Dependent; fie consum de fructe și l; legume, prioritate; global
Creșterea consumului de fructe și legume devine o prioritate la scară globală
Majoritatea oamenilor nu mănâncă o dietă echilibrată
Unele dintre cele mai frecvente și debilitante tulburări nutriționale din lume, inclusiv defecte congenitale, întârzieri mentale și fizice, sisteme imunitare slăbite, orbire și chiar deces, sunt atribuite dietelor sărace în vitamine și minerale (denumite în mod obișnuit „oligoelemente”). Un factor principal care contribuie la aceste deficiențe este o dietă săracă în fructe și legume.
Încurajarea oamenilor să mănânce mai multe fructe și legume este, prin urmare, o prioritate pentru educatorii nutriționali. Și totuși, majoritatea oamenilor nu se satură, conform Raportului de experți FAO/OMS privind alimentația, nutriția și prevenirea bolilor cronice, publicat anul acesta.
În timp ce cercetările arată că idealul ar fi nouă sau zece porții de fructe și legume pe zi, ghidurile nutriționale tind să recomande minimum cinci porții pe zi [A se vedea articolul „Ce este una?” Porțiune? ”]. Cu toate acestea, conform studiilor efectuate, majoritatea populațiilor nu ating nici măcar jumătate din acest obiectiv.
Acest lucru este deosebit de îngrijorător, având în vedere noile indicații științifice în favoarea consumului de fructe și legume, care nu numai că pot ajuta la prevenirea tulburărilor de deficit de nutrienți, ci și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. o alta cauza majora de morbiditate si mortalitate in lume ? și multe tipuri de cancer. Creșterea acestor boli netransmisibile atât în țările bogate, cât și în cele sărace se datorează în parte scăderii exercițiilor fizice și aportului excesiv de energie. OMS atribuie aproximativ 3 milioane de decese anuale din cauza acestor boli consumului insuficient de fructe și legume, un factor de risc aproape la fel de mare ca tutunul sau sexul neprotejat.
„Creșterea consumului de fructe și legume este astăzi o problemă fundamentală de sănătate publică”, spune Kraisid Tontisirin, director al Diviziei FAO pentru Alimentație și Nutriție.
Există mai multe motive pentru care diferite populații tind să se ferească de fructe și legume: cost, comoditate, gust, prejudecăți, pentru a numi câteva. Dar, pe măsură ce știința susține din ce în ce mai mult nevoia de a consuma mai multe produse proaspete, agențiile naționale de sănătate, reprezentanții industriei și organizațiile internaționale, inclusiv FAO, se confruntă împreună cu aceste obstacole și examinează modalități de a le ajuta. Crește consumul de fructe și legume în lume.
De ce sunt esențiale fructele și legumele?
Pentru început, acestea sunt pline de vitamine și minerale, care servesc la protejarea funcțiilor importante ale corpului: vitamina A, de exemplu, este esențială pentru vedere și întărește imunitatea organismului la infecții.; potasiul ajută la funcționarea sistemului nervos și muscular; iar grupul de vitamine B este necesar pentru a transforma alimentele în energie. (Acidul folic, una dintre cele mai frecvente vitamine B găsite în produsele proaspete, poate reduce semnificativ riscul de defecte ale tubului neural la nou-născuți și poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă).
Alte elemente găsite în fructe și legume, cum ar fi vitamina C și vitamina E, servesc ca antioxidanți puternici care pot proteja celulele de agenții cancerigeni; vitamina C, în special, poate îmbunătăți absorbția calciului (un mineral esențial pentru oase și dinți sănătoși) și fier din alte alimente. Nivelurile scăzute de fier pot duce la anemie, una dintre cele mai grave tulburări legate de nutriție, care afectează aproximativ 2 miliarde de oameni din întreaga lume. Multe fructe și legume au un conținut ridicat de fibre, ceea ce ajută la facilitarea tranzitului intestinal și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.