CurryWurst_hambourg-speciality_allemande - monhambourg
În regatul Currywurst
Nu îmbrățișează tendințele vegane, vegetariene sau pur și simplu „gesund”, nu colectează vedete gastronomice (deși îi place să se reinventeze într-o versiune boho sau luxoasă), dar în câteva decenii de existență, a devenit frumoasă și bine ridicată la rang de bucătărie germană esențială, jucând pe originile sociale sau profesionale ale amatorilor săi. „Ea” este desigur Currywurst, acest cârnați la grătar, întregi sau în felii, acoperit cu un sos de roșii și pudră de curry, pe care îl puteți savura după colț, într-o tarabă de cârnați și cartofi prăjiți, în orice moment al zilei. sau noaptea!
Für den deutschen Text bitte nach unten scrollen
Dar atenție, în regatul germanic Wurst în toate originile, culorile sau aromele sale, Currywurst nu este doar o chestiune de munchies. Germanilor, cu vârste cuprinse între 9 și 99 de ani, le place, până la punctul de a consuma peste 800 de milioane în fiecare an. Cârnații sunt cult și chiar oferă luxul de a aprinde spiritele atunci când discuția se concentrează asupra originii sale și mai ales asupra locului său de „naștere”: Berlin, Hamburg și Țara Renaniei de Nord-Westfalia susțin că toate trei sunt autorul său și nu istoricii vor risca să soluționeze dezbaterea.
Pentru berlinezi, cazul este clar: Currywurst a fost inventat în 1949 de Herta Heuwer în Charlottenburg. A condus un stand de cârnați și într-o seară ploioasă de vară târzie, 4 septembrie, mai precis, clienții erau puțini, a intrat în jocul de a experimenta ingredientele de care dispunea. A amestecat condimente, inclusiv praf de ardei iute, piure de roșii și sos Worcester, le-a turnat peste un cârnat gătit și a fost încântată de rezultate. Legenda s-a născut și berlinezii nu omit să răspundă scepticilor că dovada este într-adevăr brevetul depus 21 ianuarie 1959 de Herta Heuwer pentru a-și afirma drepturile la sosul ei numit apoi „chillup”. Pentru a consemna, inventatorul a refuzat câțiva ani mai târziu să-și vândă drepturile gigantului alimentar Kraft.
Hamburgerii nu contestă faptul că Herta Heuwer l-a servit pe Currywurst în Berlinul său Imbiss, dar cred că a fost deja consumat chiar după 1945 în Hansestadt. O paternitate revendicată și ilustrată de Uwe Timm în romanul său " Die Entdeckung der Currywurst „(invenția Currywurstului): își amintește că a mâncat primul său Currywurst în coliba de cârnați a Lenei Brücker din piața Großneumarkt și pune în scenă povestea acestei femei din Hamburg care, la sfârșitul războiului, decide să ia înapoi un„ Imbiss ” Când tocmai a schimbat cârnați, ketchup și curry pentru blană, ea se împiedică pe scări și scapă sos de roșii și mirodenii. Disperată de pierdere, îi amestecă pe cei doi și face descoperirea care va face succesul micii sale afaceri! nu omite să precizezi că este o cunoștință a ei care exportă sosul spre succes la Berlin.