De unde obțin veganii proteine și vitamina B12
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
De unde obțin veganii proteine și vitamina B12?
Întrebări frecvente despre nutriția vegană
(dge) Cu o dietă pur vegetală, o cantitate adecvată de nutrienți este dificilă sau imposibilă. Pentru a oferi sfaturi și recomandări practice de acțiune persoanelor care doresc să urmeze o dietă vegană, pe lângă poziția sa cu privire la nutriția vegană, DGE publică o lucrare de întrebări frecvente cu 22 de întrebări și răspunsuri despre nutriția vegană. Acestea includ A .:
Ce opțiuni are un vegan pentru a-și satisface nevoile de proteine? Comerțul oferă o gamă largă de produse înlocuitoare din carne pe bază de proteine din soia. Sunt acestea o alternativă? Pe de o parte, aceste alimente conțin adesea niveluri ridicate de zahăr, sare de masă și grăsimi și, în unele cazuri, mulți aditivi și, prin urmare, nu trebuie clasificate ca benefice din punct de vedere nutrițional. Pe de altă parte, acestea sunt îmbogățite cu vitamine și minerale și, prin urmare, pot contribui la aprovizionarea cu substanțe nutritive. DGE recomandă veganii ca alternativă pentru a consuma o varietate de surse de proteine pe bază de plante, cum ar fi cereale, leguminoase, cartofi, nuci și produse din soia cu aport suficient de energie pe tot parcursul zilei. Calitatea proteinelor poate fi crescută prin combinarea specifică a diverselor alimente bogate în proteine, cum ar fi legumele de linte cu orez sau tocană de mazăre cu pâine. În acest fel, necesarul de proteine pentru o dietă vegană poate fi acoperit fără produse înlocuitoare.
Una dintre cele mai frecvente întrebări este de ce vitamina B12 (cobalamina) este un nutrient deosebit de critic pentru vegani. Cum obțineți suficientă vitamina B12? Într-o formă disponibilă oamenilor, vitamina B12 apare aproape exclusiv în alimentele de origine animală. Alimentele pe bază de plante, cum ar fi varza murată, pot conține urme de vitamină din fermentația bacteriană. Cu toate acestea, nu este clar dacă este disponibil pentru oameni și cantitățile sunt atât de mici încât nu pot fi furnizate pentru a satisface cererea. Ciupercile Shiitake conțin vitamina B12, deși cantitatea conținută poate varia foarte mult. Algele marine, cum ar fi nori, pot furniza, de asemenea, vitamina B12. Ca singură sursă, nori sunt inadecvate datorită biodisponibilității lor neclare sau a formei inactive de vitamina B12 pe care o conțin. Spirulina și alte produse cu cianobacterii nu conțin nicio cobalamină care este eficientă pentru oameni. Veganii nu își pot asigura aportul de vitamina B12 cu alimente convenționale - așa că trebuie să ia un supliment de vitamina B12.
Întrebarea despre care alimente pot conține ingrediente animale ascunse este, de asemenea, importantă pentru vegani. Acest lucru se datorează faptului că auxiliare tehnice de origine animală sunt utilizate în producția unor alimente. Acestea sunt adăugate alimentelor în timpul procesării, dar nu mai sunt sau sunt doar urme în produsul final. Acestea nu trebuie declarate și, prin urmare, nu pot fi luate din lista ingredientelor. De asemenea, nu trebuie să se precizeze încă dacă aditivii, aromele și vitaminele sunt de origine animală. Ca urmare, este greu de spus dacă produsele procesate sunt vegane. Alimentele care pot conține ingrediente animale ascunse sunt de ex. B. gemuri, preparate din fructe și cofetărie cu o culoare roșie intensă, care poate conține agentul de colorare „carmin real/coșineală” (E129). Sucurile și vinurile pot fi clarificate cu gelatină sau vezica de înot cu sturioni. În funcție de tip, chipsurile pot conține arome de vită, vânat, porc sau pește. Shellac poate fi folosit pentru strălucirea ciocolatei, iar produsele de patiserie pot conține făină care a fost tratată cu aminoacidul L-cisteină, care ar fi putut fi obținut din peri sau pene de porc.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului