Dieta adecvată 10 mituri nutriționale dezvăluite! -

25 aprilie 2019 de Johanna Wehrmann Categorii: Nutriție

Mâncarea te îngrașă seara? Este o salată dieta potrivită? Smoothies înlocuiesc fructele și legumele? Utopia a examinat 10 mituri nutriționale.

Mitul 1 - Salata este sănătoasă

Salata este săracă în calorii, bogată în substanțe nutritive și deosebit de sănătoasă. S-ar putea crede - dar nu pe deplin adevărat. Salata constă în principal din apă. De exemplu, o salată verde conține 95% apă. Ce alți nutrienți sunt în salată și în ce măsură depinde de starea de maturitate și de tipul de salată.

Este recomandabil să folosiți varietatea respectivă a sezonului - atunci majoritatea nutrienților se află în salată. Iarna și primăvara, de exemplu, există salată de miel. El este bogat în vitamina C, Provitamina A, potasiu, calciu și fier. Puteți afla când fructe sau legume sunt în sezon în Calendarul sezonier Utopia privește în sus.

Dacă o salată este sănătoasă, depinde și de modul în care este preparată: o „Salată Caesar” cu sos, parmezan, crutoane și piept de pui, de exemplu, nu este o masă cu conținut scăzut de calorii. În special, sosurile de salată gata preparate le conțin adesea multa grasime, sare si zahar. Prin urmare, salata nu este în general sănătoasă. Dar dacă aveți proaspete legume de sezon sau Ierburi sălbatice Tăiați în salată și presărați câteva nuci sau semințe peste ea, poate deveni o adevărată experiență gustativă.

Mitul 2 - margarina este mai rea decât untul

Fanii untului sunt de acord: untul are gust pur și simplu. Se compune în principal din grăsimi, cel puțin 80%. Restul: aproximativ 16% apă, zahăr din lapte, proteine din lapte, vitamine și minerale. Untul conține în principal cele ușor digerabile, cu lanț scurt și mediu grăsime saturată. De asemenea, este bogat în colesterol. Pentru o lungă perioadă de timp, colesterolul a fost considerat un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Între timp, însă, colesterolul este considerat fără probleme pentru persoanele sănătoase.

Margarina, pe de altă parte, este formată din uleiuri vegetale, grăsimi și apă. La fel ca untul, conține aproximativ 80% grăsime. Pentru ca totul să aibă gust și să arate bine, se adaugă sare, acidulanți și agentul colorant beta-caroten. De multe ori se adaugă vitamine - de exemplu Vitamina E, A și D.

Margarina trebuie întărită. Obișnuia să fie originea celor nesănătoși Acizi grași trans. Între timp, însă, producătorii de margarină au schimbat producția în așa fel încât nivelurile de acizi grași trans sunt scăzute. Deoarece margarina este fabricată din uleiuri vegetale și conține mai mulți acizi grași nesaturați, modelul său de acizi grași este mai bun. Cu toate acestea, margarina conține adesea ulei de palmier - dar există Margarine fără ulei de palmier. Aruncați o privire la Galeria Utopia 12 produse populare din ulei de palmier și alternative excelente la.

În cele din urmă, alegerea dintre margarină și unt este o chestiune de gust. Cu toate acestea, dacă aveți un nivel ridicat de lipide din sânge sau doriți să evitați produsele de origine animală, ar trebui să preferați margarina cu un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați. Și indiferent dacă este unt sau margarină - cel mai bine trebuie doar să îl întindeți subțire pe pâine.

Mitul 3 - Smoothies sunt la fel de sănătoase ca fructele și legumele

Smoothies sunt la modă. Ar trebui să mâncăm cinci porții de fructe și legume pe zi. Smoothies sunt exact ceea ce aveți nevoie - dar sunt la fel de sănătoase ca fructele?

Smoothies sunt făcute din fructe și legume curățate. În comparație cu produsul de pornire, acestea conțin însă mai puțini nutrienți, cum ar fi fibre și fitochimicale - mai ales atunci când se adaugă suc. Smoothies sunt mai puțin sățioase datorită volumului mai mic ca fructe și legume proaspete. Și: „Experiența de mestecat” lipsește.

Smoothies te face să fii mai puțin plin, dar, în același timp, densitatea energetică este mai mare, așa că ai riscul de a consuma mai multe calorii decât crezi. Smoothies-urile achiziționate au, de asemenea, problema că nu pot face fără ambalarea (din plastic) și că zahărul, aromele sau alți aditivi sunt uneori adăugați.

Înlocuirea unei porții ocazionale sau a două fructe și legume cu un smoothie este perfect - dar nu ar trebui să înlocuiască porțiile zilnice de fructe și legume proaspete. Dacă beți smoothie-uri, cel mai bine este să le faceți singur. În postare Smoale verzi puse la încercare puteți găsi o rețetă.

Mitul 4 - Mâncarea seara te îngrașă

Mulți oameni - în special cei care ar dori să aibă câteva kilograme mai puțin pe șolduri - merg fără mâncare seara. Există numeroase studii care au abordat această problemă. Răspunsurile se contrazic. Cu toate acestea, DGE și ajutorul infodienst sunt de acord: Nu este important atunci când mănânci. Factorul decisiv este energia totală care este absorbită sau consumată pe parcursul zilei.

Asta înseamnă: dacă mănânci prea mult ziua și seara, te îngrași și tu. Așadar, sărind peste cină nu ajută neapărat. O cină ușoară și echilibrată este mai bună. Dacă doriți să slăbiți, trebuie să vă asigurați că alimentarea cu energie corespunde necesității de energie. Deci, mănâncă doar cât consumă corpul tău în energie pe zi.

Mitul 5 - Produsele ușoare te fac să fii subțire

Produsele ușoare ar trebui să conțină mai puțină energie, grăsimi sau zahăr. Dar mai puțin zahăr nu înseamnă mai puține calorii în același timp. În 2015, centrul de consum Bremen a examinat muesli-ul de ciocolată Vitalis de la Dr. Oetker cu „30% mai puțin zahăr”. În muesli era într-adevăr mai puțin zahăr, dar conținutul de energie cu greu diferea de musliul normal.

Este diferit în cazul băuturilor: mai puțin zahăr înseamnă deseori mai puține calorii, dar gustul dulce este înlocuit cu îndulcitori. Îndulcitorii pot avea efecte secundare și nu sunt recomandate în special copiilor. Băuturile cu îndulcitori au gust dulce și ne obișnuim cu gustul dulce. În plus, unii îndulcitori pot chiar stimula apetitul.

Produse cu mai puțină grăsime precum Chipsuri de multe ori au aceeași problemă: conținutul redus de grăsime este greu de observat în cantitatea de calorii. Și dacă da, produsul cu conținut redus de grăsimi conține adesea mai multă apă. Deoarece grăsimea este un purtător de aromă, se adaugă arome și potențatori de aromă, astfel încât produsul ușor să aibă un gust bun. Deci, produsele ușoare procesate industrial nu sunt mult mai bune decât produsele normale.

Mitul 6 - Toată lumea trebuie să bea cel puțin 2 litri în fiecare zi!

Băutul este important deoarece avem nevoie de lichide pentru a trăi. Regula generală „bea doi litri pe zi” este probabil cunoscută tuturor de acum. Este adevărat că adulții au nevoie de aproximativ 2,5 litri de lichid pe zi. Dar aceasta include și lichidul din alimente. Ar trebui să luați restul de 1,5 litri prin băuturi.

Dar necesarul individual de lichid depinde de vârstă și anotimp. Chiar și în timpul exercițiilor fizice, căldurii sau bolilor, corpul are nevoie rapid de 0,5 până la 1 litru de lichid. Cei care tind să bea prea puțin ar trebui să bea cel puțin un litru pe zi. Acordați atenție senzației de sete și mâncați întotdeauna ceva în apropiere - de preferință apă sau ceai neîndulcit.

Nu utilizați apă îmbuteliată din sticle de plastic: apa de la robinet din această țară este de foarte bună calitate și mai ecologică - nu se ieftinește. Puteți afla mai multe despre calitatea apei noastre de la robinet în articolul Utopia: Este sigur să beți apă de la robinet în Germania?

Mitul 7 - Sucul este mai bun decât băuturile răcoritoare

Cola, Fanta și Co. sunt bombe de zahăr nesănătoase - știm cu toții asta. Cu toate acestea, un suc de portocale pentru micul dejun dimineața este considerat un pick-me-up sănătos. Sucul de fructe este făcut din fructe și conține vitamine și minerale.

Dar uităm: sucul conține și o mulțime de calorii. Un litru de suc poate conține aproximativ la fel de multe calorii ca un litru de cola. În medie între 400 și 500 de kilocalorii. Și sucul nu este doar suc: atunci când cumpărați, ar trebui să vă asigurați că cumpărați suc de fructe adevărat. Este posibil ca zahărul să fi fost adăugat la așa-numitul nectar de fructe.

Indiferent dacă este vorba de cola sau suc: cel mai bun mod de a ne controla setea este să bem apă. Să te răsfeți cu ceva din când în când este perfect. Comparativ cu cola, sucul este alegerea mai bună: la urma urmei, sucul conține vitamine și minerale.

Mitul 8 - Glucidele te îngrașă

Carbohidrații sunt unul dintre principalii nutrienți din dieta noastră. Avem nevoie de ele ca sursă de energie și astfel încât creierul nostru să poată funcționa. Dar există diferențe: există carbohidrați simpli și complecși. Un carbohidrat simplu, ușor digerabil este, de exemplu, zahărul de masă. Nivelul zahărului din sânge crește rapid după consum și scade rapid din nou datorită eliberării crescute de insulină. Așa că îți recâștigi rapid pofta de mâncare. Cerealele integrale sau cartofii, pe de altă parte, conțin o mulțime de carbohidrați complecși, iar corpul nostru are nevoie de mult mai mult timp pentru a le digera. Așadar, nivelul zahărului din sânge crește mult mai încet și ne simțim sătui mai mult.

Deci, totul depinde de ce carbohidrați mâncăm. Dacă vrei să slăbești sau vrei să mănânci sănătos, ar trebui Consumați carbohidrați complecși din legume, cartofi și cereale integrale. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine, minerale, fitochimicale și fibre și au un conținut scăzut de grăsimi. Și te umplu mai mult.

Mitul nr. 9 - Superalimentele te fac să te potrivești și să vindeci bolile

Super-alimentele sunt pe buzele tuturor - literalmente. Ar trebui să fie deosebit de sănătoși, să se potrivească și să vindece bolile. Dar „superaliment” este de fapt puțin mai mult decât un termen de marketing pentru alimentele despre care se spune că au beneficii speciale pentru sănătate. Numeroase fructe, semințe sau fructe de pădure sunt printre ele Super-alimente.

Toate conțin o mulțime de substanțe nutritive, ar trebui să sprijine funcțiile corpului, cum ar fi construirea mușchilor, sistemul imunitar sau metabolismul și, în unele cazuri, chiar vindecă bolile. Aceste efecte sunt adesea științifice, dar nu sunt clar dovedite. Superalimentele sunt cu siguranță bune pentru sănătatea ta și în niciun fel dăunătoare - cel mult pentru portofel, deoarece sunt ieftine Semințe de chia, boabe de goji și Quinoa Nu.

Ceea ce uită mulți când vine vorba de superaliment: De fapt, nu există fructe sau legume care să nu aibă niciun efect pozitiv asupra corpului uman. Prin urmare, ne putem întreba dacă fructele de goji și pulberea de matcha trebuie să fie importate cu adevărat din țări îndepărtate doar pentru a putea face ceva bun pentru sănătatea noastră. Superalimentele regionale precum broccoli, sfeclă roșie sau semințe de in sunt mai bune (și semnificativ mai ieftine).

Mitul 10 - Suplimentele de vitamine înlocuiesc fructele și legumele

Avem nevoie de vitamine: sunt importante pentru multe funcții ale corpului nostru. Nu le putem face singuri și trebuie să le luăm cu mâncarea noastră. Dacă vă simțiți slăbit sau bolnav, puteți lua câteva pastile de vitamine. Ar trebui să rezolve problema.

Problema cu suplimentele de vitamine: vitaminele sunt izolate. Mănâncând un măr sau înghițind o tabletă - nu există nicio comparație. BfR spune că în majoritatea cazurilor nu este nevoie să luați suplimente alimentare, care includ și preparate cu vitamine. Potrivit DGE, Germania nu este, de asemenea, o țară cu deficit de vitamine: majoritatea oamenilor sunt aprovizionați în mod adecvat.

Există însă situații în care are sens să se utilizeze astfel de preparate: în cazul unei nutriții unilaterale sau inadecvate, sarcină, alăptare sau cu bătrâni și cu boli cronice. Dar este mai bine ca un medic să verifice ce este cu adevărat necesar.

Concluzie: Nu vă încadrați în promisiunile de marketing ale produselor ușoare, superalimentelor sau suplimentelor alimentare, ascultați-vă senzația intestinală. Citește și: Mâncarea funcțională nu are nevoie de nimeni.

8 reguli generale pentru o alimentație sănătoasă:

Consumați produse organice neprelucrate ori de câte ori este posibil.
Mâncați o dietă variată: cu cât este mai colorat, cu atât mai bine.
5 pe zi: Încercați să mâncați trei mână de legume și două mână de fructe.
Folosiți mai degrabă produse din cereale integrale pentru pâine, paste și orez.
Stai departe de produsele ușoare.
Bea suficient - de preferință apă.
Ia-ți timp să gătești și să mănânci.
Faceți suficient exercițiu.

De asemenea, am reunit zece alimente pe care ar trebui să le evitați: Alimente nesănătoase: 10 alimente pe care nu ar trebui să le mai consumăm.