Curățarea și întreținerea formei de ciocolată
O matriță de ciocolată este una dintre cele mai importante ustensile atunci când doriți să turnați singur ciocolată. Matrița de ciocolată aduce cuplajul lichid în forma potrivită în sensul cel mai adevărat al cuvântului, iar masa lichidă devine la sfârșit o adevărată batonă de ciocolată, care arată exact așa cum o știți din barele care sunt cumpărate (dar are un gust mai bun viiiiiiiieeeeeel, desigur;-)). Pentru ca o formă de ciocolată strălucitoare, crocantă și delicioasă să iasă din matrița de ciocolată, matrița trebuie curățată și îngrijită corespunzător. Iată deci câteva sfaturi și sugestii despre cum să curățați și să îngrijiți corect mucegaiurile de ciocolată.
În primul rând: o matriță de ciocolată are nevoie de relativ puțină curățare și întreținere. Dacă lucrarea se face curat și fără stropi și cuvela a fost încălzită la temperatura potrivită, placa finită va cădea din tablă practic de la sine după ce a cristalizat și nimic nu se va lipi de matriță. Forma de ciocolată este apoi aproape imediat gata pentru următoarea utilizare. Cu toate acestea, ceva poate merge întotdeauna greșit și există reziduuri de acoperire pe sau lipite de matriță.
Cea mai ușoară modalitate de curățare sunt picăturile de ciocolată și nasurile de pe marginea matriței, care pot merge rapid greșite atunci când se toarnă cuvela temperată lichid în matriță. Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a le elimina este să le răzuiești cu atenție de pe margine după răcire. De cele mai multe ori, cu cea mai mică atingere, oricum izbucnesc din formă. La zgâriere, metalul sau alte materiale dure nu trebuie utilizate niciodată! Acestea ar zgâria forma doar și ar face-o inutilizabilă. Răzuitorii de aluat din plastic sunt cei mai buni pentru acest lucru. Acest lucru facilitează îndepărtarea scurgerilor mici și mari de pe marginea plăcii prin simpla zgâriere a marginii plăcii cu atenție cu marginea răzuitorului.
În caz contrar, așa cum am spus, forma are nevoie de întreținere relativ mică. Dacă capacul a fost temperat la temperatura potrivită, bara va cădea practic din bară singură după ce s-a cristalizat - de obicei nici nu trebuie să atingeți partea din spate a matriței cu vârful degetelor. O întorsătură simplă a matriței de ciocolată este aproape întotdeauna suficientă pentru ca ciocolata să cadă din matriță netedă, strălucitoare și clară.
Cu toate acestea, în cazul apariției unei neplăceri și bara nu iese din matriță așa cum se dorește, dar o parte rămâne în matriță, atunci este important să curățați matrița de ciocolată cât mai ușor posibil. Pentru a face acest lucru, luați apă călduță și o cârpă moale, fără scame. Apa nu trebuie să fie prea fierbinte, ceva peste temperatura corpului este suficient pentru a lichefia și a clăti reziduurile de acoperire din matriță. Apoi uscați placa cu o cârpă moale, fără scame și frecați-o bine, astfel încât să fie îndepărtată ultima acoperire rămasă. Forma de ciocolată este apoi gata pentru următoarea utilizare.
Formele de ciocolată nu trebuie curățate niciodată cu detergent sau alte substanțe! Cu siguranță nu este permis să le puneți în mașina de spălat vase! Detergentul agresiv ar ataca suprafața netedă a matriței și o va face aspră și poroasă, iar panourile realizate din ea nu vor mai avea o suprafață netedă și strălucitoare.
Un alt sfat: Înainte de utilizare, trebuie să frecați și să lustruiți mucegaiul de ciocolată cu o minge de bumbac. Acest lucru îndepărtează cu adevărat ultimul reziduu și suprafața devine frumoasă și netedă, astfel încât bara de ciocolată finită iese din bară cu o suprafață netedă și seducătoare, strălucitoare.
Prin urmare, curățarea și îngrijirea corectă a matrițelor de ciocolată nu este dificilă și durează greu. Matrițele de ciocolată tratate corespunzător durează o viață și asigură întotdeauna batoane de ciocolată perfecte, netede și strălucitoare.