Pește aburit cu sos de soia și Ginger Asia Street Food; Rețete originale asiatice autentice
Reteta
pregătire
Pasul 1
Lăsați ciupercile shiitake uscate să se înmoaie în apă rece timp de 1 oră. Apoi turnați apa de înmuiere și fierbeți ciupercile în apă timp de 15 minute, acoperindu-le doar. Adăugați 1 lingură de sos de soia, un praf de sare și zahăr.
pasul 2
Clătiți bine peștele în interior și în exterior sub apă curentă rece. Se usucă cu șervețele de hârtie și se așează pe o scândură.
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mai multe tăieturi pe pești de ambele părți. Taieturile ar trebui să meargă de la cap la o distanță de 2 cm până la aripa caudală și să se extindă până la osul mediu fără a o tăia.
Acest lucru asigură că peștele este gătit mai uniform.
pasul 3
Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le în jumătate și zdrobiți-le ușor cu partea plată a unui cuțit greu de bucătărie.
Se curăță ghimbirul și se taie în bețișoare fine.
Spălați și tocați aproximativ țelina, lăsând deoparte câteva frunze pentru decor.
Capaceți ceapa de primăvară la ambele capete și tăiați-o în bucăți lungi de 4 cm. Tăiați acest lucru transversal în benzi fine.
Pasul 4
Peste pește se toarnă 4 linguri de sos de soia, 4 linguri de bulion de ciuperci și bulion de pui.
Scoateți ciupercile din restul rămas și tăiați-le felii. Se toarnă peste pește cu usturoiul, ghimbirul, țelina și ceapa de primăvară.
Încălziți aburiul și adăugați vasul cu peștele. Aburiti intre 12-18 minute, in functie de marime. Peștele se face atunci când carnea din spatele capului, în punctul cel mai gros, are o culoare albă opacă.
Castronul - fii atent, e cald! - Scoateți din aburi, presărați cu restul de frunze de țelină și serviți. Orezul de iasomie la aburi este servit cu el.
Linkuri și note suplimentare
Utilizarea unui cuptor cu aburi este ideală. Dacă nu sunt disponibile, ghivecele mari din aluminiu pentru abur pot fi obținute ieftin pe piețele asiatice. În caz contrar, puteți folosi, desigur, și un abur normal cu o inserție.
Dacă aburiți peștele sub formă de cotlet sau file, timpul de aburire se reduce la 5-6 minute.