De câte proteine are nevoie o dietă

Oferim conținut jurnalistic de înaltă calitate în oferta noastră online. Un jurnalism bun costă bani și o ofertă ca a noastră trebuie finanțată pentru a rezista. Pentru a putea citi conținutul de pe DAZ.online fără a plăti direct pentru acesta, câștigăm banii cu partenerii de publicitate și de urmărire.

Urmărirea înseamnă: cu informații stocate pe dispozitivul dvs., cum ar fi cookie-uri sau ID-uri de dispozitiv sau altele similare, reclamele și conținutul pot fi adaptate în funcție de profilul dvs. de utilizare. Din aceste informații, cunoștințele despre grupul țintă pot fi derivate și utilizate pentru dezvoltarea produsului.

Detalii despre trackerele utilizate în oferta noastră pot fi găsite în declarația noastră de protecție a datelor. Site-ul nostru web poate fi utilizat numai cu acordul utilizării cookie-urilor.

dragă utilizatorule,
înțelegem că confidențialitatea este prioritatea ta. Vă rugăm să ne înțelegeți și noi, trebuie să câștigăm bani cu munca noastră pentru a ne putea menține oferta.
Suntem cât mai sensibili posibil atunci când manipulăm datele clienților noștri.

Măsurile includ criptare completă și modernă prin HTTPS, utilizarea celor mai noi software și hardware și selecția atentă a partenerilor noștri publicitari.

Din acest motiv, oferta noastră nu poate fi vizualizată în prezent fără consimțământul pentru măsurile de publicitate și urmărire descrise mai sus. Încă lucrăm la o soluție alternativă de abonament pentru conținutul nostru digital. În acest moment am dori să subliniem că abonamentele tipărite nu sunt și abonamente digitale.

Nutriție actualizată

La evaluarea diferitelor forme de nutriție, sunt utilizate mai multe reacții metabolice care sunt decisive pentru sănătatea pe termen lung (tabel). În funcție de vârstă sau de obiectivul de sănătate urmărit, problema unui aport adecvat de proteine trebuie luată în considerare în lumina situației metabolice respective. Următoarele situații metabolice sau condiții de viață sunt luate în considerare:

Faza de vârstă
Normalizarea greutății corporale crescute (supraponderalitate și obezitate)
Stabilizarea greutății corporale normalizate, adică prevenirea creșterii greutății corporale (efect yo-yo!)
Construirea musculaturii până la formarea corpului (ceea ce nu va fi discutat mai jos).

Încă din anii 1980, Wechsler a subliniat că o dietă hipoenergetică prezintă riscul pierderii masei corporale slabe. Masa corporală slabă constă din componentele principale vitale ale mușchilor și oaselor. Ambele sunt esențiale pentru mobilitate și stabilitate. În plus, mușchii sunt cel mai mare rezervor de proteine, pe care organismul trebuie să îl furnizeze cu aminoacizi esențiali în faze de sinteză crescută a proteinelor. În studiile lui Wechsler, pierderea de proteine a corpului la 27 de pacienți obezi pe parcursul unei perioade de patru săptămâni de post total a fost de 1,145 kg. Numai dacă 33 g de proteine au fost administrate zilnic, această pierdere a scăzut la 0,44 kg. Albușul de ou, o proteină cu o valoare biologică ridicată, a fost administrat ca sursă de proteine. Această cercetare revoluționară a arătat deja că aportul de proteine merită o atenție specială la fiecare reducere a greutății corporale. Și astfel, de atunci, au fost adăugate, în general, diete comerciale (diete formule) pentru reducerea greutății corporale cu 0,8 până la 1,5 g de proteine de înaltă calitate pe kilogram de greutate corporală și zi.

Mai multe proteine, mai multe pierderi în greutate ...

În toate eforturile de reducere a greutății corporale, nu trebuie pierdute din vedere trei lucruri:

Dieta duce la o normalizare durabilă a greutății sau este doar un răspuns temporar cu o revenire ulterioară la greutatea inițială? Această întrebare este foarte importantă, deoarece determină dacă duce la efectul frustrant de yo-yo, care este adesea observat la mulți oameni supraponderali.
Cum este redusă greutatea care se arată pe cântare distribuită între cele două componente secundare de masă grasă și masă slabă? Primul ar trebui să scadă, dar cel din urmă ar trebui păstrat cât mai mult posibil.
Cum sunt influențați factorii de risc pentru diabet și boli cardiovasculare de abordarea terapiei nutriționale?

... și mai puțini factori de risc

Riscul de boli cardiovasculare - în special tulburări circulatorii aterosclerotice, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral - este crescut de modificări, cum ar fi creșterea tensiunii arteriale, creșterea lipidelor din sânge (colesterol și trigliceride) și tulburarea metabolismului glucidic Este deosebit de nefavorabil atunci când toți acești factori funcționează împreună în ceea ce este cunoscut sub numele de sindrom metabolic. Diabetul zaharat, care se dezvoltă adesea din sindromul metabolic, are un efect deosebit de dăunător asupra funcției circulatorii.

Numeroase studii nutriționale controlate au arătat în mod constant că dietele bogate în proteine (și în mod corespunzător moderate în carbohidrați) au efecte benefice asupra unui număr de factori de risc. Trigliceridele din sânge au scăzut cel mai clar cu o creștere simultană a fracției de protecție HDL. Fracțiunea LDL a arătat o trecere de la aterogenul mic, dens la cel mare mai puțin dăunător. În plus, studiile de intervenție epidemiologice și controlate oferă indicii clare că o creștere a consumului de proteine este asociată cu o scădere a tensiunii arteriale.

Ridicat în proteine - densitate redusă a energiei

Densitatea energetică a unei mese se calculează din raportul conținutului de energie la volum. 180 g șnițel fără pâine cu 200 kcal are o densitate de energie de 1,1 kcal/g, 200 g pâine de carne cu 600 kcal o densitate de energie de 3,0 kcal/g. Când mâncați șnițel, este mai probabil să apară o senzație de sațietate datorită umplerii stomacului mai devreme (volum mai mare) decât cu Leberkäse. Cu alte cuvinte: densitate scăzută a energiei = mai multă sațietate = mai puțin consum total de energie = mai puțin risc de obezitate.

În acest context, este important ca alimentele de bază bogate în proteine, cum ar fi produsele lactate slabe, carnea slabă și multe tipuri de pești să aibă o densitate energetică sub 1,5 kcal/g și, astfel, sub limita care nu ar trebui depășită pentru a preveni obezitatea. (Schusdziarra și Hausmann, 2007). În acest sens, o dietă poate fi compusă pe baza unor astfel de alimente de bază bogate în proteine, ceea ce aduce, de asemenea, o contribuție suplimentară la prevenirea creșterii în greutate datorită densității de energie scăzută dorită.

Inutil să spun că aceste alimente trebuie achiziționate ca produse slabe și pregătite pentru a economisi grăsimi.

Câtă proteină și în ce formă?

Deoarece Societatea Germană de Nutriție a clasificat un consum de proteine de până la 2,0 g/kg greutate corporală pe zi ca fiind sigur pentru persoanele sănătoase, o astfel de cantitate de consum se prezintă sub formă de produse lactate slabe (lapte, produse lactate fermentate, quark, cremă de brânză), carne pură și Se recomandă păsările de curte, leguminoasele (fasole și mazăre) și peștele. Dacă acest obiectiv nu este atins (de exemplu, din cauza bolii, a fragilității sau a bătrâneții), trebuie luat în considerare un supliment bogat în proteine.

Concluzie

Descoperiri mai recente în metabolism și cercetări nutriționale sugerează că ar trebui recomandate cantități de proteine de până la 2,0 g/kg greutate corporală și zi, care sunt clasificate ca inofensive pentru persoanele sănătoase de către comitetele științifice internaționale și germane. Un aport moderat de proteine de acest tip este deosebit de important atunci când se reduce greutatea și se împiedică recâștigarea greutății corporale după o astfel de măsură. Un aport mai mare de proteine în acest sens s-a dovedit a fi util și în reducerea riscului de boli cardiovasculare și diabet.

lectură ulterioară

Layman, D K și colab., Proteine în stare optimă de sănătate: boli de inimă și diabet de tip 2. Am J Clin Nutr 2008, 87 (supl) 1571S-5S

Weigle, DS și colab., O dietă bogată în proteine induce o reducere susținută a poftei de mâncare și a aportului caloric ad libitum și a greutății corporale, în ciuda modificărilor compensatorii ... Am J Clin Nutr 2005, 82: 41-8

Appel și colab., Efectul proteinelor, acizilor grași mononesaturați și carbohidraților asupra tensiunii arteriale. JAMA 2005, 294 (19) 2455-64

Schusdziarra, V, Hausmann, M, Mănâncă și slăbește, mmi Verlag, Neu-Isenburg 2007

De câte proteine ​​are nevoie o dietă