De ce mâncați bucătăria japoneză japoneză
Gastronomia japoneză echilibrată și sănătoasă nu mai este o tendință sau sub influența „efectului modei”, ci mai degrabă o bucătărie adoptată de foarte mulți oameni.
În timp ce ritmul de viață și de muncă pentru japonezi este foarte stresant, Japonia este o țară cu rate foarte mici de obezitate și boli cardiovasculare și cu cea mai lungă speranță de viață! Cine nu cunoaște arhipelagul Okinawa, care concentrează o proporție extrem de mare de centenari. Explicațiile pot fi multe și variate în funcție de opinii, dar această longevitate se explică în mare măsură prin dieta japonezilor.
Peștele, orezul, tăiței, algele și legumele sunt elementele esențiale ale dietei japoneze
Bucătăria japoneză este deosebit de bogată în fructe de mare (alge marine, pește), semințe (în special semințe de susan) și plante, carnea se consumă mult mai puțin și în cantități mici, precum și zaharuri, sare, amidon, alimente saturate cu grăsimi, produse lactate care sunt aproape inexistent. Ca să nu mai vorbim că japonezii mănâncă în cantități mici, a rămâne foame este o regulă de aur și un obicei, ei beau și o mulțime de ceai verde, iar într-un restaurant japonez, ceaiul verde este folosit ca carafă de apă.
Mâncărurile japoneze, spre deosebire de unele credințe populare, sunt simple, iar ingredientele utilizate fiind foarte puțin denaturate, păstrează astfel beneficii nutriționale maxime. Metodele de gătit sunt, de asemenea, de o mare importanță, temperaturile sunt foarte rar ridicate, ceea ce permite ca alimentele să nu fie modificate și să permită conservarea vitaminelor în cel mai bun caz, la grătar sau la abur.