D; de unde vine reputația proastă a bucătăriei englezești? Anglia
Acum câteva săptămâni, v-am spus cât de plăcut am fost surprins de modul în care bucătăria engleză s-a schimbat radical și încântă papilele gustative ale fanilor amestecurilor de arome și influențe. În pofida tuturor, arhipelagul britanic continuă să își continue reputația proastă. Dar de unde vine ceea ce s-ar putea considera necruțător? ?
În realitate și mi-a luat mult timp să o înțeleg, dacă englezilor li se reproșează faptul că sunt mâncători răi sau bucătari săraci, nu datorită „bucătarilor” lor, care produc o bucătărie deosebit de creativă. Acest lucru se datorează micilor lor obiceiuri alimentare, odată ce produsul finit este pe masă, ceea ce poate fi cel puțin desconcertant.
Paroxismul amalgamării
La 7 dimineața, fiica mea în vârstă de 8 luni urmărește spectacolul religios al Hairy Bikers, zdrăngănind în mâna dreaptă și banana în stânga. Pentru mine este important ca ea să învețe mai întâi vocabularul supraviețuirii: cel al mâncării. Acești bucătari destul de păroși și destul de rock'n'roll, vedetele de televiziune britanice se lansează într-o definiție a bucătăriei englezești: „O combinație fantastică de toate”.
Este adevărat, multiplele influențe culese în principal în timpul epocii colonizatoare (și care continuă) în ghișeele din Asia, Africa sau Caraibe au făcut din aceasta o adevărată fuziune a aromelor tradiționale și a accentelor străine. Departamentele de gătit din librării reflectă bogăția acestei noi gastronomii: multiplă.
Dar acum, fuziunea este uneori împinsă la limita sa și aici se ciupesc pantofii. În unele familii, ne permitem anumite libertăți, nu întotdeauna în cel mai bun gust, care îți amintesc, ca un bumerang din spate, de ce englezii au o presă atât de proastă când vine vorba de gustul culinar.
Omniprezenta zahărului
Moștenirea unui trecut colonial bogat în experimente culinare din cele patru colțuri ale planetei, adus înapoi de pe nave în peninsula britanică, națiunea engleză are o pasiune pentru zahăr, în toate formele sale. De la început la desert, este omniprezent. Chutney, sosuri dulci și acrișoare, conserve de fructe care însoțesc preparatele din carne, pește etc. Chiar și Sunday Roast vede ca conopida gratinată cu brânză se ridică alături de murături, acele legume marinate într-o saramură dulce. Brânzeturile sunt, de asemenea, uneori (ca să nu spun adesea) „trufate” cu fructe confiate sau, dacă este necesar, însoțite de o gem.