Deșeurile alimentare provin și din creier

Motivele pentru risipa de alimente sunt multiple și acest obicei nepotrivit persistă în ciuda campaniilor de conștientizare. Dar dacă consumatorii cumpără prea mult și consumă prost, se datorează și mecanismelor psihologice inconștiente, potrivit cercetătorilor francezi.

În Franța, mancare irosita consumul casnic reprezintă 20 kg de deșeuri pe an și pe persoană, inclusiv 7 kg de deșeuri alimentare care nu sunt consumate încă ambalate conform Ministerului Mediului, Energiei și Mării. Acest obicei prost, care se referă și la punctele de vânzare care trebuie să scape articole nevândute, este recurent din mai multe motive: consumatorul are ochii mai mari decât stomacul, nu știe ce să facă cu resturile sale sau nu vrea să mănânce un produs a cărui dată de expirare a trecut.

Dar, potrivit cercetătorilor de la Grenoble Ecole de Management, motivul poate fi găsit și în mecanisme psihologice în mare parte inconștient, ceea ce duce la risipă. Prin identificarea mai bună a acestor pârghii, ar fi mai ușor pentru autoritățile publice să desfășoare campanii de informare mai eficiente. Pe lângă faptul că consumatorii subestimează umplerea congelatorului și a dulapurilor lor, studiul invocă un motiv mai neașteptat care explică de ce cumpără prea mult: este un mod de a se liniști cu privire la nivelul lor de viață și de a-i consola. un „părinte bun și cu vedere lungă”.

De la o gestionare deficitară a inventarului la o schimbare de minte

Aceste mecanisme inconștiente intră și ele în joc în diferitele etape ale unei mese. Deci cine nu a gătit niciodată ultimele produse mai întâi și a lăsat mai târziu pe cei ale căror vinde-cu data este mai aproape? Drept urmare, cele mai vechi produse sunt aruncate. La masa, motivațiile din spatele achiziționării alimentelor nu mai sunt în concordanță cu inconștientul consumatorului. „Preocuparea dietetică te determină să cumperi o salată, dar odată ajuns la masă ești tentat de o pizza”, precizează Mia Birau, expert în comportamentul consumatorului.