Cupcakes care sunt frumoși și nu gustoși în același timp

Criticul nostru alimentar a cedat acestei modele care a aterizat peste Atlantic ... Dar a revenit rapid la elementele sale de bază, cu brioșe de afine și alune.

frumoși

Postat pe 23 mai 2016 la 19:29 - Actualizat pe 30 mai 2016 la 18:06

Timp de citire 3 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Dacă aveți un prieten foodie și apărător al limbii franceze - dovadă dublă a bunului gust - sfătuiți-l să evite departamentul culinar al librăriilor sau, cel puțin, să rămână la cărți frumoase. Pentru că, dacă răsfoiește rafturile cărților practice de format mic, este probabil să se sufoce și nu numai datorită naturii rețetelor prezentate. Iată o prezentare generală a titlurilor disponibile: Cupcakes, Torturi de prăjitură, Torturi de cupe, Torturi cu bol, Torturi cu zebră, Torturi cu îngeri, Torturi cu curcubeu, Torturi cu pesmet, Torturi cu gravitate, ca să nu mai vorbim de Torturi goale, un pic ultim pentru prietenii noștri naturisti . . Nu am inventat nimic și această recenzie nu este în niciun caz exhaustivă.

Ce albină i-a înțepenit pe editori pentru a-și face miere așa și pentru a încerca să ne hrănească forțat cu volume debordante de zahăr? Această proliferare editorială reflectă succesul proiectării torturilor - patiserie decorativă. În franceză: arta de a decora, înfrumuseța, personaliza prăjiturile mici și mari. Când cupcakes, pionieri ai acestui kitsch și colorat aterizare americană, au ajuns în Franța în urmă cu aproximativ zece ani, ne-am gândit că este o recreere regresivă frumoasă.

Prea dulce, prea gras, prea spongios

Fără a juca vechile bretele ursuze pe macaroanele lor, am încercat să ne interesăm și, cu o mare generozitate a minții, am recunoscut că învățarea produselor de patiserie poate trece printr-o abordare jucăușă, decorativă și dezinhibată ... dimensiunea unei cești - Unitate de măsură americană pentru rețete -, aceste prăjituri individuale sunt realizate dintr-un fel de prăjitură acoperită cu o glazură groasă (unt și zahăr glazur sau, într-o versiune mai puțin umplută, zahăr glazură, albuș de ou și suc de lămâie), toate colorate și decorat ... Senzația de indigestie care a precedat degustarea a fost din păcate confirmată după aceea: prea dulce, prea gras, prea spongios, verdictul a fost definitiv. Ce naiba aveam să fac în mizeria asta ?

Uitând acest moment de nedumerire, m-am întors la elementele de bază lacome și liniștitoare: madeleine, finanțatori și alte rețete simple și de bun gust învățate în facultate, când patiseria era predată în timpul EMT (educație manuală și tehnică), cum ar fi Acest lucru este dovedit de caietul pătat atunci. Problema părea rezolvată. Dar a fost fără a număra imaginația debordantă a blogosferei nebunești de zahăr, neîncetata căutare a noutății, care a dus la apariția de noi „rețete” întotdeauna de inspirație americană, având în comun că forma are prioritate în fața substanței, gust.