Dieta cu conținut scăzut de sare Pericol potențial pentru persoanele în vârstă
Profesorul Ingo Füsgen, directorul departamentului de geriatrie de la Universitatea din Witten-Herdecke, a cercetat că până la 10% dintre persoanele în vârstă suferă de deficit subacut de sodiu. Acest lucru poate duce la diverse probleme, cum ar fi: B. O tendință la iritabilitate, halucinații, spasme musculare și incontinență. Dacă nu este tratată, poate rezulta confuzie și chiar comă.
Füsgen explică: „Deficitul de sodiu este răspândit în rândul persoanelor în vârstă, dar de multe ori nu este diagnosticat”. Mulți oameni în vârstă nu sunt conștienți de pericolele unei diete cu conținut scăzut de sare. Încearcă să-și reducă consumul de sare, deoarece consideră că este bun pentru sănătatea lor. 80% dintre persoanele în vârstă încearcă să mănânce puțină sare.
Conform recomandărilor Societății de hipertensiune arterială, persoanele cu hipertensiune arterială nu ar trebui să consume mai mult de 6 g de sare de masă pe zi împreună cu mâncarea lor. Cu cât te apropii de această recomandare, cu atât este mai benefică tensiunea arterială crescută. În opinia Ligii Hipertensiunii, nu există niciun risc de deficit de sare prin restrângerea sării de masă la aproximativ 6 g pe zi, deoarece necesarul necesar de sare de masă este de numai 2-3 g pe zi. Doar în situații de pierdere foarte mare de sare prin transpirație abundentă sau diaree de zile de durată este recomandabil să consumați temporar mai mult de 6 g de sare de masă.
Cu toate acestea, Liga hipertensiunii subliniază, de asemenea, că o restricție de sare pentru persoanele sănătoase la 6 g sau mai puțin nu poate fi recomandată în acest moment, chiar dacă o astfel de restricție nu ar avea drept rezultat vătămarea sănătății: „Numai persoanele în a căror familie apare hipertensiunea și cele cu o ereditate Dacă sunteți expus la tensiune arterială crescută, dieta dvs. ar trebui să treacă la o dietă cu restricție de sare. În SUA, Surgeon General Report 1988 a recomandat tuturor persoanelor sănătoase să limiteze sarea la aproximativ 8 g pe zi, ceea ce înseamnă că persoanelor sănătoase ar trebui, de asemenea, să li se recomande să consume sare cu ușurință. "
Sodiu și potasiu
Sodiul se găsește în principal în alimente ca sare de masă. 400 mg de sodiu corespund aproximativ 1 g de sare de masă. Conținutul de sare la 100 g de alimente se calculează prin înmulțirea conținutului de sodiu (în g) cu 2,5.
Potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale. În timp ce oamenii obișnuiau să consume mai mult potasiu decât sodiu, raportul a fost acum inversat. Modificările obiceiurilor alimentare sunt la fel de responsabile pentru aceasta ca procesarea alimentelor.
În medie, toată lumea consumă astăzi aproximativ 2 g de potasiu pe zi. Cu toate acestea, experții în nutriție recomandă creșterea acestui mineral la peste 3 g pe zi. Alimentele bogate în potasiu includ fructele, legumele și cartofii. Trebuie remarcat faptul că cartofii trebuie fierți în piele pentru a preveni pierderea potasiului.