Dacă nu-l faceți la grătar, MÂNCAȚI MAI INTELIGENT
Nu este necesar să renunțați complet la grătarul de vară - atâta timp cât aveți grijă atunci când vijiți carnea grasă. Deoarece dacă grăsimea lichidă se scurge în jăratic prin grătarul deschis, în cărbune apar temperaturi de peste 500 de grade. În această căldură strălucitoare, grăsimea arde, iar fumul în creștere conține așa-numitele hidrocarburi aromatice policiclice. Ar trebui să provoace cancer.
Ca și în cazul altor poluanți, este important să luați cât mai puțini dintre ei. Deoarece aerul, apa și solul sunt deja poluate de emisiile industriale, ar trebui să mențineți riscul în gospodărie cât mai scăzut posibil. Cel mai bine este să faceți grătarul în aparatele cu foc lateral și să lăsați cărbunele să strălucească bine înainte de a le face la grătar. Atunci riscul este scăzut.
Carnea Kassler, cârnații fierți și slănina afumată nu aparțin deloc pe grătar. Deoarece în produsele din carne și mezeluri tratate cu sare de întărire a nitriților - acestea pot fi recunoscute prin culoarea cărnii roșiatice - nitrosaminele, care sunt, de asemenea, suspecte de cancer, se pot forma la temperaturile ridicate ale grătarului. Consumați produsele curate picante destul de fierte sau aburite ușor.