De ce pâinea se întărește și cookie-urile se înmoaie WirEssenGesund
Este un fenomen care, dacă lăsați pâinea mult timp, devine greu. Funcționează invers cu cookie-urile, acestea se înmoaie în timp. Dar de ce cookie-urile devin moi și pâinea tare? La prima vedere, asta nu are sens. Suntem pe urmele soluției - este de fapt destul de logic!
Probabil că ați observat cu toții că cookie-urile vechi și-au pierdut mușcătura și sunt mușcate. Nu mai vor să guste foarte bine. În schimb, pâinea veche devine tare și aproape imposibil de mestecat. De fapt, același lucru se întâmplă cu ambele lucruri, ele rămân undeva.
Pâine din semințe de dovleac (ușor și rapid de copt)
Sandviș cu kiwi
Explicația acestui fenomen constă în conținutul de apă al produselor de patiserie respective. Când pâinea este coaptă, scopul este de a folosi cea mai grea crustă posibilă pentru a se asigura că pâinea este coaptă, dar că apa din interior este reținută. În consecință, conține încă mult lichid chiar și după coacere, ceea ce îl face plăcut și moale. Dacă pâinea este lăsată afară, încearcă să se adapteze la împrejurimi și lichidul scapă în aer, deoarece conține de obicei mai puțină umiditate decât pâinea. În consecință, devine dur în timp.
Pe de altă parte, în cazul biscuiților, se îndepărtează cât mai mult lichid în timpul coacerii, deoarece aceasta este singura modalitate de a obține crăpăturile lor. Dacă lăsați asta afară acum, se întâmplă exact același lucru ca și pâinea. Vrei să te adaptezi la mediu și aerul are de obicei mult mai multă umiditate. Drept urmare, biscuiții îi trag și devin moi.
Dacă nu doriți ca pâinea să se întărească și biscuiții să se înmoaie, atunci ar trebui să le păstrați în recipiente închise. Acest lucru încetinește semnificativ schimbul de umiditate. Dar este important ca biscuiții și pâinea să nu fie depozitați în același recipient, biscuiții ar trage apoi apa de pe pâine și totul rămâne la fel. De fapt destul de logic, nu?