeauna indicat pe etichete și este foarte ușor să analizați culoarea unei beri doar privind-o. Spre deosebire de indicele de măsurare al amărăciunii (IBU), care poate dezvălui multe surprize între valoarea sa și experiența palatului tău !