Definirea culorilor alimentare, tipuri, pericole - Ooreka
- Ce este colorantul alimentar ?
- Diferite tipuri de culori și caracteristici alimentare
- Colorant alimentar: există pericole ?
colorant alimentar sunt din ce în ce mai prezenți în produsele noastre de consum de zi cu zi. Să aflăm împreună pentru ce anume sunt folosite culorile alimentare, care sunt diferitele lor caracteristici și care trebuie evitate, care uneori reprezintă un pericol pentru sănătate.
Ce este colorantul alimentar ?
Coloranții alimentari sunt substanțe adăugate la produsele alimentare de bază pentru a oferi un aspect colorat și original alimentelor fără a-i modifica gustul. Uneori, cu toate acestea, unele dintre ele pot îmbunătăți aroma; ele pot spori într-adevăr aroma unui ingredient. Acesta este cazul, de exemplu, pentru coloranții folosiți la coacere.
Coloranții sunt folosiți din ce în ce mai mult de industria alimentară deoarece satisfac cererea consumatorilor, care au devenit foarte exigenți în ceea ce privește aspectul vizual al produselor comestibile. Fructele, legumele, carnea, peștele, brânzeturile, prăjiturile, cremele, iaurturile, mesele preparate sunt toate astăzi preocupate de coloranții alimentari.
Adăugarea de coloranți alimentari are următoarele obiective:
- pentru a accentua culoarea unui aliment pentru a-l face mai delicios sau mai distractiv, ca în cazul produselor de patiserie sau bomboane;
- pentru a compensa culoarea unui produs care și-a pierdut intensitatea datorită depozitării sau tratamentului special;
- corectați pierderea de culoare a unui produs comestibil din cauza lipsei de soare, a expunerii la aer sau chiar din cauza prezenței mucegaiului.