De ce ar trebui să acordați atenție fructozei în AIP Hashimoto and Co.
Informații | Rețete | Magazin
De ce ar trebui să acordați atenție fructozei din AIP - fundal, informații și sfaturi
Din anii 1980, industria a descoperit fructoza ca „zahăr sănătos” pentru sine. Fructoza are un indice glicemic scăzut (IG) de 22. În comparație cu glucoza cu un IG de 100, fructoza determină creșterea glicemiei din ce în ce mai lent și mai lent. De asemenea, fructoza nu are nevoie de insulină pentru a intra în celulele dumneavoastră. Toate acestea sună foarte bine. De ce ar trebui să fiți în continuare atenți la fructoză în AIP?
Consumul de fructoză crește și odată cu acesta riscul de rezistență la insulină și diabet de tip 2
Tendința către consumul de alimente din ce în ce mai rafinate și în același timp bogate în carbohidrați rămâne neîntreruptă. Există motive întemeiate pentru a nu utiliza alimente procesate industrial în protocolul autoimun. Unul dintre aceste motive este cantitatea mare de fructoză, de ex. sub formă de sirop de porumb găsit în aceste produse.
În ultimele decenii, utilizarea în creștere în industria alimentară a crescut aportul mediu de fructoză cu câteva sute la sută. Doza face otravă. Potrivit Sarah Ballantyne, oamenii obișnuiau să consume 16-20 de grame de fructoză pe zi. Astăzi, însă, este de 85-100 de grame pe zi.
Fructoza nu este rea în sine
Cantități mici de 10-20 g pe zi sunt, de asemenea, inofensive în AIP. Fructoza devine problematică doar în cantități mari și cu o dietă globală hipocalorică. Nu duce la un sentiment de sațietate și astfel promovează aportul neîngrădit de alimente. Deci fructoza poate contribui la obezitate.
Fructoza pătrunde în fluxul sanguin prin intestinul subțire și de acolo la ficat. Aici este metabolizat în principal și, la fel ca glucoza, servește la formarea glicogenului. Glicogenul este depozitul de carbohidrați din corpul nostru. Când acest depozit este plin, fructoza este utilizată pentru a acumula grăsime corporală. Acest lucru se face prin furnizarea de trigliceride cu participarea insulinei. Prin urmare, un consum ridicat de fructoză poate declanșa chiar și rezistența la insulină și diabetul de tip 2.
Dar asta nu este tot. Există dovezi că prea multă fructoză poate dezvolta ficat gras. Se spune, de asemenea, că promovează absorbția toxinelor prin peretele intestinal și răspunsurile inflamatorii. De asemenea, este discutat un risc crescut de cancer de fructoză. Motive bune pentru a limita aportul de fructoză în AIP.
Prea multă fructoză în colon poate duce la gaze și diaree și chiar la scurgeri
Un consum moderat de fructe proaspete și întregi este inofensiv în ceea ce privește cantitatea de fructoză. Pe de altă parte, ar trebui să consumați sucuri de fructe doar într-o măsură limitată, deoarece puteți absorbi cantități mari de fructoză și glucoză cu un volum mic.
Cantitățile recomandate de fructoză sunt depășite foarte repede cu sucurile de fructe. Dacă intestinul subțire nu mai poate face față acestor cantități, atunci fructoza ajunge și în intestinul gros, unde duce la creșterea activității metabolice bacteriene. Acest lucru poate duce la flatulență și diaree. Acest proces duce la o schimbare permanentă a florei intestinale și, ca rezultat, la sindromul intestinal cu scurgeri .
Câtă fructoză este în alimentele tale?
Această întrebare nu este ușor de răspuns în practica zilnică. Există diferențe mari în funcție de sursa tabelelor cu nutrienți. Originea geografică a alimentelor are, de asemenea, o influență majoră asupra ingredientelor.
Am folosit tabelele de nutrienți de la Dr. Loren Cordain, Sarah Ballantyne și germana DEBInet au comparat. Din păcate, există uneori abateri mari în datele privind fructoza, glucoza și zahărul total din aceste surse. Aportul zilnic de fructoză poate fi cu greu urmărit la gram pentru profan. Dar nici acest lucru nu este necesar!
Fructoza în alimente selectate - tabel cu valori comparative din diferite surse
Exemple practice de cantitate de 20 g fructoză
Nu trebuie să depășească 20 g fructoză pe zi. Nu sună prea mult. Ce înseamnă asta în termeni practici pentru tine? Ce alimente sunt deosebit de bogate sau cu conținut scăzut de fructoză și cât de mult puteți mânca într-o singură zi?
Iată câteva exemple practice pentru a răspunde la aceste întrebări. Placa este întotdeauna aceeași. Ceea ce este pe farfurie corespunde cantității maxime zilnice de 20 de grame de fructoză.
Cunoașterea dă roade în practica zilnică.
Fotografiile arată foarte impresionant cât de diferit poate fi aportul zilnic de fructoză. Cu o mulțime de legume și un consum limitat de fructe, sunteți, în general, în siguranță. Dar este logic să obțineți o imagine de ansamblu bună asupra ingredientelor alimentelor preferate. Există diverse baze de date online în acest scop. Puteți găsi, de asemenea, informații despre fructoză în AIP în unele cărți, cum ar fi „The Paleo Therapy”, de Sarah Ballantyne.
În cele ce urmează am reunit pentru dvs. 5 exemple de fructe și legume cu niveluri deosebit de ridicate sau scăzute de fructoză.
Fructoza în AIP: alimente selectate și cantitatea lor de fructoză
Inulina fibroasă este descompusă în fructoză în intestinul gros
Inulina este un tip de fibre care sunt descompuse în fructoză de bacterii și drojdii din colon. O parte din fructoză poate fi absorbită prin intestine. Restul hrănește flora intestinală. Aportul excesiv de inulină poate duce la flatulență și la creșterea excesivă a microorganismelor.
Ar trebui să acordați atenție acestor surse de inulină din AIP
Usturoiul, ceapa, anghinarea, sparanghelul, cicoarea, anghinarea Ierusalimului și zahărul din nucă de cocos conțin inulină. Conținutul ridicat de inulină din nucă de cocos este deosebit de relevant pentru protocolul autoimun, deoarece mulți înlocuitori pentru o mare varietate de alimente se bazează pe nucă de cocos. În plus față de valoarea calorică, nu ar trebui să exagerați din cauza aportului de inulină cu produse din nucă de cocos în AIP!
Linkuri suplimentare către această postare:
Apreciem părerea ta! Dacă v-a plăcut această postare, vă rugăm să lăsați un rating de stele și/sau un comentariu. Vă mulțumesc foarte mult pentru asta.
BULETIN INFORMATIV
Beneficiați de informații, rețete, conținut exclusiv și promoții!