Dieta - Carnea de cal este mai scăzută în grăsimi decât carnea de vită - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Dacă consumatorii sunt acuzați de carne de cal declarată incorect, aceasta are un gust prost. Cu toate acestea, dacă vă implicați în mod deliberat în carnea de cal, veți observa rapid: are gust aproape ca carnea de vită - și are și mai puține calorii.
Când este condimentată, carnea de cal are aproape orice altă aromă decât carnea de vită. Dacă, pe de altă parte, este preparat necondiționat, are un gust ușor dulce. Institutul Max Rubner - Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație (RMN) subliniază acest lucru. Nici cele două tipuri de carne nu diferă prin aspect. Cu toate acestea, există abateri în nutrienți. Caii au semnificativ mai puține calorii decât vitele. Conform RMN, acest lucru se datorează în principal diferitelor conținuturi de grăsimi.
100 de grame (g) de carne de vită conțin în medie aproximativ 8,5 g de grăsime, carnea de cal doar în jur de 2,7 g. În plus, compoziția grăsimii la cai este nutrițional mai bună decât la bovine: la bovine există 3,7 g de acizi grași saturați la 100 g de carne, la cai doar 1 g. Proporția de acizi grași nesaturați este, totuși, semnificativ mai mare la aceștia din urmă (cal: 570 miligrame la 100 g, bovine: 395 miligrame la 100 g).
Întrucât carnea de cal conține mult mai puțină vitamină E decât carnea de vită, se râncește mai repede - vitamina protejează grăsimea de aceasta. Cu toate acestea, există de trei ori mai multă vitamină A în carnea de cal decât în carnea de vită, explică RMN. Conținutul de cupru este, de asemenea, de aproximativ trei ori și conținutul de fier de aproximativ două ori și jumătate mai mare.
Serviciu:
Ce înseamnă scandalul cărnii de cal pentru consumatori? Există un risc la consumul produselor? Ce reglementări de etichetare există? Consumatorii pot găsi răspunsuri la astfel de întrebări pe site-ul web al centrului de consiliere pentru consumatori Baden-Württemberg .