De multe ori greșim aceste lucruri cu ciupercile
De multe ori ne înșelăm cu ciupercile
17.09.2020, 14:36 | | ferăstrău, t-online, dpa
Ciuperci: Ciupercile proaspete sunt la fel de bune ca și gata de gătit. (Sursa: Schad1953/Getty Images)
Ciuperca este ciuperca comestibilă preferată a germanului. Când vine vorba de depozitare și curățare, există cinci greșeli frecvente pe care ar trebui să le evitați.
Indiferent dacă este în gulaș sau omletă - ciupercile conferă multor feluri de mâncare o aromă excelentă. Ciupercile sunt foarte sănătoase și conțin provitamina D, care este transformată în vitamina D în organism. Acest lucru este important pentru oasele sănătoase, de exemplu. De asemenea, conțin vitamina B6, acid folic și niacină. De asemenea, conține mineralele potasiu, fier și iod.
Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când aveți de-a face cu ciuperci. Cinci greșeli frecvente:
Avertisment, ciuperci otrăvitoare - așa că stați departe!
Fly agaric (Sursa: Luca Rossatti/Getty Images)
Ciuperca Panther (Sursa: Kerrick/Getty Images)
Kahler Krempling (Sursa: Harald Lange/imagini imago)
Bovist cu cartofi (Sursa: Harald Lange/imagini imago)
Ciupercă conică (Sursa: blickwinkel/imago images)
Gallenröhrlingen (Sursa: blickwinkel, Harald Lange, t-online.de/imago images)
Cortinarius orellanus (Sursa: Leemage/imago images)
Ciupercă verde cu capac de moarte (Sursa: imagebroker/imago images)
1. Ambalaje din plastic
În departamentul de legume din supermarket, ciupercile nu sunt disponibile doar în vrac, ci adesea și în boluri mici, cu ambalaje din plastic. Dacă nu intenționați să folosiți ciupercile direct acasă, trebuie fie să scoateți folia, fie să o înțepați. Apoi, condensul, care favorizează formarea mucegaiului, se poate evapora și ambalajul nu se ude.
Pe de altă parte, dacă ciupercile sunt depozitate fără refrigerare pe raftul de legume al retailerului pentru câteva zile, calitatea acestora se deteriorează rapid. Interfețele se rumenesc, se colorează și se înmoaie. Mai bine să evitați astfel de bunuri - aceste ciuperci nu mai au un gust atât de bun și efortul de curățare este mare.
2. Stocare incorectă
Un pachet întreg de ciuperci este rar consumat simultan. Capetele de ciuperci rămân proaspete și ferme până la trei zile după cumpărare dacă înfășurați ciupercile într-un prosop uscat și le stocați în compartimentul pentru legume al frigiderului. De asemenea, puteți congela ciupercile.
Info: Ciupercile albe și maronii diferă cu greu în ceea ce privește ingredientele. Exemplarele brune sunt considerate un pic mai aromate și mai puțin sensibile la presiune.
3. Alimentele cu miros intens
Ciuperci: Ciupercile proaspete trebuie preparate de preferință în ziua cumpărării. (Sursa: RistoArnaudov/Getty Images)
Dacă este posibil, ciupercile nu trebuie păstrate la frigider lângă brânză, ceapă de primăvară sau alte alimente cu miros puternic. Pentru că ciupercile capătă rapid mirosuri. O mică distanță este, de asemenea, mai bună cu fructele, deoarece gazele fac ca ciupercile să se strice mai repede. În general, ciupercile pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp; după ce le-au cumpărat, acestea ar trebui consumate cât mai curând posibil.
4. Greșeli în curățare
Ciupercile nu trebuie spălate. Altfel ciupercile vor deveni rapid spongioase. De la supermarket sunt la fel de buni ca gata de gătit. Trebuie doar să scoateți un pic de pământ din ciuperci. Periile speciale de ciuperci asigură curățarea legumelor fără a se sparge. Dacă nu aveți unul la îndemână, folosiți doar hârtie de bucătărie.
5. Greșeli în prăjire și condimente
Ciupercile pot fi prăjite, înăbușite sau înăbușite și pot fi consumate și crude peste o salată. O rețetă de ciuperci umplute poate fi găsită aici. Își păstrează culoarea dacă îi stropi cu suc de lămâie. Ar trebui să condimentați ciupercile numai după ce au fost fierte.
Dacă nu apare conținut, faceți clic aici
- Champignon și Co.:Cum sunt pregătite corespunzător ciupercile?
- Cum se curăță corect ciupercile:Ciuperci - atât de mult din tulpină trebuie îndepărtat
- Spaghete cu ciuperci:Vas de paste întreg într-o singură cratiță
În plus, temperatura trebuie să fie corectă la prăjire: tigaia trebuie să fie aproape fumată, aproape supraîncălzită. Dacă tigaia este călduță, ciupercile nu vor începe să se gătească și nu se vor prăji. Grăsimile cu un nivel ridicat de fum, cum ar fi uleiul de rapiță sau untul clarificat, sunt bune. Grăsimea poate fi îndepărtată ulterior cu o cârpă sau o sită.