Cum se pregătește un decoct de cafea verde - Cafenele Marc

Ce este cafeaua verde ?
pregătește

cafea verde nu este o varietate specială de cafea, ci pur și simplu boabele de cafea înainte de gătit (prăjire).

Arborele de cafea produce fructe, cireșe în centrul cărora se află o piatră compusă din 2 semințe. Acestea sunt boabele de cafea verde. Boabele de cafea verde nu au miros și sunt foarte dure. Pasul de prăjire va permite aromelor să se exprime.

De ce să faci decocturi de cafea verde ?

Cafeaua este renumită pentru proprietățile sale stimulatoare pentru organism și sistemul nervos.

cafea verde, neavând etapa de gătit, este, prin urmare, mai bogat în molecule precum cafeina, acidul clorogenic sau chiar cafestolul și kahweolul.

Acidul clorogeneric, un polifenol care aparține clasei de antioxidanți, ajută la combaterea îmbătrânirii celulare.

Cafestolul și kahweolul sunt molecule specifice din bobul de cafea verde. Acestea sunt diterpene, cum ar fi retinolul (vitamina A). Sunt implicați în secreția unei enzime în ficat, Glutation-S-transferaza, care ajută digestia și eliminarea toxinelor. O publicație științifică americană datând din august 2002 arată efectul anticancerigen al diterpenelor cafestol și kahweol. vezi un extras din publicație