Cumpărături fără gluten - Cum ne afectează gluten viața Bauerntüte
În mod clar, cumpărăturile fără gluten sunt la modă. Din ce în ce mai mulți oameni suferă de intoleranță la gluten, iar ceilalți se descurcă tot mai des fără ea. Aceasta variază de la evitarea pur și simplu a produselor din cereale până la dieta paleo. Vă vom spune ce anume se află în spatele misterului glutenului și dacă ar trebui să mergeți fără el.
Conținutul articolului:
- Ce este glutenul?
- Ce este glutenul?
- Ce este dăunător la gluten și de ce ar trebui să fac cumpărături fără gluten?
- Ce alternative există?
- Ce alimente puteți cumpăra fără gluten în sine?
- Simbolul pentru cumpărături în condiții de siguranță fără gluten
- Cumpărături online fără gluten
Ce este glutenul?
Glutenul (lat. Glue) este o proteină naturală care apare în diferite constelații în multe tipuri de cereale. Așa-numitul „gluten” își ia numele din proprietățile sale de coacere lipicioase. De exemplu, pâinea sau chiflele fără gluten ar fi foarte uscate și tari și s-ar destrăma.
Ce este glutenul?
Glutenul se găsește în grâu, vopsea, secară, ovăz și orz. Acest lucru se aplică și tuturor produselor care conțin aceste tipuri de cereale. Aceasta include tot felul de produse de patiserie și paste (făină, tăiței, pâine, prăjituri, biscuiți etc.), precum și produse finite care utilizează făină care conține gluten (supe, sosuri, deserturi, dulciuri etc.). Spre deosebire de alimentele care conțin gluten, alimentele fără gluten sunt întotdeauna etichetate astfel.
Ce este dăunător la gluten și de ce ar trebui să fac cumpărături fără gluten?
În general, glutenul nu este, de asemenea, deosebit de benefic pentru activitatea creierului. Multe alimente care conțin gluten și carbohidrați îți fac corpul să se simtă ușor cețos și încordat. Fructele și legumele proaspete, de exemplu, nu experimentează această indolență. Rămâi în formă mentală și fizică. Desigur, dacă nu suferiți de intoleranță la gluten, nu trebuie să vă descurcați complet, ci încercați să vă limitați consumul de alimente care conțin gluten și să vedeți ce se întâmplă!
Intoleranță la gluten
Mulți oameni suferă de intoleranță la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă. Dacă totuși includeți gluten în consumul zilnic, apar simptome precum pierderea în greutate, afecțiuni ale stomacului și intestinelor, pierderea poftei de mâncare, oboseală, depresie și, în copilărie, apar chiar și tulburări de creștere.
Ce alternative există?
În zilele noastre, numeroase produse sunt fabricate special fără gluten și pot fi găsite în aproape fiecare lanț mare de supermarketuri. Fie că faceți cumpărături fără gluten la Rewe, Aldi, Lidl sau Edeka, există produse de înlocuire peste tot, precum făină fără gluten, fursecuri, pâine și chifle, produse congelate, pizza, paste, sosuri și chiar unele tipuri de bere fără gluten. Puteți găsi, probabil, o cantitate mai mare de produse fără gluten în magazinele naturiste, magazinele naturiste, farmacii sau farmacii.
Cand Înlocuitor de gluten la coacere există, de exemplu, „guma de xantan”. Este un agent de legare fiabil și oferă mai mult volum, elasticitate și vâscozitate la coacere. Semințele de chia măcinate îmbibate cu apă obțin același efect. Cu toate acestea, există numeroase alte alimente care pot fi utilizate pentru a înlocui glutenul la coacere.
Cand Înlocuitori ai cerealelor Următoarele alimente pot fi, de asemenea, utilizate și consumate:
Hrișcă, mei, amarant, amidon de porumb, mămăligă (porumb), făină de orez, quinoa, făină de castane, făină de roșcove, făină de nucă de cocos, făină de soia, mei auriu, tapioca, sorg, făină teff, năut, făină de struguri, făină de sfeclă guar, kiwicha și făină de sfeclă de zahăr.
O metodă de a trăi fără gluten este dieta paleo, care respinge orice aliment care a fost crescut de oameni și astfel se asigură că nu consumați alimente potențial dăunătoare.
Ce alimente puteți cumpăra fără gluten în sine?
Dacă nu doriți să verificați meticulos fiecare produs alimentar atunci când faceți cumpărături pentru a vedea dacă este într-adevăr fără gluten, încercați doar să memorați alimentele enumerate aici ca exemple care nu conțin gluten:
Uleiuri vegetale, zahăr, miere, ciuperci și fasole fără aditivi, nuci neprelucrate, fructe și legume proaspete, cartofi, porumb, orez, carne neprelucrată, pește și carne de pasăre, brânzeturi coapte în mod natural (cum ar fi Emmentaler, Gouda, Camembert și Brie într-o singură bucată).
Simbolul „fără gluten” la cumpărături
Eticheta „fără gluten” este aproape întotdeauna completată cu un simbol suplimentar. De obicei, aceasta arată o spicul de grâu tăiat. Simbolul este o marcă înregistrată licențiată și înregistrată a „German Celiac Society” (DZG).
Cumpărături online fără gluten
Numeroase supermarketuri online oferă acum un număr mare de produse fără gluten care pot fi livrate în mod convenabil acasă. De asemenea, puteți găsi o mulțime de alimente fără gluten aici, aruncați o privire în jurul magazinului nostru: