Cunostinte de teren; Pauză pe teren
Instrucțiuni de recoltare și îngrijire pentru echipa ta
Informații săptămânale despre câmp și zonă de autentificare
Pentru succesul optim al recoltei, clienții noștri primesc instrucțiuni individuale de recoltare și îngrijire, informații de bază valoroase despre toate aspectele legumiculturii, precum și sfaturi și idei despre alimentația sănătoasă la birou.
În timpul câmpului, toți participanții primesc săptămânal informații de câmp prin e-mail, în care sunt descrise sarcinile curente în câmp. Există, de asemenea, sfaturi și sugestii pentru crearea unui mediu de lucru sănătos.
AckerInfos este publicat o dată pe lună între octombrie și aprilie.
Toate subiectele din AckerInfos și multe altele pot fi găsite și în zona de autentificare protejată prin parolă.
Un exemplu pentru folderele noastre de legume
Sfeclă, sfeclă și baltă elvețiană
Sfecla comună sau comună este o specie de plante diversă. Cu sfeclă furajeră (sau sfeclă roșie) și sfeclă de zahăr, sfecla roșie, galbenă, albă sau inelată aparține așa-numitelor sfeclă groasă, în majoritate plante bienale, neramificate și rozacee erbacee. Au frunziș strălucitor, un hipocotil puternic îngroșat și formează o rădăcină de sfeclă. Numiți „Rande” în Elveția, ei sunt numiți „Rahner” în sudul Germaniei și în anumite părți ale Austriei. În unele țări se cultivă și astăzi „sfeclă culegătoare”, care se situează morfologic între sfeclă roșie (în principal utilizarea sfeclei) și brustă - sau în dialect și tulpina de varză sau varza romană - (frunze și pețiole) și permit ambele utilizări. Cele mai vechi descoperiri de semințe arheologice la nord de Alpi sunt documentate din tabăra militară romană din Neuss pe Rin.
Sfecla sălbatică perenă, cunoscută și sub numele de bietă, se găsește în zona mediteraneană, pe coastele atlantice europene până în nord-vestul Germaniei și chiar pe coastele vestice ale Balticii. De asemenea, cresc în Insulele Canare și Madeira, spre est, în toată Mesopotamia, până în India. Ei tolerează și ingerează sare, făcându-i mai puțin sensibili la îngheț decât plantele care nu pot.
Dintr-o privire
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris
Semănați în interior din februarie, în aer liber în aprilie. Chard pentru cultivarea iernii poate fi semănat direct din septembrie până în octombrie.
Plantați din martie, mai bine din aprilie până în mai, deoarece înghețul induce înflorirea. Plantele au tras apoi prematur.
Sezonul recoltei: iunie-noiembrie. Scoateți și reciclați șurubul în timp util.
Semănați 2 - 3 cm adâncime.
La plantare, cotiledonele sunt libere. Asigurați-vă că separați brânza elvețiană la plantare sau după răsărire, opțional cu sfeclă.
Distanța între rânduri de 30 cm, distanța între plante și 15 - 30 cm, mai mult în cazul coastei sau tulpinilor.
Tăiați, curățați, separați, tăiați zonele putrede și presărați cu nisip fin.
Mazăre, salată de miel, fenicul, fasole, castraveți, varză, ierburi, păstârnac, fasole, ridichi, salată, dovlecei, ceapă. Posibile culturi anterioare sunt fasole, mazăre, andive, fenicul, cartofi, varză, ridichi, salată și țelină, posibile după culturi sunt fasole, mazăre, salată de miel, castraveți, varză, praz, morcov, ridiche, salată, roșii și ceapă.
Cartof, usturoi, porumb, bietă, morcov, pătrunjel, spanac, fasole și roșie.
Sfeclă și brânză elvețiană: 1,5 kg fiecare pe metru de rulare (în funcție de alegerea soiului, timpul de recoltare, locația și îngrijirea).
Practica agricolă
Sfecla și bietul elvețian sunt semănate în interior din februarie sau în aer liber din mai până în iunie. Puteți planta din aprilie cu o distanță între rânduri de 30 cm.
Distanța în rând este cuprinsă între 15 și 30 cm, în funcție de soi și de mărimea de recoltare intenționată a sfeclei. Deoarece există mai multe semințe într-o așa-numită bilă, plantele ar trebui separate după ce semințele au apărut. În caz contrar, acestea rămân mai mici sau pot fi cultivate în recolte parțiale pe o perioadă mai lungă de timp. În principiu, coarda ar trebui să stea individual, astfel încât tulpinile frunzelor să se poată întări singure.
Dezvoltarea tineretului este lentă. Prin urmare, plantele trebuie tăiate frecvent. Frunzele uscate și uscate trebuie îndepărtate în mod regulat și complet. Fiind o fostă plantă de coastă, sfecla roșie și bietă tolerează sărarea ușoară (un punct de cuțit pe plantă este suficient), ceea ce îmbunătățește rezistența la gust și îngheț.
Plantele sunt gata de recoltare din iulie/august până la îngheț. Frunzele sfeclei complet crescute sunt oprite imediat după recoltare, astfel încât să poată fi depozitate și să rămână rezistente la presiune. Cel mai bine este să transportați frunzele de sfeclă și de brustă în ambalaje etanșe, astfel încât să nu se ofilească.
Recoltați frunzele de brustă cu tulpina din exterior, rupând tulpina până la baza frunzelor, fără a deteriora inima plantei. În cazul coastei, folosiți tulpina frunzei și lama separat, în cazul frunzei de coadă împreună. Când separați sfecla, îndepărtați-le pe cele foarte mici și folosiți-le împreună cu cele mai mari, inclusiv frunzele. Când sfecla este recoltată, răsuciți frunzele, astfel încât să nu piardă apă.
stiai deja?
Fapte amuzante
În Evul Mediu, numai mierea era cunoscută în Germania drept îndulcitor corespunzător. Odată cu descoperirea căii maritime către Asia, a fost adăugată trestia de zahăr. Un farmacist din Berlin, Andreas Sigismund Marggraf, a recunoscut în 1747 că „zahărul de sfeclă” de 1,6-3% conținut în sfeclă roșie este identic din punct de vedere chimic cu „zahărul din trestie”. În 1776, François Charles Achard, fiul imigranților huguenoti, a lucrat pentru Marggraf și a fost în cele din urmă succesorul său. Achard lucrează de 35 de ani pentru ca zahărul din sfeclă să fie comercializabil și competitiv cu zahărul din trestie. În 1782 a cumpărat o moșie în Caulsdorff (azi: Berlin-Kaulsdorf) și a început să cultive sfeclă bogată în zahăr. Atinge un conținut de zahăr de 8%! În 1802 deschide prima fabrică de zahăr din sfeclă din lume. Bariera continentală a lui Napoleon (1806 - 1813) a ajutat tânăra ramură a industriei să crească rapid, dar a trecut aproape din nou după căderea lui Napoleon. Soiurile lui Achard și reproducerea ulterioară au supraviețuit în Franța. Cultivarea a înflorit din nou după 1830, cu soiuri îmbunătățite, cu randament mai ridicat, cu un conținut de zahăr de aproximativ 16% până în prezent. Astăzi, aproape 40% din zahărul produs la nivel mondial poate fi urmărit din sfecla selectată de Achard.
Împreună cu prazul și salsifierea, ceapa elvețiană era cunoscută ca „sparanghelul săracului”.
„Arată ca varza și sfecla aici” - descrie o cameră aglomerată, de exemplu. Zicala provine probabil din faptul că varza (varza) și napii au fost recunoscuți ca vecini buni în legumicultura timpurie. Astăzi, culturile mixte nu sunt în niciun caz neobișnuite, ele fiind chiar recomandate în agricultura ecologică.
La plantă
Sfecla și bietul elvețian sunt grupuri diferite de utilizare a speciei.Beta vulgaris aparține de multă vreme familiei goosefoot. Recent, însă, întreaga familie a intrat sub familia cozii de vulpe. Au fost descrise mai multe subspecii (ssp.), Dar numai ssp. vulgaris este cultivat la noi. Soiul cicla L. include bietă tăiată, var. Flavescens DC. brustele. În sfecla groasă, sfecla este cunoscută sub numele de var. Vulgaris, sfecla galbenă ca var. Lutea DC. desemnat. Ar fi mai abil să descriem sfecla colorată, inclusiv sfecla albă, galbenă și inelată, ca forme diferite în var. Vulgaris - poate o provocare pentru cursul avansat de latină? Sfecla furajeră sau sfecla furajeră este atribuită var. Rapacea Koch, sfeclă de zahăr ca var. Altissima Döll.
Utilizare și soiuri
Sfecla Beta este destul de fermă, dar dulce, cu un postgust pământesc, uneori ușor zgâriat. Când sunt fierte, acestea sunt moi și mai blânde. Salata de sfeclă acidă și dulce este populară, pentru care sfecla fiartă este tăiată de preferință ondulată cu un cuțit colorat. Peștele este servit cu salate din soiuri ușoare (de exemplu, sfeclă galbenă, dar mai ales albă).
Atât frunzele, cât și sfecla sunt comestibile, dar se preferă cele din urmă. Brustele au fost crescute special pentru utilizarea frunzelor, motiv pentru care frunzele de sfeclă sunt utilizate în majoritate doar ca hrană pentru animale. Sfecla poate fi depozitată bine într-o pivniță fără îngheț, ventilată corespunzător și, prin urmare, este disponibilă ca legume proaspete de depozitare, în special în lunile de iarnă. Când pregătiți galben și sfeclă roșie, ar trebui să vă protejați mâinile, deoarece sucul pătează puternic și durează mult.
Principalul organ de utilizare, hipocotilul îngroșat pentru a forma o sfeclă, este caracteristic și își dă numele. Furajul și sfecla de zahăr au o proporție semnificativ mai mare de rădăcini. Culorile și formele sfeclei sunt extrem de variabile. „Sfecla roșie” este cultivată cel mai frecvent. Soiuri bine cunoscute sunt „rotundul egiptean”, „Forono” conic și „Minge roșie”. Dintre soiurile galbene, trebuie menționat „Burpees Golden”, al albinei „Albina Vereduna”. „Tonda di Chioggia” inelată în roșu și alb este acum bine cunoscută.
prelucrare
Plantele întregi tinere pot fi consumate sub formă de legume cu frunze pentru bebeluși sau sfecla rasă fin ca legume crude. De cele mai multe ori, totuși, sunt gătite și recent consumate și uscate ca chipsuri multicolore. Sucul de sfeclă roșie este, de asemenea, disponibil în magazine. La fel ca sfecla, sucul proaspăt este utilizat în medicina populară ca tonic general pentru a crește rezistența la boli infecțioase. Frunzele dau salate mixate și smoothie-uri o notă specială. Dacă este gătită prea mult timp, bietul elvețian va pierde atât culoarea, cât și textura. Blanch frunzele mai vechi și pețiolurile înainte de preparare și se toarnă apa pentru a reduce conținutul de acid oxalic.
ingrediente
Sfecla este bogată în carbohidrați (inclusiv zahăr și pectine). Dintre minerale, trebuie menționat conținutul ridicat de potasiu. Sfecla își datorează gustul de pământ unei substanțe organice cunoscute sub numele de geosmin. Frunzele de sfeclă roșie și bietă sunt bogate în vitamina C. Datorită conținutului lor de acid oxalic, acestea ar trebui consumate cu moderare doar de cei cu afecțiuni renale, deoarece promovează formarea calculilor renali, care constau din oxalați. Cultivate pe soluri sărate, sfeclă și bietul elvețian sunt deosebit de bogate în minerale. Fertilizarea puternică cu azot crește nu numai randamentul, ci și conținutul de nitrați. Glucozida betanină colorată izbitor din sfeclă roșie este utilizată ca colorant alimentar. Alți coloranți glicozidici pe care îi conțin sunt betacienii și betaxantinele.
Reproducerea și producerea semințelor
Când plantați cele mai frumoase 2 - 3 sfeclă iernată sau tulpini de brustă din nou în aprilie pentru producția de semințe, legați-vă lăstarii cu inflorescențele rare, cu miros dulce pe bețe. Florile polenizate de vânt sunt destul de vizibile, dar atrag și insecte. Care sunt cele mai frecvente? Ce se întâmplă când coloniile de afide au intrat în posesia plantelor întregi - și nu pulverizați?
Toamna, când au murit capetele de fructe, puteți recolta propriile semințe, care sunt aerisite, reci, uscate și întunecate pentru anii următori. Pungile de hârtie, pe care le etichetați cu anul recoltei și numele soiului, sunt cele mai bune pentru aceasta. De altfel, semințele de sfeclă sunt rareori atacate de dăunători și nu sunt consumate de șoareci. Fiecare bilă de 2 - 7 mm conține până la 6 fructe cu o singură semință și sunt crescute ferm. 1.000 de bile cântăresc 12 - 25 g. Puterea germinativă este păstrată timp de aproximativ 4 ani.
Plantați purtători de semințe de diferite soiuri colorate unul lângă celălalt și recoltați semințele individual. De asemenea, semănați-l separat și descrieți ceea ce observați. Plantele arată mai mult ca soiul matern sau au și caracteristici ale soiului tată? Dacă lăsați acelea să înflorească în același timp, ambele grupuri de utilizare ale unei specii se vor încrucișa. Rezultatul va fi colorat și divers, dar nu chiar util.