Cumpără miere Nu te lăsa păcălit de promisiuni false - CHIP
Gust, consistență, origine
Nu mulți oameni văd mierea ca pe un produs natural curat. Un apicultor are grijă de oamenii săi și umple produsul albinelor sale într-un borcan. Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Stiftung Warentest avertizează, printre altele, că în testul lor. Dar nu acesta este singurul motiv pentru care multe mieri nu reușesc testul. În videoclip veți învăța, așadar, ce să căutați în dragoste bună.
Germanilor le place să ungă miere pe pâine, dar calitatea produsului natural dulce nu este întotdeauna corectă. Acest lucru este demonstrat de un studiu realizat de Stiftung Warentest (mai multe despre acest lucru aici). Doar 11 din 36 de produse testate au primit note bune. Rezultatul a fost slab printre mierile din flori sălbatice, salcâm și tei: două treimi din mierile relativ scumpe erau „sărace”.
Unele produse nu au gustat cum ar trebui. Mierile de salcâm, de exemplu, dintre care cinci din șapte au avut performanțe slabe, au fost adesea criticate pentru gustul lor artificial. Cartea de mâncare germană prevede că ar trebui să aibă un gust blând și ușor înflorit.
Aici veți găsi câteva mieri bine cotate din testul Stiftung Warentest:
Miere cu sigiliu organic, rating general bun de către Stiftung Warentest
În jur de 6 euro
Nota generală bună la Stiftung Warentest
În jur de 5 euro
Nota generală bună la Stiftung Warentest
În jur de 2,50 euro
Gustul și compoziția mierii erau parțial greșite
Cantitatea anumitor polen care trebuie conținută în mierile cu un singur soi a fost, în unele cazuri, prea mică. Astfel de mieri varietale trebuie să îndeplinească o anumită calitate senzorială; culoarea, aroma și consistența trebuie să îndeplinească specificațiile. Mierea de tei, de exemplu, trebuie să aibă un gust „intens, medicinal mentos, asemănător mentolului, ușor amar și de lungă durată” și să fie lichidă sau cristalină.
În plus, există anumite linii directoare pentru compoziția conținutului. Mierea de pădure trebuie să fie formată din mierea de albine, pe care albinele o obțin din mierea de miere de la foioase și conifere și nectar din florile din apropierea pădurii. Când vine vorba de miere de flori mixte, există diferențe mari între soiuri, deoarece provine din nectarul diferitelor plante. Nu există linii directoare pentru cantitatea de polen.
Proprietățile senzoriale ale mierii sunt chiar mai importante decât polenul
În orice caz, compoziția pură a polenului spune puțin despre mierea supremă. Mult mai important pentru faptul dacă o miere atinge categoria vizată - de exemplu miere de pădure sau miere de tei - sunt gustul, culoarea și consistența. „Mierea de miere, în special, este evaluată folosind senzorul”, spune Annette Schroeder. Ea conduce departamentul de analiză a mierii la Institutul de Stat pentru Apicultură de la Universitatea Hohenheim din Baden-Württemberg.
Chiar și în cazul mierilor înflorite, există mierea care conține mult mai puțin polen de la o anumită plantă decât ținta și totuși îndeplinește în mod clar criteriile unui soi. „Procentele pentru polen sunt linii directoare”, subliniază ea. Imaginea de ansamblu contează. Dimpotrivă, aceasta înseamnă, de asemenea, că, chiar dacă o miere se încadrează în specificațiile spectrului de polen, nu este în mod automat tipică soiului.
Apicultorul poate influența într-o anumită măsură gustul, care este atât de important pentru determinarea soiului de miere. „Este o chestiune de experiență”, spune Schroeder. Cu toate acestea, mierea poate avea un gust diferit în fiecare an, chiar dacă stupii nu au fost mutați. Vremea joacă un rol important. „Dacă, de exemplu, albinele nu pot zbura atunci când fructul este în floare, atunci apicultorul nu va avea nectar de fructe în colonii.” Cu toate acestea, faptul este că, dacă mierea nu are gustul unui anumit soi, nu trebuie numită așa - chiar dacă are suficient polen tipic conține.
Există multe de luat în considerare în cazul mierii varietale: aparent prea mult pentru unii producători.
Declarația este, de asemenea, adesea înșelătoare
În plus față de gust și compoziție, Stiftung Warentest a găsit, de asemenea, declarația de miere un spin în lateral. Inscripții precum „miere de apicultură” sau „din apicultură tradițională” pe produse fabricate din miere din diferite țări au indus în eroare consumatorii. O astfel de miere nu a putut fi umplută și vândută direct de apicultor, s-a spus. Astfel de mieri au fost devalorizate în clasă.
În plus, fiecare a cincea miere a fost deteriorată termic. Ca urmare, enzimele conținute sunt greu sau deloc active, ceea ce poate însemna că mierea nu are niciun efect antiinflamator, spune Schroeder.
Ce mieri s-au descurcat bine la test
În ciuda tuturor criticilor, testul a găsit și câteva miere al căror gust și declarație i-a convins pe testatori. Dintre mierile mixte de flori fără varietate, „Maribel Creamy Blossom Honey spreadable” de la Lidl, „Bienenhonig creamy spreadable” de la Nektarquell, „Bienenhonig creamy” de la Dr. Krieger, „Landhonig goldcremig” din Langnese.
Cu mierile de pădure „Miere de pădure” de la Aldi Nord, „Miere de pădure Goldland ierburi-condimentate” de la Aldi Süd și „Miere de pădure aromată Marlene, picantă fină”. În plus, „Miere de salcâm” de la Rewe Bio și „Feiner Lindenhonig” de la D'arbo, precum și cele două miere de rapiță „Rapided blossom hearty” de la Breitsamer Honig și „Miere de apicultor german miere de rapiță ușor cremoasă” de la Dreyer.
Miere cu sigiliu organic, rating general bun de către Stiftung Warentest