Diet Sparanghel - sărac în calorii și bogat în vitamine și minerale - practică de vindecare
Sparanghelul conține puține calorii și scoruri cu mult potasiu, multe vitamine și substanțe vegetale secundare. În plus, legumele sunt extrem de sărace în calorii. (Imagine: beats_/stock.adobe.com)
Sparanghelul verde conține chiar mai multă vitamina C și provitamină A decât albul
Sezonul sparanghelului a început acum câteva săptămâni în Germania. Legumele prețioase sunt extrem de populare cu un număr mare de oameni din această țară. Nu doar scorurile cu gustul său delicios, ci și cu efectele sale pozitive asupra sănătății datorită vitaminelor și mineralelor pe care le conține. În plus, sulițele pentru sparanghel sunt extrem de sărace în calorii.
Din cauza lipsei de forță de muncă, recolta de sparanghel a început un pic accidentată în acest an. Cu toate acestea, întrucât cererea din industria de catering este aproape complet eliminată, consumatorii nu trebuie să se îngrijoreze de prea puțin sparanghel intern în vremurile pandemiei de coroană. Centrul de consiliere pentru consumatori din Bremen subliniază acest lucru într-un mesaj actual. Sezonul sparanghelului se încheie în mod tradițional pe 24 iunie, de Sf. Ioan.
Beneficii pentru sănătate
Sparanghelul este format din aproximativ 93% apă și, prin urmare, este extrem de scăzut în calorii. Cu toate acestea, barele sunt bogate în potasiu, acid folic, vitamina C, vitamine B și fitochimicale. Sparanghelul verde conține chiar mai multă vitamina C și provitamină A decât albul.
Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) subliniază alte beneficii pentru sănătate ale sparanghelului pe site-ul său web:
- Sparanghelul rămâne în stomac un timp relativ lung și, prin urmare, se umple mult timp.
- Sparanghelul este ușor de digerat și, de asemenea, digerabil pentru stomacurile sensibile.
- Fibrele și substanțele vegetale secundare (saponine) din sparanghel stimulează digestia și astfel promovează funcția intestinală sănătoasă.
- Componenta proteică asparagină din sparanghel stimulează rinichii și promovează excreția de urină.
Gustul gustos tipic provine din compușii de sulf pe care îi conține.
Persoanele cu gută ar trebui să fie prudente
În ciuda beneficiilor pentru sănătate, aceste legume prețioase pot fi dăunătoare și pentru unii oameni. Persoanele care suferă de gută ar trebui să fie mai prudente în ceea ce privește sparanghelul.
Conform BZfE, acești pacienți nu ar trebui, în general, să ingereze mai mult de 500 mg acid uric pe zi (sau 3.000 mg pe săptămână) cu alimente. Un „garnitură” (200 g) de sparanghel conține 48 mg acid uric și este de obicei complet fără probleme pentru aceste persoane.
Dar o „porție gourmet” (500 g), care se servește adesea pe farfurie în sezonul sparanghelului, are deja 125 mg acid uric. Împreună cu garniturile din carne și alte alimente care se consumă pe tot parcursul zilei, valoarea este depășită rapid.
Se recomandă, de asemenea, prudență persoanelor cu boli de rinichi: ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră despre consumul de sparanghel, deoarece efectul stimulator asupra funcției renale poate avea un efect negativ asupra acestor persoane.
Iar cei care suferă de niveluri ridicate de lipide din sânge ar trebui să mănânce sparanghel fără sosuri bogate în grăsimi, ideal ca salată sau combinate cu preparate cu conținut scăzut de grăsimi.
Diferența dintre sparanghelul alb și cel verde
După cum explică centrul de consumatori din Bremen, denumirea botanică este Asparagus officinalis.
Sparanghelul alb care crește sub pământ devine violet atunci când este în contact cu lumina soarelui. Prin urmare, este recoltat chiar înainte ca stâlpii să străpungă pământul.
Sparanghelul verde, pe de altă parte, crește deasupra solului și conține clorofilă, care este responsabilă pentru culoarea verde.
Împărțirea în clase nu mai este obligatorie
Împărțirea în clasele Extra, I și II nu mai este obligatorie, dar este încă posibilă în mod voluntar.
La sortarea în funcție de clase, depinde de rezistența capului, de culoarea capetelor în cazul sparanghelului alb și de proporția albă a tulpinii în cazul sparanghelului verde. Forma barei și sortarea după grosimea barei joacă, de asemenea, un rol.
Potrivit experților, specificarea țării de origine este obligatorie atât pentru sparanghelul vrac, cât și pentru cel ambalat.
Cel mai bine se pregătește proaspăt
"Sparanghelul are cel mai bun gust atunci când este procesat cât mai proaspăt posibil", spune Sonja Pannenbecker, consilier alimentar și nutriție la Centrul pentru Consumatori din Bremen.
„De aceea este recomandabil să cumpărați sparanghel cultivat la nivel regional - atunci nu mai are mult de parcurs și acest lucru este bun și pentru climă”, explică expertul.
Dacă barele nu sunt necesare până mai târziu, cel mai bine trebuie păstrate la frigider în cârpe umede. Acest lucru le va menține proaspete pentru o zi sau două.
Sparanghelul trebuie spălat bine înainte de preparare și apoi curățat cu capul în jos cu un cojitor. Sparanghelul verde nu trebuie să fie decojit.
Deoarece piesa de capăt este adesea lemnoasă, ar trebui scurtată cu aproximativ unu până la trei centimetri. Adăugați puțină sare și un vârf de zahăr în apa de gătit, astfel se va înmuia gustul amar.
Un clasic în această țară este sparanghelul gătit la mușcătură cu unt topit. De obicei, cartofii de pătrunjel și sosul olandez sunt servite pe farfurie. Puteți găsi mai multe rețete delicioase de sparanghel pe Internet. (anunț)