Depozitați merele - așa va dura gustarea sănătoasă foarte mult timp; -; EMSA
Aceasta înseamnă că gustarea sănătoasă va dura foarte mult timp
Păstrați merele oricine are un loc întunecos și răcoros pentru preferatele sale suculente și suculente poate face. Merele sunt adevărate puteri, atât în timpul iernii, cât și pentru corpul uman. Merele sunt de departe cel mai popular fruct în rândul germanilor. Nota dulce sau acră garantează un gust răcoritor și este populară pentru tineri și bătrâni. Merele sunt un tovarăș ideal pentru bombele vitaminice adevărate și sunt disponibile pe tot parcursul anului - de asemenea, din cultivarea regională. Dar cum este posibil acest lucru? Cum pot fi stocate merele atât de mult timp? Există încă suficiente substanțe nutritive într-un măr care arată delicios și clare, dar care a fost ales acum câteva luni? Nu vă faceți griji, există doar câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare atunci când le depozitați, astfel încât să vă puteți bucura de gustarea crocantă și sănătoasă cât mai mult timp posibil.
De îndată ce cade octombrie, începe sezonul principal de recoltare a merelor. Recolta deseori abundentă trebuie depozitată, astfel încât merele să fie încă clare primăvara. Deoarece merele se coc și îmbătrânesc, trebuie create condiții optime de depozitare în gospodărie. Pentru a nu mușca glonțul și a arunca o mulțime de fructe putrede, există câteva sfaturi și trucuri cu privire la modul de trimitere a mâncărurilor rotunde perfect în hibernare. Depozitarea merelor - așa funcționează!
Ce soiuri puteți trimite în siguranță în hibernare?
Depozitarea merelor timp de săptămâni: În principiu, este posibil să depozitați toate merele timp de câteva săptămâni, dar nu toate soiurile pot ierni pe tot sezonul rece. Soiuri precum Melrose, Boskoop, Ontarioapfel, Berlepsch, Braeburn, Elstar, Gala, Jonagold, Idared, Pinova, Rubinette și Topaz sunt potrivite pentru o depozitare atât de lungă. Soiurile de vară precum Klarapfel, Delbarestivale, James Grieve sau Gravensteiner ar trebui consumate rapid. Cu toate acestea, există și soiuri precum mărul alb de clopot de iarnă sau Landsberger Renette, care își dezvoltă aroma doar după câteva săptămâni și luni. Dacă sunt culese în octombrie, nu vor fi complet pregătite pentru consum până în ianuarie.
Păstrați merele în mod corespunzător
Cu cât mărul este depozitat mai mult, cu atât conținutul de vitamine scade și fructul pierde umezeala, ceea ce duce la mărul din ce în ce mai încrețit și făinos. Interiorul devine maro și mărul se va strica în cele din urmă. Acest proces poate fi încetinit de anumite condiții de stocare.
Factorii importanți pentru acest lucru sunt temperaturile scăzute, umiditatea ridicată și ventilația bună. Valoarea optimă este de 4 ° C. De îndată ce merele au fost expuse la îngheț înainte de recoltare sau în timpul depozitării, acestea nu mai pot fi depozitate deoarece putrezesc cu deteriorarea înghețului într-un timp foarte scurt. Cele mai bune locuri pentru a fi nopți confortabile de iarnă pentru mere sunt, prin urmare, beciuri întunecate, garaje rezistente la îngheț sau mansarde răcoroase.
Plăcile de raft sau cutiile de fructe sunt deosebit de potrivite ca locații de depozitare. Acolo merele pot fi stivuite în straturi cu tulpina în jos. Pentru depozitare optimă, cartonul ondulat trebuie așezat între straturi pentru a se proteja împotriva punctelor de presiune. Merelor nu le place contactul corporal cu speciile lor și ar trebui să se întindă unul lângă celălalt fără să se atingă. Distanța face dificilă transferul locurilor proaste. Cu toate acestea, ar trebui să verificați merele între ele și să sortați fructele cu deteriorări, vânătăi sau pete putrede. Pentru că chiar și un măr rău poate infecta pe toți ceilalți. Dacă merele sunt depozitate în hambare sau în hale, acestea ar trebui să fie bine protejate de insecte și șoareci, deoarece chiar și petele mici de roșcat cresc riscul de infecții fungice.
A se păstra la frigider - blat sau flop?
Frigiderul nu este cel mai bun loc pentru un măr. Cu toate acestea, dacă nu aveți niciuna dintre celelalte opțiuni de depozitare, acestea pot rezista pentru un timp scurt în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că merele sunt păstrate separate de alte fructe și legume, deoarece la fel ca roșiile eliberează etilenă, care pune în mișcare procesul natural de coacere și face ca fructele să se strice mai repede. Ca rezultat, alte fructe și legume primesc o supradoză de etilenă. Înfășurat într-un prosop de hârtie umed, vă puteți asigura că merele primesc întotdeauna suficientă umiditate.
Conservarea merelor
Ce ar trebui să țineți cu siguranță mâinile: congelarea merelor. Acestea conțin prea multă apă, astfel încât atunci când îngheață, se formează cristale de gheață care distrug structura celulară. Mărul își pierde astfel nu numai gustul, ci și consistența. Cu toate acestea, există multe modalități diferite de a procesa merele și de a le face durabile. O variantă populară este prelucrarea în sos de mere. De asemenea, îl puteți îngheța în porții. O altă opțiune este tăierea merelor în felii și uscarea lor în cuptor sau într-un deshidratator. Fructele uscate se păstrează cel mai bine într-o cutie etanșă sau într-un borcan cu șurub. Cu toate acestea, trebuie să urmărim întotdeauna dacă se formează umiditate în recipient. În acest caz, feliile trebuie uscate din nou.
Conservați sucul de mere
O altă modalitate populară de a folosi merele rămase este presarea lor în suc delicios de mere. A face suc este jocul copiilor, arta frumoasă este să încălziți sucul cât mai scurt posibil și cât mai puțin necesar, fără a pierde gradul de pasteurizare pentru a distruge mucegaiul, drojdia și bacteriile. Cel mai blând mod de conservare disponibil pentru sucurile de fructe crude și pure este înghețarea. Marele avantaj al acestui lucru este că puteți renunța complet la încălzire pentru a ucide germenii. Sucurile pot fi păstrate timp de 12-16 luni dacă sunt congelate. Dacă nu puteți sau nu doriți să înghețați, trebuie să-l pasteurizați și să-l încălziți pentru a-l face durabil sub 100 ° C. Există diferite metode pentru a face acest lucru, cum ar fi utilizarea unei mașini de conservat sau pe un grătar peste o oală de conservare.
Materialul vasului este important în acest proces. Sticlele de unică folosință, de unică folosință, cu închidere prin răsucire sau sticlele cu suc de weck sunt deosebit de eficiente dacă au fost curățate bine în prealabil. Alegerea închiderii este și mai importantă. Capacele de cauciuc pot fi curățate cu ușurință cu apă clocotită și 70% alcool și, prin urmare, sunt refolosibile de mai multe ori. Dopurile, pe de altă parte, nu sunt foarte potrivite, deoarece sunt dificil de dezinfectat și permit aerului să intre în sticlă, ceea ce poate duce la creșterea mucegaiului. Cu capace cu șurub, trebuie să vă asigurați că sunt într-adevăr etanșe, deoarece chiar și mici nereguli împiedică o etanșare etanșă.