Dacă mănânci cereale Alegerea celor mai bune
Ar trebui să mâncăm cereale ?
Întrebare amuzantă pe un site dedicat dietei mediteraneene în care consumul zilnic de cereale este o parte integrantă a meselor. În schimb, unele diete, mai mult sau mai puțin la modă, nu recomandă consumul de cereale. Cu toate acestea, acest consum a fost ancorat în obiceiurile noastre alimentare de mii de ani și este prezent pe toate continentele: în Europa cu grâu, în Asia cu orez, în America cu porumb, în Africa cu mei pentru a numi doar câteva. Deci, să facem un bilanț al consumului nostru actual și în special al cerealelor „moderne” pentru a le cunoaște mai bine și pentru a putea alege în deplină transparență.
Ce ne oferă cerealele? Ar trebui să-l consumăm? Și în ce forme ?
Haro pe cereale !
În ultimii ani, cerealele au fost puse sub semnul întrebării sub diverse pretexte, unul dintre cele mai discutabile fiind faptul că strămoșii noștri vânători-culegători nu le-au consumat și că nu am fi evoluat suficient pentru a le putea metaboliza corect în funcție de diferitele diete paleo.
O altă întrebare, mai dovedită aceasta, este că glutenul conținut în anumite cereale ar fi responsabil pentru hipersensibilitate și intoleranță (boala celiacă care distruge treptat peretele intestinului subțire). După cum probabil știți, glutenul este o proteină care se găsește în anumite boabe (grâu, ovăz, spelta, secară, orz, kamut). Această intoleranță cronică nu este un rezultat al imaginației, este o adevărată problemă de sănătate care afectează mai mult de 500.000 de persoane din Franța și singura soluție cunoscută până în prezent este eliminarea glutenului din dieta ta pe viață. Dacă sunteți îngrijorat de această problemă, puteți descoperi rețete delicioase fără gluten pe site-ul web Plaisirs bio.
Fără aceste probleme de sensibilitate la gluten, mai trebuie să mâncăm cereale? De ce sunt provocate ?
Industria agroalimentară implicată
Era mai bine înainte ! Înainte de ce? Înainte de al doilea război mondial.
Bine, mă întorc puțin departe, dar de data aceasta se află la originea schimbărilor care ne afectează astăzi. În anii 1950, statul a acordat industriei agroalimentare latitudine deplină, astfel încât populațiile să nu mai sufere niciodată din nou de foamete. Ceea ce a început cu lăudabilul scop de a hrăni pe toată lumea s-a transformat în curând într-o cursă frenetică pentru profit, astfel încât cerealele (în special grâul), fructele și legumele și animalele au suferit o dificultate. excesele și excesele industriei agroalimentare moderne care amestecă pesticide, OMG-uri, hormoni de creștere și așa mai departe. Pe scurt, aici ne confruntăm cu o inundație de produse industriale foarte procesate și denaturate, care generează obezitate, diabet, cancer, boala Alzheimer și boli cardiovasculare, printre altele. Aceste produse invadează rafturile supermarketurilor și, prin prețurile lor atractive, devin standardul dietei noastre zilnice.
Desigur, aceste practici nu privesc doar cerealele și de aceea este recomandat să cumpărați produse neprelucrate (fructe, legume, cereale, carne, pește) de la producători mici sau organici și să le gătiți pentru a vă păstra sănătatea. Și găsiți linia.