Descoperiți bucătăria japoneză zilnică - Line Lisboa Et Cie
A învăța despre o bucătărie din alte părți nu înseamnă doar să gustați diferite feluri de mâncare, ci și, mai ales, să descoperiți diferite arome și obiceiuri. Gătitul zilnic ne duce în arta de a trăi și cultura țărilor despre care știm puțin sau puțin.
Pasionat de literatura japoneză, unde bucătăria este adesea prezentă în viața personajelor, am vrut să fac o mică incursiune în secretele gastronomiei japoneze. În articolele viitoare, nu vă voi spune despre sushi, deocamdată, ci mâncăruri mai mult sau mai puțin elaborate care pot fi preparate acasă.
Pentru acest prim articol, vă voi împărtăși ceea ce mă atrage despre mâncarea japoneză și produsele de bază pe care trebuie să le cunoașteți și să le aveți în dulap pentru a vă prezenta „bucătăria japoneză”.
De ce bucătăria japoneză ?
Practic bucătărie franceză și portugheză zilnic și recent am făcut o incursiune în mâncarea ayurvedică. De fapt, caut rețete delicioase și plăcute, dar și sănătoase, bogate în legume și arome. Gătirea diferită este o modalitate de a ne îmbogăți, de a ne provoca cele 5 simțuri și de a împărtăși experiențelor gustative noi celor pe care îi iubim.
A mânca sănătos este un concept fundamental în bucătăria japoneză. Legumele de sezon sunt la îndemâna lor; se mănâncă în salate sau în feluri de mâncare fierbinți unde sunt în general puțin gătite pentru a-și păstra aroma, textura și vitaminele. Se servesc apoi cu bulion sau se învelesc într-un sos.
Orezul este ingredientul principal în bucătăria japoneză, dar mâncăm și multe paste, tot felul de paste.
Mancam fructe de mare, dar si oua, carne (carne de porc, vita si pui) si tofu. Algele marine deshidratate, care încep să apară aici, sunt esențiale în Japonia, fie că sunt crude, gătite sau confiate.
Există puține produse lactate în bucătăria japoneză, dar o mulțime de alimente fermentate. Mâncărurile au gusturi subtile pe care le descoperim încetul cu încetul, iar aroma dulce este destul de prezentă. Și pentru dinții dulci, există deserturi delicioase !
Produsele esențiale
Pentru produsele proaspete, vă asigur: vă putem pregăti rețete japoneze cu produse de piață. Primăvara, puteți folosi ceapa albă mică și ceapa de primăvară. Ierburile, varza, morcovii, prazul, fasolea, ardeiul, usturoiul și ghimbirul proaspăt sunt ușor de găsit, iar celelalte legume se găsesc în magazinele alimentare asiatice sau în magazinele ecologice. Pentru alte elemente de bază, iată de ce veți avea nevoie: