Descoperiți diferitele soiuri de orez și beneficiile acestora
Îți place puțin, mult, orezul, cu pasiune, dar te gândești să variați plăcerile? În afară de orezul alb tradițional, această cereală cu multe calități nutriționale este disponibilă într-o multitudine de soiuri de descoperit.
Dacă vă simțiți pierdut atunci când decideți între orez thailandez, orez basmati și orez rotund la supermarket, ar trebui să știți că există de fapt câteva mii de soiuri de orez în lume. Ceva care să-ți facă capul să se rotească! Iată tot ce trebuie să știi pentru a-ți găsi drumul.
Lungimea bobului
Lungimea boabelor de orez le permite să fie clasificate în trei categorii:
> Orez cu cereale lungi: bobul este fin și măsoară aproximativ 8 mm. Conține puțin amidon, nu se lipeste și se umflă cu greu când este gătit.
> Orez cu bob mediu sau jumatate lung: bobul este puțin mai mare și măsoară aproximativ 6mm. Conține mai mult amidon, se mai lipeste puțin și se umflă ușor când este gătit.
> Orez cu bob scurt sau rotund: bobul este mai rotunjit și măsoară aproximativ 4mm. Conține mult mai mult amidon, ceea ce îl face lipicios după gătit. Poate fi folosit pentru deserturi.
Aspectul boabelor
Apariția boabelor face posibilă cunoașterea modului în care orezul a fost procesat și modificat.
> Orez paddy: nu a fost tratat și își păstrează plicul exterior. Găsim destul de multe în magazine.
> Orez brun (cunoscut și sub denumirea de „decorticat” sau „marfă”): nu mai are coaja exterioară, spre deosebire de orezul nedecorticat, dar este încă înfășurat în tărâțe. Este folosit pentru a promova digestia și este bogat în vitamine.