Das Almbackbuch - Trailer - Plötzblog - Coaceți singur pâine bună

În mai puțin de o săptămână, cartea mea din spate foarte groasă (464 de pagini) va fi în librării. Am adunat acum fragmentele mele video de la Alm și câteva înregistrări ale primului meu exemplar tipărit, astfel încât să pot da impresie oricui este curios.

Deci, se potrivește bine că tocmai a fost eliberat un spațiu pentru cursurile alpine, care au furnizat materialul pentru carte și pentru numeroasele rețete de blog. Dacă sunteți interesat să coaceți pâine cu mine și alți pasionați de pâine timp de 5 zile în octombrie, ar trebui să vă înregistrați cât mai curând posibil. (deja complet rezervat din nou)

Cei care își dau sursele prețuiesc munca altora. Am investit mult timp, efort și spirit în acest blog de peste zece ani și încă o fac. Prin urmare, vă rog să citați întotdeauna sursa specifică ori de câte ori utilizați ideile, rețetele și textele mele în mod public. Dacă doriți să fiți la curent, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul meu gratuit. Doriți să-mi susțineți munca pe blog, apoi aștept cu nerăbdare AJUTORUL VOSTRU.

postări similare

Curiozitate trezită? Există postări similare aici:

27 comentarii

Bună ziua tuturor, o întrebare despre crusta Fröstlberg: Aici am senzația că poate ceva nu este în regulă cu bulionul de malț sau că am înțeles greșit ceva complet. Conform rețetei, bulionul de malț trebuie agitat timp de 8-12 ore la 75 ° în Kenwood (am) cu agitatorul flexibil. Pentru mine, după 3 ore, întreaga masă este solidă pe podea. Nu am mai făcut-o, dar am lăsat-o să se răcească. Apoi a fost o bucată solidă pe care am devenit mică doar cu un blender de mână, după ce am adăugat apă caldă. Cum ar trebui să fie bucata de malț, ce consistență ar trebui să aibă?

O carte care va apărea cu siguranță la momentul potrivit. Te face să vrei - nu, aproape seduce - să comanzi făină și să începi. Aduce amintiri și avertizează că nimic nu se va întâmpla de la sine. O reclamă pentru comerțul tradițional cu panificație, o declarație, discretă și solicitantă în același timp. Lutz Geißler, autodidactul, și-a câștigat locul în Weinheim cu această lucrare!
Recent l-am criticat pe Lutz în acest moment pentru sprijinul pe care l-a solicitat în vederea pandemiei coroanei! Această carte este un răspuns cuprinzător la toate criticile! Îmi scot „pălăria de brutar”!

vă mulțumesc pentru această carte, vă mulțumesc pentru toate cărțile dvs., care ne permit brutarilor laici, „pentru care coacerea este mai mult decât muncă” (citat din minunatul Almbackbuch), pentru a produce acest aliment de bază extrem de valoros. O capodoperă dintr-o carte care gestionează cunoașterea geologică a acestei zone fantastice, dragostea de coacere a pâinii, oamenii care încă mai au o relație diferită cu natura în această lume montană și, nu în ultimul rând, o multitudine de rețete minunate sub un singur acoperiș . Prezentarea extrem de reușită a cărții, de data aceasta chiar și cu spațiu pentru propriile note (care întotdeauna „decorează” marginea din celelalte cărți) o face - dacă nu este nevoie - o bijuterie pe raft. A venit prin poștă acum 3 zile, împreună cu o livrare de făină de la moara Drax și de atunci cu greu am pus-o jos.
Karen trimite salutări cu mare entuziasm

De fapt, am vrut să cumpăr Almbackbuch, dar cred că este păcat că există mai multe rețete în cartea electronică decât în ​​ediția tipărită! Apoi trebuie să cumpăr cartea electronică și ediția tipărită ... deși prefer o carte tipărită ...

Cumpărătorii cărții tipărite nu pot obține rețete suplimentare pentru cărți electronice?

multe salutari
Matthias Schmitt

Există aproximativ 120 de rețete în carte și aproximativ 40 în cartea electronică suplimentară. Cartea tipărită este disponibilă și ca carte electronică. Vă rugăm să nu le confundați.

cartea Alm Back este grozavă, acum caut cartea electronică suplimentară de unde o pot descărca, mulțumesc anticipat

bună,
Ce rețete pot fi găsite acolo? Există un sinopsis undeva? Lg

Buna julian! Da. Aici http://www.brotbackbuch.de/almbackbuch/buch/ 🙂 Cartea merită cu siguranță! „Pentru dragostea pâinii” scris cu multă inimă! Tot pentru dar. Cu salutări de la SH. Thomas

Bună Lutz,
un imens compliment pentru această minunată carte 👍👍👍👍👍
a ajuns azi la mine. Imediat după despachetare, am „degresat” fotografiile frumoase și rețetele în cel mai scurt timp și abia așteptam seara,
până când am găsit în sfârșit timpul să mă ocup mai intens de ultima ta carte.
Această carte este minunată ***** felicitări.
Odată fotografiile, împreună cu poveștile și informațiile interesante, și nu în ultimul rând, toate aceste rețete grozave pe care aș vrea să le coac imediat și, dacă este posibil, deodată.
Ei bine, și dorința de a putea participa la unul dintre cursurile tale alpine a devenit și mai mare cu această lucrare impunătoare Werk.
Cu stimă AnnaLisa III.

Dragă Lutz, mulțumesc foarte mult pentru această carte grozavă, este minunată! Te-ai depășit din nou și abia aștept să coc multe rețete!
Dar: cum obțin cartea electronică corespunzătoare?
Cu stimă, Iris Heyne

Da, am primit și astăzi cartea de copt ALM. Sunt încântat, am scris asta în Bread Baking Love și multe altele, în speranța că entuziasmul meu va prinde și că vor fi cumpărate multe exemplare! Toate cele bune și visez la un curs de coacere a pâinii pe pășunea alpină!
Gaby

De asemenea, am primit astăzi cartea de patiserie alpină precomandată - a ieșit cu adevărat grozav, mulțumiri lui Lutz! Întotdeauna mi-a plăcut să coac rețetele alpine de pe blog și sunt deosebit de fericit că le am în față în acest cadru magnific. Până acum am putut doar să răsfoiesc cartea, dar nu sunt impresionat doar de prezentarea rețetelor, ci și de pozele uluitoare ale munților și de poveștile de la alți brutari iubitori de pâine. Cartea vă face să vă doriți să coaceți și să faceți drumeții 🙂

Bună Lutz,
Am primit cartea astăzi și bineînțeles că am răsfoit puțin mai mult.
Multe dintre aceste rețete interesante sunt coapte în cuptoare cu lemne.
Anul acesta am construit un kit HABO 4/6 de la Häussler.
Zona de coacere este puțin sub 0,5m2.
Deoarece aburul nu ar trebui folosit în acest cuptor, dar majoritatea rețetelor necesită abur, acum sunt puțin confuz.
Mai pot coace rețetele?
multe salutari
Ralf

Bună, Lutz! Am luat cartea ieri. Este foarte chipes. Multe mulțumiri pentru asta. Galina

Bună dragă Lutz
Astăzi a sosit Alm-Backbuch. Felicitări pentru această carte grozavă. L-am mai răsfoit și am privit câteva rețete mai atent. De unde începi cu coacerea? Există atât de multe rețete și informații grozave acolo. Și numeroasele imagini frumoase sunt, de asemenea, impresionante. Așteptarea a meritat. Sunt foarte impresionat. De asemenea, greutatea. Multumesc mult pentru asta. Acum dorința mea este din ce în ce mai mare să iau parte la un curs de coacere pe pășunea alpină …… . Suspin.
Multe salutări din nord

Dragă Lutz/domnule Geißler, m-am uitat și eu la remorcă. Cartea a fost precomandată de multă vreme (aprilie sau cam asa ceva) și chiar așteaptă cu nerăbdare. Am avut deja plăcerea de a putea fi prezent la Lorettohof și de aceea am găsit videoclipul la fel de incitant. Dar acum sunt și mai încântat de carte!
Salutări Ela

Din nou la Ulmer Verlag, atunci va exista probabil și o ediție de cărți electronice. 🙂

Bună Lutz,
Am avut deja cartea în mână ieri ...
pur și simplu frumos ... mare compliment 👍👍
Cu drag Alexandra

Deci cred că da, vaca arată puțin plictisită 😉

Aștept cu nerăbdare această carte, dragă Lutz! Sonja

felicitari pentru noua carte! Am o întrebare despre rețete. Din motive de sănătate, trebuie să coacem numai cu cereale integrale. Acum, pentru mine, ca un relativ începător, cartea de copt pâinea nr. 3 nu pare a fi potrivită, de asemenea, din motive de timp din viața de zi cu zi, în conformitate cu tot ceea ce am auzit. În același timp, am găsit întotdeauna rețetele Alm aici pe blog atât de grozave.

Puteți estima aproximativ cât de mare este proporția de rețete pure integrale în Almbackbuch?

Multumesc, cele mai bune urari
Stefan

Buna Stefan,
17 rețete pure cu cereale integrale pot fi găsite în Alm-Backbuch.
Dar - aș vrea să vă încurajez foarte mult să convertiți rețetele în cereale integrale.
Merge surprinzător de des.
Punctul meu principal de atracție este împletitul alpin din făină integrală de grâu.
Acum chiar îl coc cu grâu proaspăt măcinat. Pentru mine, aluatul are nevoie de gătit cu aproximativ 50% mai mult decât bățul de făină albă. Apoi atinge o pufozitate inimaginabilă pentru cerealele integrale.
Toate cele bune, calle

@Stefan - dacă tot ești pe tema întregii cereale.
Am copt bagheta prezidențială cu grâu proaspăt măcinat.
https://www.ploetzblog.de/2013/02/16/leserwunsch-frankreichs-bestes-baguette-1995-und-2006/
Rețetă modificată astfel:
290 grame de grâu proaspăt măcinat
70 de grame 550
255 grame de apă
8 grame de grâu
Stocul și bucata gătită sunt identice.
Rezultatul m-a suflat. Am crezut că va trebui să experimentez pentru totdeauna. Dar nu - a fost o briză.
Deci - ia curaj! - Salutări, Calle

trailer

Trailerul este foarte promițător și foarte bine făcut. Amintiri despre cursul de coacere a pâinii sunt trezite. A fost o săptămână foarte frumoasă. Acum aștept cu nerăbdare noua carte de patiserie alpină.
Heidi

Misto. Prima secvență a fost creată în ultima zi, a fost un exercițiu de dimineață obositor! Aștept cu nerăbdare cartea și mai mult după poze! Mulțumesc pentru săptămâna frumoasă. Kerstin

Un pingback

[...] autorul Plötzblog și al multor cărți grozave despre subiectul coacerii pâinii nu a prezentat o carte pură despre subiectul coacerii pâinii cu „Almbackbuch”, ci mai degrabă o lucrare „mare”, [...]

scrie un comentariu

Etichete

Toate cuvintele cheie

Întrebări frecvente

  • Tot
  • a coace
  • Blog
  • Defect de pâine
  • Depozitarea pâinii
  • sănătate
  • drojdie
  • Apă de drojdie
  • practică
  • Rețete
  • aluat
  • echipament
  • ingrediente

  • Ultimele comentarii

    • Heidi, al II-lea. Scrie ceva de gândit: Baker Süpke, rețetă Kornkönig bucată de umflare: 150g făină de speltă grosieră 100 g semințe de in 150 g soare (.)
    • Markus J. scrie De ce nu? Potrivit imaginilor, aluatul a fost copt cu dovezi complete. Apoi o dublare cu un (.)
    • Markus J. scrie Diferența constă în opinia mea. în consistența aluatului zero. Combinați pâinea veche, făina sau alte substanțe sub formă de pulbere (.)
    • Markus J. scrie în cutia de pâine, într-o pungă de pânză sau doar o lasă deschisă în caz de urgență. (.)
    • Susan Schmaus scrie că am făcut pâinea coaptă astăzi, a ieșit grozav. Vă mulțumim pentru simpla și totuși raf (.)
    • Sascha L. scrie experimentul lui Lutz cu fabrica de bere de semințe contrazice multe dintre explicațiile tale. Cred că voi încerca (.)
    • Jacqueline scrie salut tuturor! Care este cel mai bun mod de a păstra pâinea imediat după coacere pentru o perioadă de două zile (până la prima (.)
    • Beate Hüging-Bous scrie Hello Lutz, sunt un mare fan al tău și al cărților tale. Acum am aluatul de panettone din cartea de aluat (.)
    • Heidi, a doua, scrie Salut Diane, că pâinea va avea cu siguranță pori mici, se vede foarte bine din fotografiile lui Lutz. Dacă utilizați (.)
    • Markus scrie Bună ziua Tabea. Vă pot recomanda următoarele brutării din Valea Venosta Superioară: Furia în Sf. Valentin pe Heide și (.)
    • Diane Keßler scrie cel mai bun absolut în ceea ce privește gustul! La consistența aluatului, eram foarte curios dacă va funcționa, deoarece V (.)
    • Stefan scrie salut. O întrebare generală: ce se întâmplă dacă rup aluatul timp de 20-24 de ore în loc de cele 12-16 ore descrise (.)
    • Sabine scrie salut, poate mă poate ajuta cineva. Am copt pâinea originală cu cereale cu smântână, vrajă și einkorn de la Lutz din MDR (.)
    • Naomi scrie salut! Am copt această rețetă de câteva ori acum, dar cumva întotdeauna greșesc ceva. Primul (. )
    • Walter_R scrie Hello Dorothee, ar trebui ca aluatul să se dubleze în bucata gătită? Nu mă refer. https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/w (.)
    • Melanie scrie Vă mulțumim pentru sfaturi! 😊 (.)
    • Uschi scrie că am copt deja Stollen cu vrajă anul trecut, gustul a fost uimitor. Acum aș g (.)
    • Vechiul Isa scrie că acum am făcut totul conform rețetei, am prelungit bucata doar la 120 ', gătind în compartimentul superior al frigiderului (.)
    • Dorothee scrie Mulțumesc frumos pentru rețeta grozavă! La ce temperatură ar trebui să faceți aluatul principal, dacă este în tigaie, pe bes (.)
    • Gesine îi scrie Salut Plötzrunde, întrebarea mea este următoarea: aș vrea să coac o pâine rustică de fermă. Acum drojdia mea este (.)

  • Ultimele comentarii

    • Heidi, al II-lea. Scrie ceva de gândit: Baker Süpke, rețetă Kornkönig bucată de umflare: 150g făină de speltă grosieră 100 g semințe de in 150 g soare (.)
    • Markus J. scrie De ce nu? Potrivit imaginilor, aluatul a fost copt cu dovezi complete. Apoi o dublare cu un (.)
    • Markus J. scrie Diferența constă în opinia mea. în consistența aluatului zero. Combinați pâinea veche, făina sau alte substanțe sub formă de pulbere (.)
    • Markus J. scrie în cutia de pâine, într-o pungă de pânză sau doar o lasă deschisă în caz de urgență. (.)
    • Susan Schmaus scrie că am făcut pâinea coaptă astăzi, a ieșit grozav. Vă mulțumim pentru simpla și totuși raf (.)
    • Sascha L. scrie experimentul lui Lutz cu producătorul de semințe contrazice multe dintre explicațiile tale. Cred că voi încerca (.)
    • Jacqueline scrie salut tuturor! Care este cel mai bun mod de a păstra pâinea imediat după coacere pentru o perioadă de două zile (până la prima (.)
    • Beate Hüging-Bous scrie Hello Lutz, sunt un mare fan al tău și al cărților tale. Acum am aluatul de panettone din cartea de aluat (.)
    • Heidi, a doua, scrie Salut Diane, că pâinea va avea cu siguranță pori mici, se vede foarte bine din fotografiile lui Lutz. Dacă utilizați (.)
    • Markus scrie Bună ziua Tabea. Vă pot recomanda următoarele brutării din Valea Venosta Superioară: Furia în St. Valentin auf der Heide și (.)
    • Diane Keßler scrie cel mai bun absolut în ceea ce privește gustul! La consistența aluatului, eram foarte curios dacă va funcționa, deoarece V (.)
    • Stefan scrie salut. O întrebare generală: ce se întâmplă dacă rup aluatul timp de 20-24 de ore în loc de cele 12-16 ore descrise (.)
    • Sabine scrie salut, poate mă poate ajuta cineva. Am copt pâinea originală cu cereale cu smântână, vrajă și einkorn de la Lutz din MDR (.)
    • Naomi scrie salut! Am copt această rețetă de câteva ori acum, dar cumva întotdeauna greșesc ceva. Primul (. )
    • Walter_R scrie Hello Dorothee, ar trebui ca aluatul să se dubleze în bucata gătită? Nu mă refer. https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/w (.)
    • Melanie scrie Vă mulțumim pentru sfaturi! 😊 (.)
    • Uschi scrie că am copt deja Stollen cu vrajă anul trecut, gustul a fost uimitor. Acum aș g (.)
    • Vechiul Isa scrie că acum am făcut totul conform rețetei, am prelungit bucata doar la 120 ', gătind în compartimentul superior al frigiderului (.)
    • Dorothee scrie Mulțumesc frumos pentru rețeta grozavă! La ce temperatură ar trebui să faceți aluatul principal, dacă este în tigaie, pe bes (.)
    • Gesine îi scrie Salut Plötzrunde, întrebarea mea este următoarea: aș vrea să coac o pâine rustică de fermă. Acum drojdia mea este (.)
ACTUAL

Cursuri live online seara, de la ora 18:00 marți-joi. Subiecte emoționante de urmărit și opțional, de asemenea, de copt împreună cu aluat de secară, aluat de grâu și apă de drojdie. Informații și înregistrare ...

Despre mine

  • Sunt geolog instruit.
    În 2008 am descoperit coacerea pâinii pentru mine. Puteți afla mai multe despre mine și despre Plötzblog aici.

Ploetzblog.de folosește cookie-uri pentru a face site-ul web cât mai ușor de utilizat pentru dvs.
Dacă continuați, vom presupune că sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor de pe site-ul nostru.

Prezentare generală a confidențialității

Cookie-urile necesare sunt absolut esențiale pentru ca site-ul web să funcționeze corect. Această categorie include doar cookie-uri care asigură funcționalități de bază și caracteristici de securitate ale site-ului web. Aceste cookie-uri nu stochează nicio informație personală.

Orice cookie-uri care ar putea să nu fie deosebit de necesare pentru funcționarea site-ului web și sunt utilizate în mod special pentru a colecta date personale ale utilizatorilor prin analize, reclame, alte conținuturi încorporate sunt denumite cookie-uri inutile. Este obligatoriu să obțineți consimțământul utilizatorului înainte de a rula aceste cookie-uri pe site-ul dvs. web.