Leguminoasele proteice vegetale scad HbA1c la diabeticii de tip 2 - DER SPIEGEL

Lintea: Cercetătorii germani explorează potențialul proteinelor din leguminoase

Foto: ARIEL SCHALIT/PRESA ASOCIATĂ

Cine nu dorește asta: mănâncă o mulțime de alimente, să te saturi cu adevărat și să slăbești în același timp. Și - apropo - scade și riscul de diabet. Aceasta nu funcționează? Dar. Cel puțin asta cred inițiatorii unui studiu numit „LeguAN” (Leguminoase - Cultivare și utilizare). Acronimul reprezintă un proiect de cercetare interdisciplinar condus de chimistul alimentar din Hamburg Sascha Rohn, care ar trebui finalizat până la sfârșitul anului.

Studiul de intervenție (a se vedea caseta pentru explicații) este destinat în primul rând să investigheze o întrebare: proteina vegetală din leguminoase, adică leguminoasele, este adecvată sau chiar mai bună decât proteina animală pentru a îmbunătăți metabolismul pacienților cu diabet zaharat?

Dacă da, ar avea câteva avantaje: Nu numai că dieta bogată în fibre, făcută din leguminoase, este bună și pentru umplere. Există, de asemenea, dovezi în creștere că o dietă bogată în proteine animale crește riscul de cancer și mortalitate. Leguminoasele pot îmbunătăți și nivelul colesterolului din sânge.

Opt parteneri la nivel național sunt implicați în proiectul LeguAN sub conducerea Institutului german de nutriție din Potsdam (Dife). Este finanțat de Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE) și Centrul German pentru Cercetarea Diabetului (DZD).

Studii nutriționale

Sageata in jos

Studiile în cercetarea nutrițională pot fi clasificate în funcție de diferite criterii: timp, obiective sau tipul de influență. La studii retrospective cercetătorii examinează material care era deja disponibil la începutul studiului. Acestea pot fi date din rezultatele examinărilor sau rezultatele testelor, de exemplu. În schimb, apare cu studii prospective datele numai după începerea studiului. Studii experimentale sunt practic prospective în timp ce Studii observaționale poate fi atât prospectiv, cât și retrospectiv.

Sageata in jos

Studiile intervenționale sunt întotdeauna studii prospective: Similar unui studiu prospectiv de cohortă, persoanele testate sunt examinate pe o anumită perioadă de timp pentru a măsura efectele unei anumite intervenții - de exemplu, influența unei diete bogate în ulei de măsline asupra riscului unei anumite boli răspândite, cum ar fi diabetul.
La începutul studiului, subiecții sunt împărțiți în diferite grupuri de intervenție și un grup de control. Unul sau mai multe grupuri sunt intervenite în mod activ pe parcursul studiului (subiecții testați, de exemplu, trebuie să consume o anumită cantitate de ulei de măsline în fiecare zi), în timp ce un grup de control este exclus din intervenție.
Împărțirea în diferitele grupuri de intervenție este de obicei aleatorie. Prin urmare, este și din studii randomizate controlate discursul. Proiectele de studii experimentale sunt adesea folosite atunci când o ipoteză urmează să fie testată ca rezultat al unui studiu observațional.

Sageata in jos

Diabetul supraponderal 2 pacienți participă la studiul LeguAN, deoarece beneficiază în mod deosebit de mult de o dietă bogată în proteine: se știe deja că acest lucru scade așa-numita valoare HbA1c, valoarea zahărului pe termen lung, care este deosebit de importantă pentru diabetici.

Proteinele vegetale pot face și mai mult

Cu cât această valoare a zahărului este mai mică, cu atât este mai bună sensibilitatea la insulină - efect care nu interesează numai pacienții cu diabet zaharat: „Există indicații clare că nivelurile scăzute de glucoză și insulină reduc semnificativ riscul de inflamație”, spune Andreas Pfeiffer de la Potsdamer Dife, care se ocupă de bolile legate de stilul de viață legate de dietă și dirijează partea medicală a studiului. Riscul de boli vasculare, de asemenea, scade semnificativ.

Pentru studiu, medicii examinează mai întâi starea de sănătate și metabolismul subiecților testați și le împart în două grupuri. Ambii trebuie să mănânce conform unui anumit plan: pentru următoarele șase săptămâni, fiecare primește produse precum pâine sau paste care conțin 30% proteine și care ar trebui să acopere aproximativ 70% din necesarul zilnic de proteine. Diferența: în primul grup, alimentele sunt îmbogățite cu proteine din lapte, în al doilea grup, produsele sunt amestecate cu proteine din mazăre care au fost special dezvoltate pentru studiu: Pentru a evita flatulența, cercetătorii distrug componentele care declanșează efectele secundare enervante.

Mazăre locală mai bună decât soia importată

Alte leguminoase precum soia sau lupinii ar fi, de asemenea, surse adecvate de proteine. Însă soia trebuie importată până acum și a căzut recent în dispreț din cauza urmelor de plante modificate genetic. Și lupinii sunt eliminați din cauza posibilelor reacții alergice. Un alt avantaj al mazării este că acestea sunt unul dintre produsele tradiționale din agricultura germană.

Potrivit cercetătorilor, rezultatele preliminare sunt deja destul de impresionante: valoarea HbA1c scade în ambele grupuri. Motivul: Conținutul ridicat de proteine din alimente crește timpul în care rămâne în stomac. Aceasta reduce valoarea „Glyx”, adică indicele glicemic, care indică creșterea zahărului din sânge în sânge după masă. Cu cât Glyx este mai mic, cu atât scade și un parametru inflamator important, așa cum au descoperit cercetătorii anterior într-un studiu.

Un alt rezultat preliminar: „De fapt, vedem deja diferențe între cele două grupuri”, spune Pfeiffer. Cu toate acestea, cercetătorii nu știu încă care sunt subiecții de testare, deoarece studiul este orbit. „Suntem curioși să vedem dacă presupusul avantaj al proteinei din mazăre poate fi dovedit”, spune Pfeiffer.

Indiferent de rezultatele remarcabile, studiul arată deja un efect secundar pozitiv: subiecții testului pierd în greutate involuntar. „Chiar nu am vrut asta”, spune Pfeiffer.

Nota editorului: O versiune anterioară a articolului a declarat: cu cât este mai mică HbA1c, cu atât este mai mică sensibilitatea la insulină. De fapt, însă, sensibilitatea la insulină se îmbunătățește. Vă rog să scuzați greșeala.