Dieta acido-bazică

Nu numai sportivii știu că o dietă sănătoasă este esențială atât pentru performanța mentală, cât și pentru cea fizică. Pe lângă numeroasele forme diferite de nutriție, dieta acido-bazică joacă un rol special aici echilibrul natural în corpul uman se ia în calcul. Echilibrul acido-bazic este puternic influențat în fiecare zi de aportul alimentar. Dar cum poate fi influențat în mod specific acest echilibru, ce alimente sunt recomandate în mod special și ce trebuie luat în considerare?

Noțiuni de bază

Din punct de vedere chimic, acizii și bazele sunt opuse unul față de celălalt. Aceasta înseamnă că se echilibrează reciproc pentru a forma un amestec neutru cu aceeași concentrație și rezistență. Dacă substanțele acide predomină într-un amestec, se numește furios și are o valoare a pH-ului mai mică de 7. În schimb, se numește un amestec de bază denotă când predomină bazele; valoarea pH-ului este apoi peste 7.

Sângele uman are în mod normal un pH de aproximativ 7,4 și este supus unuia control puternic al corpului [1]. Aceasta înseamnă că există un ușor exces de substanțe de bază în sânge. Dar există și o valoare constantă a pH-ului în alte țesuturi și organe ale corpului. PH-ul urinei este, de asemenea, afectat de dietă. Când componentele alimentare ingerate sunt defalcate în celulele corpului, se creează diferite produse finale care au un caracter acid sau bazic și, prin urmare, intră în echilibru [2]. Când mâncați un măr, de exemplu, este esențial pentru echilibrul acid-bazic dacă mărul conține mai mulți ingrediente care formează acid sau mai multe formatoare de baze. [The_ad>

Strămoșii noștri din epoca de piatră au compensat un exces de acid cauzat de consumul de carne bogată în proteine, consumând o cantitate relativ mare de alimente bazate pe plante. În dieta de astăzi depășește aportul de proteine cu toate acestea, adesea consumul de legume, salată sau fructe, astfel încât hrana noastră pentru Sarcina acidă pe corp contribuie [2]. Anii de dietă acidă par să aibă un impact negativ asupra sănătății; în ce măsură depinde de constituția și activitatea fizică a fiecărui individ [3].

Cum pot influența echilibrul acido-bazic cu dieta mea?

Păcatele nutriționale pot fi compensate printr-un echilibru acido-bazic al proceselor de reglare fizică. Dar la un moment dat chiar și cele mai bune mecanisme de compensare sunt epuizate, iar echilibrul acido-bazic se poate strică [3]. Alimentele cu o proporție ridicată de minerale de bază, de exemplu calciu, potasiu sau magneziu, care au și un conținut scăzut de proteine, sunt metabolizate în organism în mod alcalin [3]. Mai ales Salatele de frunze, legumele și fructele acționează ca alcaline după consum și astfel crește valoarea pH-ului [2]. Cealaltă mână arată Alimentele bogate în proteine au un efect acidifiant [3].

Informații despre care alimente specifice au un efect acid sau bazic în organism pot fi obținute de la diverse Tabelele acido-bazice citit. Un tabel comun, de exemplu, este Tabel conform Remer și Manz [3]. Din aceasta se poate observa că, de exemplu Stafide sau smochine uscate aparțin celor mai puternici formatori de bază în timp ce Brânză tare, salam sau orez necojit contribuie mai degrabă la formarea puternică de acid [4]. Desigur, nu este recomandat să consumați o cantitate mare de stafide sau smochine în fiecare zi pentru a compensa un exces de aciditate legat de proteine. Alte alimente precum Cartofi, ceapă, lapte integral, ierburi proaspete, smântână sau apă minerală au, de asemenea, un efect de bază [4].

În schimb, sunt Carnea, cârnații, peștele, brânza, quarcul sau alcoolul formează acizi. Desigur, există și alimente care au o influență mică sau deloc asupra echilibrului acido-bazic, adică acelea acționează neutru. Acestea includ u. A. Unt sau uleiuri vegetale presate la rece [4].

De exemplu, ar fi rețete foarte bune pentru un fel de mâncare de bază Frunze de spanac cu cartofi sau legume colorate la cuptor. De asemenea Supe de legume sau cartofi într-un sos de legume și smântână sunt recomandate pentru o dietă alcalină.

Un plan nutrițional ar trebui să includă în jur 80% din dietă din alcaline sau constau din alimente neutre. Deoarece alimentele acide nu trebuie evitate, desigur, în jur de 20 % din dietă din alimente care formează acid exista [4].

Cu toate acestea, informațiile din tabelele acido-bazice trebuie tratate cu prudență. Toate informațiile conținute în acesta sunt valori pur teoretice. Prelucrarea alimentelor joacă un rol deloc neglijabil asupra efectului asupra organismului. În plus, capacitatea digestivă și de absorbție a intestinului variază foarte mult în rândul populației. Dacă funcția intestinală este perturbată, chiar și cea mai bună dietă alcalină poate avea efectul opus și poate avea o influență acidă. O dietă pur vegetariană ca dietă alcalină bazică poate acționa ca un generator de acid dacă consumați cantități excesive de dulciuri [4].

Tabelele acid-bazice conțin de departe nu toată mâncarea, deoarece nu se cunoaște efectul acid sau bazic asupra corpului a tuturor ingredientelor chimice [5].

rezumat

O dietă echilibrată în ceea ce privește echilibrul acido-bazic al corpului este adesea subestimată. Pentru a compensa excesul de aciditate printr-o dietă bogată în proteine, ar trebui să alegeți un aport adecvat de alimente alcaline să fie respectat.

În concluzie, totuși, trebuie subliniat faptul că, pe lângă o dietă echilibrată Sport și activitate fizică aduce o contribuție decisivă la echilibrul funcțional al echilibrului acido-bazic [2].