De ce îi plac atât de mult israelienilor pe Cottage Cheese Alliance, prima revistă a
Ce face ca brânza de vaci israeliană să fie atât de bună? Este calitatea produselor lactate din „țara laptelui și a mierii”? Este consistența sa cremoasă și netedă? Este densitatea sa grea, spre deosebire de genul american mai ușor și mai lichid? Ei bine, da, sunt toate aceste motive. Așadar, nu este de mirare că israelienii sunt complet nebuni după această bază cremoasă din bucătăria lor.
Brânza de vaci este unul dintre cele mai populare produse lactate din Israel: la fel de omniprezent ca hummusul sau pita. Se consumă de obicei la micul dejun și la cină și se folosește în nenumărate feluri de mâncare. Poate fi amestecat cu ingrediente variind de la roșii și castraveți proaspeți, pătrunjel și mărar, măsline, avocado, somon afumat sau chiar sfeclă roșie.
Brânza de vaci israeliană este, de asemenea, suficient de groasă pentru a se întinde pe o pita pentru un sandviș și se dovedește a fi o masă populară cu copiii. Când am vizitat-o pe bunica mea în Kiryat Yam, ea mi-a servit brânză de vaci amestecată cu puțină smântână pentru micul dejun, roșii și castraveți pe partea laterală pentru a contrasta cu bogăția amețitoare a amestecului de brânză de vaci. A fost delicios și suficient de bogat pentru a fi încântător.
Fabricarea produselor lactate a fost o sursă de mândrie pentru primii sioniști, mai ales pentru că se temeau că climatul Israelului nu este propice creșterii vacilor de lapte.. Aceste preocupări au fost rapid respinse și Israelul a devenit cunoscut pe scară largă pentru calitatea produselor lactate, brânza de vaci rămânând unul dintre cele mai prețuite produse ale sale. Studiul Consiliului Dairy din Israel a constatat că 67% dintre israelieni aleg brânza de vaci ca produs lactat preferat.
Originile brânzei de vaci sunt tulburi, dar este probabil ca acest produs simplu să provină din căsuțe de fermă atunci când exista lapte în exces. Brânza de vaci este similară cu brânza în ghivece americană și brânza de fermă. Toate cele trei sunt ușor de preparat acasă: laptele este încălzit și apoi se adaugă un coagulant sub formă de acid (oțet/suc de lămâie) sau cheag. Cașul se separă de zer cu căldură, apoi amestecul este presat. Adesea, crema se adaugă în brânza de vaci de casă după presarea cașului.