De ce ficatul este un superaliment dens în nutrienți
Puține alimente merită titlul de „superalimente”. Cu toate acestea, ficatul este unul dintre ele.
Ficatul, care a fost cândva o sursă de hrană prețioasă și valoroasă, a căzut în lipsă.
Acest lucru este regretabil, deoarece ficatul este o putere nutritivă. Este bogat în proteine, sărace în calorii și conține vitamine și minerale esențiale.
Acest articol analizează detaliat ficatul și explică de ce ar trebui să îl includeți în dieta dumneavoastră.
Ficatul este un organ vital la oameni și animale. Este de obicei cel mai mare organ intern și îndeplinește multe funcții importante, inclusiv:
- Prelucrarea alimentelor digerate în intestin
- Depozitarea glucozei, fierului, vitaminelor și a altor substanțe nutritive esențiale
- Filtrează și îndepărtează medicamentele și toxinele din sânge
Ficatul, alături de alte carne de organe, era un aliment foarte popular. Cu toate acestea, carnea musculară are acum tendința de a fi preferată față de carnea de organe.
Indiferent de scăderea popularității sale, ficatul este probabil unul dintre alimentele cele mai dense în nutrienți de pe planetă.
Oamenii caută deseori vitamine și minerale în fructe și legume, dar ficatul le depășește cu mult în ceea ce privește conținutul de nutrienți.
O cantitate mică de ficat asigură peste 100% din CDI pentru mulți nutrienți esențiali. De asemenea, este bogat în proteine de înaltă calitate și sărace în calorii (1).
Ficatul este ieftin și ușor disponibil în magazinele alimentare și măcelarii. Deși majoritatea ficatului animal poate fi consumat, sursele comune sunt vaca, puiul, rața, mielul și porcul.
Rezumat: Ficatul este probabil cel mai dens aliment cu nutrienți din lume. Este plin de substanțe nutritive esențiale, bogate în proteine și sărace în calorii.
Profilul nutrițional al ficatului este excepțional.
Iată substanțele nutritive dintr-o porție de 100 de grame de ficat de vită (1):
Rezumat: Ficatul oferă mai mult decât CDI pentru vitamina B12, vitamina A, riboflavină și cupru. De asemenea, este bogat în substanțe nutritive esențiale: folat, fier și colină.
Proteinele sunt esențiale pentru viață și se găsesc în aproape fiecare parte a corpului. Este necesar să se producă și să se repare celulele și să se transforme alimentele în energie.
Mai mult de un sfert din ficatul de vită este format din proteine. În plus, este o proteină de foarte bună calitate, deoarece furnizează toți aminoacizii esențiali.
Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Unii aminoacizi pot fi produși în organism, dar cei cunoscuți ca aminoacizi esențiali trebuie să provină din alimente.
S-a demonstrat că aportul ridicat de proteine ajută la pierderea în greutate, deoarece reduce foamea și pofta de mâncare. În plus, s-a constatat că proteinele satisfac foamea mai bine decât grăsimile sau carbohidrații (11).
În plus, un aport ridicat de proteine poate crește rata metabolică sau numărul de calorii pe care corpul le folosește pentru a funcționa (12).
A avea o rată metabolică ridicată înseamnă că consumați mai multe calorii, ceea ce poate fi util pentru pierderea în greutate, mai ales atunci când este asociat cu un aport redus de calorii.
În cele din urmă, un aport ridicat de proteine poate ajuta la construirea mușchilor și la protejarea împotriva pierderii musculare în timpul pierderii în greutate (13, 14, 15).