De la scoarță până la fructe de pădure, totul este bun în soc - L Express
Bătrânul poate fi lucrat în sirop, perfect pentru zilele însorite.
Acest arbust, răspândit în Europa de Vest, produce flori și fructe de pădure cu virtuți multiple, adorate de bucătari și amatori.
Este un arbust despre care se vorbește mult. Pe rețeaua de socializare pentru partajarea fotografiilor Pinterest, numărul de căutări în jurul socului a crescut cu 685% în ultimele luni. O nebunie care poate fi atribuită faptului că a fost unul dintre ingredientele principale ale tortului de nuntă al prințului Harry și Meghan Markle. Dincolo de gustul său delicat, socul are virtuți ideale pentru a vă pune din nou în picioare: antioxidant și plin de vitamine, este consumat în mai multe forme. Și anul acesta este puțin înaintea sezonului său obișnuit, din mai până în iunie.
O plantă interesantă
În Scandinavia, bătrânul este poreclit „bătrânul”. Acest arbust, care are o multitudine de soiuri, este una dintre cele mai vechi plante din lume. Acestea se găsesc mai ales în Europa de Vest, America de Nord și Asia. Unii cred că conține otravă și se abțin de la a-l culege, totuși doar o varietate de soc este cu adevărat otrăvitoare: bătrânul hièble. Se diferențiază ușor de altele, deoarece este o plantă erbacee și nu un copac. În plus, în timp ce arbuștii rămân și dau fructe de padure agățate, samburii hièble produc fructe erecte doar o parte a anului.
Bătrânul dă flori, de culoare albă sau foarte deschisă, și fructe de padure întunecate care se maturizează între sfârșitul lunii august și mijlocul lunii septembrie. Dacă florile pot fi prelucrate proaspete sau uscate, boabele trebuie consumate fierte. Într-adevăr, conțin sambucină, o toxină care provoacă vărsături și diaree, dar care dispare la peste 65 ° C.
Premiat pentru florile, fructele de pădure, scoarța
Gustul florilor și fructelor de pădure ale acestui arbust diferă în toate privințele. Aromele florii sunt destul de exotice și ușoare, apropiindu-se în principal de cele de litchi, uneori de cele de trandafir. Pe copac, floarea are un miros destul de puternic. Boabele au un gust foarte amar, deoarece conține foarte puțină fructoză. Când este îndulcit, pe de altă parte, dă note de fructe negre și fructe roșii, în special mure și afine. Uneori detectăm atingeri de zmeură, prune sau coacăze negre.