De aceea poți muri de spaghete
Intoxicația alimentară poate fi fatală: prin urmare, trebuie să aveți grijă cu alimentele perisabile.
Povestea tragică a studentului care a murit de otrăvire alimentară merge în jurul lumii de la începutul săptămânii. Într-un videoclip de pe YouTube, medicul Dr. Bernard se bazează pe rapoartele medicale despre modul în care tânărul belgian numit "AJ" a murit în 2008. O porție de spaghete care fusese gătită cu cinci zile mai devreme, dar care nu a fost refrigerată până în a treia zi a provocat greață severă după consum. Studentul a vărsat până a ieșit și a fost internat în spital. AJ Leber a eșuat și a murit câteva ore mai târziu din cauza complicațiilor cauzate de otrăvirea alimentară.
Ascultarea a dezvăluit că bărbatul a murit din cauza infecției cu un „Bacillus Cereus” care a contaminat spaghetele. În mod normal, otrăvirea alimentară cu această bacterie nu duce la eșecul complet al pârghiei, dar există cazuri izolate care pot fi fatale. Din acest motiv, alimentele care au fost depozitate la temperatura camerei timp de câteva ore nu mai trebuie consumate. În special, dacă au miros ciudat sau s-a format mucegai, acestea ar trebui eliminate. Igiena strictă în bucătărie este obligatorie!
cauzele
Cea mai comună formă de intoxicație alimentară este cauzată de toxinele bacteriene. Bacteriile precum Salmonella, Campylobacter, Shigella, Yersinia, Escherichia Coli, Staphylococci, Listeria și Clostridium botulinum sunt cei mai frecvenți vinovați.
Toate bolile cauzate de consumul de alimente otrăvitoare, contaminate sau contaminate bacterian sunt sintetizate sub termenul otrăvire alimentară. Se face distincția între intoxicația alimentară, infecția alimentară și infecția toxi.
Simptome precum greață, vărsături și diaree vin cu aproape fiecare intoxicație alimentară. Acestea sunt adesea însoțite de crampe abdominale severe. În orice caz, trebuie să consultați imediat un medic, pentru a pune un diagnostic. Germenii sunt deosebit de periculoși pentru femeile însărcinate, copii și persoanele fragile!
Cu diaree severă și vărsături frecvente, pierderea de electroliți și apă poate provoca colaps circulator. Boala poate duce astfel la o afecțiune care pune viața în pericol. Deoarece germenii se înmulțesc rapid la temperaturi mai ridicate, riscul otrăvirii alimentare este deosebit de ridicat vara.
Igiena este importantă!
Igiena bucătăriei este cheia pentru combaterea cu succes a bolilor. Aici, în special, există adesea deficiențe majore în gospodăriile private. Cele mai importante sfaturi:
- Când cumpărați alimente, acordați atenție datei de expirare.
- Alimentele - în special carnea, păsările de curte și ouăle - trebuie fierte și nu depozitate timp de câteva ore la temperatura camerei când sunt fierte.
- După manipularea cărnii crude (păsări de curte), este esențial să vă spălați bine mâinile înainte de a începe orice altă muncă în bucătărie.
- Apa decongelată din carnea congelată trebuie golită imediat în chiuvetă și aceasta trebuie clătită cu apă fierbinte. Toate suprafețele de lucru și dispozitivele care au intrat în contact cu carne crudă, carne de pasăre sau ouă crude trebuie curățate cu lichid de spălat și apă fierbinte.
- Vasele proaspăt preparate, dacă nu sunt consumate imediat, se lasă să se răcească și apoi se păstrează imediat în frigider.
- Salmonella și Campylobacter cresc în general la o temperatură cuprinsă între zece și 47 de grade Celsius și nu sunt ucise prin îngheț. Încălzirea la peste 70 de grade timp de cel puțin 15 secunde este considerată a fi sigură că ucide germenii.
Chiar dacă are un gust delicios: un tiramisu făcut privat din ouă crude a „aruncat în aer” multe petreceri sociale după aceea, tartarul de vită este, prin definiție, crud și, prin urmare, susceptibil la germeni.
În orice caz, este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău în spital!