De ce zahărul te îngrașă revista santé
Prin perturbarea metabolismului, excesul de zahăr te îngrașă mai mult decât grăsimea. Și se instalează un cerc vicios, deoarece dulceața, în plus, te face dependent !
De mult timp, excesul de grăsime în creșterea în greutate a fost blamat. Cele mai multe diete de slăbit au urmărit cea mai slabă urmă: era moda pentru 0% și aburire.
Normal, argumentele în această direcție nu lipsesc: pe de o parte, grăsimile sunt substanțele nutritive cele mai energice - 1 g de grăsime asigură 9 calorii, comparativ cu 4 pentru carbohidrați și proteine - pe de altă parte, faptul de a îngrășa se manifestă în organism prin creșterea țesutului gras.
Astăzi, în sprijinul progreselor științifice, ne-am întors. „Comanda rapidă„ consumul de grăsime care te îngrașă ”este ușoară, spune dr. Réginald Allouche.
Rolul zahărului din sânge
Lucrurile sunt de fapt mai complicate: ceea ce perturbă în principal metabolismul este excesul de dulciuri și alimente bogate în zaharuri ascunse. Mai mult, numărul persoanelor supraponderale se schimbă în același timp cu explozia consumului de zahăr din societățile noastre. "
„Totul este legat de secreția unui hormon, insulina”, explică nutriționistul. Este păstrătorul cheilor care ne deschid celulele pentru a le hrăni.
Produs și eliberat de pancreas când glicemia (nivelul zahărului din sânge) crește, în urma consumului de carbohidrați, rolul său este de a face glucoza să pătrundă în celule, pentru a aduce zahărul din sânge la o valoare normală. "
Când nu este utilizat de organism (în special pentru a oferi efort fizic), glucoza care intră în celule este apoi stocată sub formă de grăsime, întotdeauna sub controlul insulinei.
„Acesta este întregul paradox: însărcinat cu depozitarea, țesutul nostru adipos stochează zahărul mai ușor! "
Problema produselor zaharoase, este că provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge și, la rândul său, o creștere a eliberării insulinei.
Cu cât consumăm mai multe produse dulci, cu atât secretăm mai multă insulină și stocăm mai mult.
Dimpotrivă, prin reducerea consumului de produse zaharoase, promovăm destocarea forțând organismul să-și transforme rezervele de grăsime în combustibil necesar funcționării sale.
„Cu siguranță, glucoza din zaharuri este principalul combustibil al organismului. Dar din același motiv, metabolismul nostru este conceput pentru a-l face din proteinele și grăsimile pe care le luăm. "