Dieta Acestea sunt cele mai sănătoase tipuri de pești

Acești pești sunt deosebit de sănătoși

28 octombrie 2013, 19:07 | stw, t-online.de

Peștele nu numai că are un gust bun, ci este mai presus de toate sănătos. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Peștele este considerat sănătos, iar consumatorii îl consumă din ce în ce mai mult. În medie, fiecare german mănâncă puțin sub 16 kilograme pe an. Peștele proaspăt oferă în special organismului substanțe nutritive importante, cum ar fi proteine, vitamine și minerale. Dar care este considerat deosebit de sănătos și ar trebui să fie în meniu mai des? Un mic ghid pentru pești.

Peste o dată sau de două ori pe săptămână

Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă consumul unei porții de pește cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână, care este în jur de 200 până la 300 de grame. Există o selecție largă de produse din pește: cei care doresc o dietă echilibrată și cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui, potrivit Institutului Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație (RMN), să utilizeze pește cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea includ mai ales polenul din Alaska, codul, plăcuța și știuca. Conținutul lor de grăsime este mai mic de două procente. De aceea sunt sărace în calorii.

Fructele de mare sunt, de asemenea, un pește slab și oferă, de asemenea, proteine de înaltă calitate, iod și acizi grași omega-3 valoroși. Inima și circulația ar trebui să beneficieze de acest lucru.

Heringul și somonul conțin acizi grași nesaturați

Pe lângă peștele slab, peștele gras ar trebui să ajungă din când în când pe farfurie. Acestea includ, de exemplu, hering, macrou și somon atlantic. Deși acestea conțin mai multe grăsimi și, prin urmare, au o putere calorică mai mare, ele conțin, de asemenea, o mulțime de acizi grași nesaturați. Acizii grași omega-3 EPA și DHA sunt deosebit de valoroși. Acestea se găsesc în principal la pești de mare grași.

Acizii grași omega-3 sunt buni pentru inimă

Numeroase studii au arătat deja că acizii grași omega-3 găsiți în macrou, ton sau somon protejează sistemul cardiovascular și reduc astfel riscul unui infarct sau accident vascular cerebral. De asemenea, ele aduc o contribuție semnificativă la dezvoltarea creierului și, potrivit RMN, au chiar un efect preventiv asupra dezvoltării Alzheimerului. Performanța mentală poate fi promovată și prin consumul regulat de pește cu conținut ridicat de grăsimi.

Somonul și anghila oferă vitamina D.

În plus, peștii grași precum anghila și somonul au un conținut ridicat de vitamina D. Conform RMN, heringul de la Marea Nordului conține, de asemenea, o cantitate deosebit de mare de vitamina D și, astfel, susține stocarea de calciu în schelet. Persoanele în vârstă și femeile însărcinate beneficiază în special de acest lucru.

Codul și saithe sunt bogate în iod

Numeroși pești slabi, cum ar fi codul și saithe, aduc, de asemenea, o mulțime de iod și seleniu în farfurie. O deficiență a acestor oligoelemente poate duce la boli tiroidiene. Rezultatul este o funcționare excesivă sau insuficientă a organului. Cercetările actuale arată că aportul adecvat de iod poate reduce, de asemenea, riscul de cancer mamar la femei. Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), aportul zilnic de iod ar trebui să fie de 200 micrograme.

Peștele are un conținut scăzut de colesterol

Multe tipuri de pești au un conținut scăzut de colesterol, cum ar fi saithe sau păstrăvul. Există o cantitate relativ mare de colesterol în anghila afumată (149 miligrame la 100 de grame), dar și în crustacee și caviar.

Apropo: fileul de pește simplu nu trebuie să fie întotdeauna pe masă. Fie că este gratinat, la grătar sau ca supă - peștele poate fi preparat în mai multe variante.

De la Beluga la Osietra:Așa devii un cunoscător al caviarului
Soi pe grătar:Somon la grătar - cum se face pește sănătos
Rețetă de pește:Cod la cuptor - ambalat cu arome
Pește în tigaie:Prăjit, la grătar, aburit - preparați codul

Ce pești recomandă ecologiștii

Cu toate acestea, ceea ce îi încântă pe experții în nutriție este privit critic de ecologiști. Deoarece populația multor specii de pești a scăzut semnificativ în ultimele decenii. Ghidul WWF pentru pești oferă recomandări privind 40 de specii de pești, pe baza evaluărilor efectuate de institutul olandez „Stichting de Noordzee”. Un tabel colorat cu semafoare distinge între tipurile pe care consumatorul le poate mânca fără ezitare (verde), cele considerate îndoielnice (galbene) și tipurile pe care cumpărătorul conștient de mediu este mai bine să le evite (roșu). Ghidul complet pentru pești este disponibil de la WWF.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.