Curd EAT SMARTER
Paradoxal, dar adevărat: laptele gros te face slab - mai ales dacă alegi versiunea cu conținut scăzut de grăsimi. Citiți ce face ca laptele acru să fie special și ce avantaje are de oferit.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre laptele acru
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu lapte acru
- Cât de sănătos este de fapt laptele de caș?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru lapte acru
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru laptele acru
Ce ar trebui să știți despre laptele de caș
În principiu, numele spune (aproape) totul: laptele de caș nu este altceva decât lapte gros. Într-un moment în care nimeni nu era familiarizat cu frigiderele, acesta a fost creat, probabil neintenționat, pur și simplu prin acțiunea căldurii. Dacă lăsați laptele netratat să stea mai mult timp la temperaturi de aproximativ 18 grade, acesta devine acru și se îngroașă. Prin urmare, nu este în nici un caz stricat; în schimb, laptele acru este considerat pe bună dreptate extrem de gustos și, pe deasupra, digerabil. Acest lucru se datorează faptului că conține un număr deosebit de mare de bacterii lactice și, prin urmare, este ușor de digerat, de exemplu.
În industria modernă a laptelui, desigur, laptele nu se produce pur și simplu la o temperatură ridicată a camerei, ci se folosesc metode mecanice igienice pentru a produce lapte gros. Cu toate acestea, principiul este același cu cel din zilele străbunicilor și funcționează și cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, laptele de caș este disponibil în mai multe niveluri de grăsimi, în funcție de faptul că este fabricat din lapte integral, lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau cu adaos de smântână.
origine
Este dificil să se determine cât timp a existat laptele acru. Se știe oriunde se consumă și se procesează laptele de vacă.
sezon
Laptele de caș poate fi obținut pe tot parcursul anului.
gust
Laptele de caș are un gust acru și este similar cu iaurtul, dar consistența sa este puțin mai cremoasă.
Rețetele noastre preferate cu lapte acru
Aici puteți găsi toate rețetele cu lapte acru.
Cât de sănătos este de fapt laptele de caș?
Deoarece laptele acru este produs de activitatea bacteriilor lactice, acesta este unul dintre alimentele care sunt deosebit de benefice pentru o floră intestinală sănătoasă. Laptele de caș este, de asemenea, deosebit de bun pentru un stomac sensibil, deoarece bacteriile lactice descompun cazeina greu digerabilă din lapte. În același timp, acestea descompun și o parte din zahărul din lapte. Acesta este motivul pentru care persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera deseori laptele gros fără probleme. Cu toate acestea, zahărul din lapte nu dispare complet. Cei care suferă de intoleranță severă la lactoză pot fi, de asemenea, sensibili la laptele acru.
În caz contrar, următoarele se aplică laptelui acru: Este la fel de sănătos ca laptele, deci conține în principal calciu plus proteine care întăresc oasele. În ciuda numelui, laptele acru nu trebuie să fie îngrășat. Dacă ești atent la silueta ta, o poți obține și în versiunea cu conținut scăzut de grăsimi, care conține și toți nutrienții importanți.
| Calorii | 61 |
| proteină | 3,3 g |
| gras | 3,5 g |
| glucide | 4 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru lapte acru
Achiziționarea
Obțineți lapte de caș pur cu 10%, 3,5% sau 1,5% grăsime și aveți de asemenea de ales între diverse produse din lapte de caș cu adaos de fructe și zahăr. Dacă sunteți conștienți de calorii, cel mai bine este să cumpărați versiunea ușoară făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi cu 1,5% și să evitați laptele caș cu adaos de zahăr.
depozitare
Păstrați laptele acru la aproximativ 5-8 grade Celsius în frigider. Desigur, temperaturile mai scăzute nu fac rău. Cu cât temperatura de depozitare este mai rece, cu atât cașul va rămâne mai proaspăt.
Sfaturi de pregătire pentru laptele acru
În bucătăria tradițională a fermierului german, laptele acru era un dispozitiv permanent, mai ales vara, ca bază răcoritoare și ieftină pentru mesele simple. În nordul Germaniei, de exemplu, este cunoscut laptele acru cu zahăr și pâinea neagră mărunțită; În alte regiuni, laptele de caș bine răcit cu zahăr de scorțișoară a fost și este popular. Supa de lapte de toamnă din sudul Germaniei constă, de asemenea, în principal din lapte de caș.
Dar nu trebuie să fie întotdeauna atât de simplu - laptele de caș este, de asemenea, potrivit pentru mâncăruri mai fine, cum ar fi boluri reci rafinate cu fructe proaspete, băuturi gustoase și dulci sau creme și alte deserturi de tipul mai nobil. De asemenea, puteți prepara mâncăruri sărate cu lapte de caș, de exemplu Pregătiți delicioasele noastre piure de cartofi, o salată de cartofi-fasole cu matjes sau o baie de naut. Și nu uitați: Desigur, laptele acru se potrivește minunat și cu musli!
Puteți face cu ușurință singur lapte acru. Tot ce aveți nevoie: Puneți 1 litru de lapte proaspăt crud într-un recipient curat, adăugați câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors și lăsați să stea peste noapte la 18-20 de grade, acoperit. Vă puteți bucura de lapte acru proaspăt dimineața! Desigur, dacă nu le folosești pe toate, pune restul la frigider.
Puteți folosi, de asemenea, lapte pasteurizat și de lungă durată. Pentru aceasta, totuși, aveți nevoie de culturi speciale de lapte acru sau bacterii lactice vii, pe care le puteți cumpăra în magazinele naturiste. Interesant pentru adevărații fani groși de lapte: Odată pregătit, vă puteți „vaccina” și îngroșa laptele din nou și din nou cu restul laptelui preparat.