Rețetă pentru Kitchengirls-urile Wiener Schnitzel perfecte

Șnițelul nu este în niciun caz același cu șnițelul. Puteți citi aici cum carnea devine fragedă și crocantă.

Îmi place Wiener Schnitzel, dar există o persoană pe care o cunosc și care o iubește și mai mult pe Wiener Schnitzel: bunica mea! Într-adevăr, nu putem merge cu ea la un restaurant care nu are acel fel de mâncare în meniu. În consecință, era adesea șnițel acasă cu bunicii mei. Și, desigur, am notat rețeta, astfel încât să o pot face exact așa cum am făcut-o înainte.

Ingrediente pentru 4 porții

Pentru șnițel

• 4 șnițel de vițel (aprox. 180 g fiecare)
• 1 bucată de pâine albă veche sau baghetă (aprox. 200 g, alternativ 150 g pesmet de la brutar)
• 2 oua
• 2 linguri frisca
• 50 g făină
• sare de mare
• piper negru de la moară

În plus

1. Mai întâi puneți carnea într-un castron cu făină și rotiți-o uniform. Bate ușor excesul de făină.
2. Trageți carnea printr-un ou. Sfat: De asemenea, puteți pune puțină frișcă sub ou. Acest lucru face ca panarea să fie și mai aerisită.
3. În cele din urmă, dați pesmet. Nu apăsați pe firimituri, altfel prăjirea va deveni moale și bulele dorite nu se vor forma.

pregătire

1. Așezați șnițelul de vițel unul după altul într-o pungă mare pentru congelator (conținut de 6-8 l). Apoi bateți uniform subțire. Dar nu prea mult, altfel structura cărnii se va sparge. Există platouri speciale (tari de carne) pentru aceasta, dar puteți folosi și o cratiță mică.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gătit: 15 minute
Timpul total: 30 minute
Calorii: 657
Proteine: 34
Gras: 41
Carbohidrați: 34
Porții: Al 4-lea

Numai real de la vițel

Un șnițel Wiener original este fabricat din vițel, dar există și multe restaurante care servesc „Schnitzel Wiener Art”. Dacă citiți acest lucru în meniu, puteți presupune că nu este carne de vițel, ci un porc sau uneori un șnițel de curcan. Are și un gust bun, dar nu este original, este un șnițel simplu.

Coacerea este, de asemenea, o caracteristică importantă a unui bun Schnitzel Wiener. Ar trebui să fie cât mai aerisit și ondulat posibil și să se detașeze de carne. De asemenea, bineînțeles, drăguț și crocant.

Schnitzelul vienez vine cu adevărat de la Viena?

Schnitzelul vienez este cu siguranță un clasic absolut al bucătăriei vieneze. Rețeta pentru Schnitzel Wiener a fost găsită și în diferite cărți de bucate germane încă din secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, există diverse teorii despre originea reală. Potrivit unuia, feldmareșalul Radetzky ar fi adus rețeta cu el din Italia, potrivit unei alte povești, o prințesă a adus șnițelul pâinit la Babenberger Hof din Viena. Dar, indiferent de locul exact unde a luat naștere Wiener Schnitzel, în zilele noastre este asociat în principal cu bucătăria germană și austriacă.

---