Depozitarea pâinii - BZfE

Dacă depozitați corect pâinea, veți beneficia de ea mai mult timp. În general, pâinea și chiflele se păstrează cel mai bine la temperatura camerei.

Pâinea trebuie să poată „respira”

general pâinea

Acolo unde este importantă o crustă crocantă, pâinea ar trebui să poată „respira”. Prin urmare, pâinea proaspătă trebuie păstrată ermetic, dar nu ermetic. De exemplu, „geanta de brutar” este potrivită.

Vase de faianță și ceramică, cutii din oțel emailat sau cele din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru pâinea neambalată. Pâinea feliată se pune cu suprafața tăiată cu fața în jos. În felul acesta se usucă mai încet.

Pâinea ambalată se păstrează cel mai bine în ambalajul original. Înfășurați pâinea înapoi în ambalaj cât mai repede posibil și închideți-o din nou pentru a preveni uscarea.

Produsele mici de patiserie se înmoaie rapid dacă sunt ambalate ermetic. De aceea, păstrați-le aerisite până la consum.

În general, pâinea nu trebuie păstrată la frigider. Soiurile care conțin secară în special devin repede învechite la temperaturi scăzute. Depozitarea în frigider este recomandată numai pe vreme deosebit de nefavorabilă - de exemplu vara cu temperaturi ridicate și umiditate ridicată - pentru a preveni formarea mucegaiului.

Congelați pâinea și biscuiții

Pâinea și chiflele proaspete pot fi congelate bine (închideți bine pungile pentru congelator). Au o durată de una până la trei luni la minus 18 grade Celsius. Pâinea durează aproximativ cinci ore pentru a se dezgheța la temperatura camerei. Rulourile de pâine congelate pot fi coapte la cuptor până când sunt crocante în câteva minute (umeziți cu puțină apă în prealabil). Dacă pâinea este înghețată în felii, este de asemenea posibil să dezghețați felii individuale în prăjitor de pâine sau în cuptorul cu microunde, dar este esențial să îndepărtați în prealabil orice cristale de gheață.

Durabilitate: cu cât este mai întunecată cu atât mai bine

În general: pâinea și rulourile ușoare, adică produsele cu o proporție ridicată de făină de grâu, trebuie păstrate doar pe scurt. Cu cât proporția de secară, făină sau aluat este mai mare, cu atât pâinea mai lungă se va păstra proaspătă la temperatura camerei și ambalată corespunzător.