Deschiderea Companiei de dulciuri de casă în SchiffstraЯe - Galerii foto - Freiburg

Joi, 26 februarie 2015 la 12:31 p.m.

schiffstraяe

Calorii, iubito: Compania Homemade Sweets s-a deschis miercuri în SchiffstraЯe, chiar lângă Freiburger. Conceptul: cupcakes colorate, înghețată făcută manual și interioare de epocă. Viva, SUA:

Schiffstrasse din centrul orașului Freiburg se întinde de la mica Brunnenplatz de pe Merianstrasse până la piața cartofilor. În mijloc există multe: monstruosul oraș din Pădurea Neagră, un magazin rafinat pentru hărți, barul pentru studenți el.pi. Cu toate acestea, de la mijlocul anului 2012, punctul culminant al străzii a fost magazinul de burgeri „der freiburger”. Complet ascuns de agitația afacerii supraaglomerate la prânz, în casa vecină a apărut un alt restaurant cu potențial de scenă: Compania de dulciuri de casă .

O afacere independentă - și totuși direct legată de „Freiburger”. Burgerul Michael Arndt este directorul general al companiei, proprietarul rezidentului din Freiburg, Philipp Bдnsch, este și proprietarul companiei. Când proprietarul casei Bдnsch a deschis fostul salon de coafură Lady în imediata apropiere a ofertei din Freiburg, el a dorit inițial să mărească înfloritorul magazin de burgeri - o descoperire nu a fost permisă din cauza reglementărilor de protecție împotriva incendiilor din partea orașului. Așa că lui Bдnsch i-a venit ideea de a deschide un magazin de iaurt înghețat, pe care l-a aruncat rapid din cauza singurului hype temporar despre desertul înghețat.

Apoi, el și Michael au gândit lucrurile puțin mai mari: dulciuri, cupcakes, înghețate de casă. „Dacă faceți totul profesional - și vă distanțați de grădina obișnuită prin calitate - atunci aveți potențialul”, spune Michael.

Michael ar dori să se adreseze tuturor locuitorilor din Freiburg împreună cu compania: „Vrem să ajungem la părinți și bunicii prin intermediul copiilor, care au o afinitate mare pentru produsul nostru”.

Ochelarii din Compania Sweets sunt cupcakes - mici, coapte anterior în cupe, care sunt decorate mereu cu fructe colorate, smântână și bomboane mici. Inventate inițial în SUA, cupcakes-urile și-au finalizat marșul triumfal la nivel mondial cu faptul că acum sunt o poreclă pentru cei dragi din țara lor de origine. Datorită culorilor lor strălucitoare, adesea fete, prăjiturile mici sunt numite și prăjituri de zână în Anglia. În Compania Sweets, bombele de zahăr sunt prezentate cu arome schimbătoare: oreo, catifea roșie, morcov de marțipan, căpșuni. În plus, ar trebui să existe un cupcake al săptămânii.

Pe lângă cupcakes, înghețata făcută manual ar trebui să devină flagship-ul magazinului, mai ales vara. Robin Pfefferle folosește ingredientele originale: smântână, lapte și zahăr. De asemenea, adaugă un ingredient secret, pe care preferă să nu-l numească: „Altfel toată lumea o va face din nou!” Dar cunoscătorii recunosc ingredientul care conferă înghețatei prospețimea cremoasă. Soiurile expuse în prezent: alb de bază, biscuiți, ciocolată neagră, migdale canadiene, căpșuni sălbatice.

Există, de asemenea, clasici din arta americană a cofetăriei: fursecuri, chifle de scorțișoară și brownies. Există, de asemenea, cafea de la un Faema, o limonadă special creată cu lămâie, ghimbir și gheață și ceai chai.

Michael Arndt (stânga în imagine)

Michael este directorul general al companiei Homemade Sweets. Este ușor de recunoscut: o splendidă bară de respect, tăietură, tatuaje pe antebraț. Inițial a fost un prăjitor de burgeri la freiburger. Apoi, proprietarul Philipp Bдnsch a avut ideea cu Sweets Company și Michael a preluat afacerea operativă. Tânărul de 27 de ani și-a schimbat acum șorțul de burger cu o cămașă albă și o cravată. El s-a ocupat în principal de amenajarea și planificarea interioară.

Robin Pfefferle (centru)

Robin este un bucătar instruit. A învățat în Ochsen de lângă Mьllheim, a fost apoi bucătar la MS Hanseatic, apoi a plecat în Mexic. A locuit în America Centrală timp de 3 ani, a lucrat în restaurante și a descoperit pentru el bucătăria internațională și experimentală. Când Silvia, internul, a stat în ușa unui restaurant din nordul Mexicului, a știut: mă voi căsători cu această femeie.

Silvia Pfefferle (în dreapta în imagine)

Silvia este originară din Tijuana, Mexic. Acolo se pregătea pentru a fi patiser atunci când a întâlnit-o pe neamțul Robin. Când Mexio a plecat din nou, Silvia a rămas - și și-a terminat antrenamentul. După 3 ani s-a mutat la el - în Germania. Cei doi s-au căsătorit - și când s-a maturizat ideea Companiei Sweets, s-a găsit cofetarul. Robin tocmai și-a întrebat soția. Acum face cupcakes, înghețată și prăjituri - și încearcă să încorporeze cât mai multă America posibil.

Inghetata: Inghetata de la Homemade Sweets Company difera de clasica inghetata italiana. Mai greu, mai ferm, mai substanțial. Ingredientul secret face ca înghețata să aibă un gust proaspăt. Cookie-urile se remarcă drept cea mai clasică varietate de înghețată americană. Minge White Basic este disponibilă la un euro, cookie-urile la 1,40 euro. În general, cu greu vă puteți imagina crearea a mai mult de două lingurițe din această înghețată. Pariuri?

Rollul de scorțișoară: (2 euro, ofertă specială cu băutură fierbinte: 4 euro) este super pufos, untos, scorțișoară și sărbătorit cu puțină glazură. Teza abruptă: acest coc de scorțișoară are potențialul de a deveni cronut în Freiburg - la urma urmei, există o singură tavă pe zi.

Cupcakes: așa ar trebui să aibă gust când mănânci Tinkerbell. Dulceata bruta, frisca minunata, aluat delicios. Cupcakes-urile companiei nu au nimic în comun cu blândețea delicată a „gvteaux” franceze; impresionează prin dulceața lor americană de baros. Minunat. Piesa este pentru trei euro.

Camera Sweets Company se întinde înapoi ca un furtun. Chiar la început, direct în spatele geamului mare de sticlă care separă camera de stradă, producătorii au instalat tejgheaua. Au renunțat la aspectul obișnuit al lemnului, în schimb suprafața de depozitare este din sticlă.

Există scânduri înalte și negre în spatele tejghelei, pe care vasele sunt notate cu cretă. Lămpile sunt aurii și trec prin întregul magazin. Mobilierul pe care vizitatorii pot sta este aruncat împreună sălbatic, dar rămâne fidel stilului magazinului: vintage, baby! Peretele lung din spatele zonei de relaxare este, de asemenea, un punct de atracție special: palmierii, păsările paradisului și fluturii îi dau aspectul unei cămăși Jьrgen-von-der-Lippe .