De la vacă la brânză
De la vacă la brânză
De la vacă la brânză
Producători: Majoritatea brânzeturilor din aceste zile sunt fabricate din lapte de vacă.
De la vacă la brânză
Igiena este cel mai important lucru de la început. Laptele este colectat din containerele de oțel din fermă cu autocisterne speciale.
De la vacă la brânză
Când laptele este coagulat cu cheag sau bacterii lactice, se creează un important produs secundar: zerul. În plus față de calciu, fosfor și potasiu, acesta oferă și multe vitamine B12 și iod.
De la vacă la brânză
Materia primă pentru brânza ulterioară este așa-numitul Bruck. Se taie în bucăți cu mașina. Călătoria se încheie aici pentru crema de brânză. Este ambalat și este pus în vânzare.
De la vacă la brânză
Cu toate acestea, un expert trebuie să verifice dacă totul a mers bine odată cu coagularea.
De la vacă la brânză
Toate celelalte brânzeturi trebuie puse într-o baie de sare pentru conservare și formarea crustei. Concentrația de sare determină și gustul ulterior.
De la vacă la brânză
Brânza este verificată iar și iar.
De la vacă la brânză
În funcție de soi, rămâne într-o cameră de coacere câteva luni.
De la vacă la brânză
Odată ce a atins nivelul de maturitate necesar, este ambalat pentru vânzare cu amănuntul.
De la vacă la brânză
Dacă nu va fi consumat direct, ar trebui cumpărat integral.
De la vacă la brânză
Are cel mai bun gust când îl scoți din frigider cu o jumătate de oră înainte de a mânca.