Dieta cu produse locale - model; Dieta nordică; sănătate
Merkel ar dori să interzică temporar schiul în Europa Centrală, Austria spumează - și există deja cineva care este fericit.
„Am avut adversari înainte să spun ceva”
În urmă cu un an, bucătarul Sarah Wiener a început o nouă carieră: ca membru al Parlamentului European. Cum îți găsești drumul acolo ca nou venit? Ce vrea să realizeze? Și cum gătește acum?
„Trebuie să văd pământul înainte să dispară”
Capete de porc, vapori de eșapament Trabant și coșuri de rufe pline cu pietre: Cum un tur prin RDG care se scufunda a făcut din trupa de black metal „Mayhem” o legendă.
Al doilea val al pandemiei de coroană împinge multe familii la limită. Psihologii oferă sfaturi despre cum părinții și copiii pot supraviețui mai ușor blocării parțiale.
Până la 223 de euro pe lună
Odată cu pensia de bază, o nouă indemnizație va fi introdusă din 2021 pentru pensionarii care au cel puțin 33 de ani de contribuții. 200.000 de pensionari ar trebui să beneficieze de aceasta.
Cum ar trebui un președinte american să părăsească funcția
Discursul de adio al lui George Washington a fost trimis ca un fel de scrisoare deschisă către „Prieteni și concetățeni” în toamna anului 1796 și a fost reimprimat imediat de toate ziarele. Este o lecție pentru Donald Trump.
Cum să vă asigurați proprietatea
Ce trebuie să aveți în vedere când aveți o asigurare de conținut pentru locuințe - și când merită să anulați.
500 de euro pentru toată lumea. Germani
Disputele interne, căderea sondajelor: AfD este în criză. Acum partidul vrea să-și dea o imagine socială și cere un venit de bază - pentru toți germanii. Dar planul ar putea merge prost.
Povara de a fi o legendă
Diego Maradona a fost unul dintre ultimii eroi umani, unul care a zburat spre stele în fața tuturor și a căzut din nou în jos. Despre singurătatea în triumf și darul de a oferi cadouri tuturor.
Nepalanul Sujan Khanal vrea să trăiască în Europa. Portugalia îi face o ofertă: alege zmeură timp de șapte ani - apoi primește pașaportul dorit. Despre o afacere în care doar o parte va câștiga cu siguranță.
Dieta cu produse locale: Model: "Dieta nordică"
În rețetele sale, Redzepi susține că folosește numai produse din natura apropiată. De exemplu, el servește anghinare din Ierusalim cu ulei de fân prăjit și iaurt sau gât de porc cu coadă. Nenumărați bucătari scandinavi urmează exemplul, renunțând la ingrediente mediteraneene precum ulei de măsline, lămâi, roșii și condimente exotice, cum ar fi piper sau scorțișoară, preferând să folosească mușchi, ierburi sălbatice sau cătină.
În paralel cu povestea de succes a acestei bucătării regionale radicale, oamenii de știință scandinavi și-au propus să cerceteze potențialul de sănătate al unei astfel de „diete nordice sănătoase”. Un studiu de cohortă cu aproximativ 57.000 de danezi cu greutate normală între 50 și 64 de ani, pe care Anja Olsen de la Danish Cancer Society din Copenhaga l-a prezentat în 2011, este impresionant: participanții care se ocupă cu o mulțime de fructe de pădure, varză, mere, pere, legume rădăcinoase, ovăz și secară Peștele care era hrănit în mod tradițional avea o rată a mortalității cu 36% mai mică decât danezii, care se răsfățează cu bucătăria nordică modernă, cu mult zahăr și margarină.
Deși cei care au mâncat cel mai sănătos au fost, de asemenea, mai sportivi, educați și cu mai multe șanse pentru nefumători, au consumat cele mai multe calorii și au mâncat și mai multă carne roșie. Echilibrul mai bun al vechii diete nordice poate fi explicat doar parțial de factori de viață mai sănătoși.
Pâinea de secară din cereale integrale este sănătoasă
Consumul regulat de pâine de secară din cereale integrale a fost cel mai puternic factor în rata redusă a mortalității la bărbați. „Pâinea de secară din cereale integrale este atât de sănătoasă datorită fibrelor sale și a altor substanțe fitochimice”, spune Olsen. "Scade glicemia și inhibă formarea tumorilor la nivelul prostatei. Boabele și tipurile de varză au, de asemenea, substanțe eficiente împotriva cancerului. Și peștele oferă acizi grași omega-3 de protecție vasculară."
Colegii din Suedia și Finlanda au chiar așa-numitele studii de intervenție de arătat, care sunt considerate a fi deosebit de semnificative. Viola Adamsson, nutriționist din Uppsala și autor de cărți de bucate, fie a prescris o dietă tradițională la 44 de subiecți testați pe parcursul a șase săptămâni, fie le-a oferit alimente convenționale pe care să le poată mânca cât doreau. Vesela a fost livrată de un serviciu de mâncare.
„Dieta nordică” nu conținea doar alimente tipice din regiune, mesele erau de asemenea preparate folosind metode tradiționale, cum ar fi gătitul la temperatură scăzută în caserolă sau cuptor. Cu toate acestea, alimentele tradiționale considerate nesănătoase, cum ar fi untul și produsele lactate bogate în grăsimi, au fost eliminate din meniu. Carnea roșie și produsele din cârnați au fost permise numai în cantități mici.
Subiecții erau toți sănătoși la începutul studiului, dar aveau niveluri ridicate de colesterol LDL. După dietă, rezultatul a fost clar: participanții la grupul cu diete nordice au avut cu 20% niveluri mai scăzute de colesterol, tensiune arterială mai mică și o sensibilitate mai bună la insulină decât grupul de comparație. În plus, pierduseră în jur de trei kilograme în greutate.
Și într-un studiu finlandez recent realizat de Matti Uusitupa, diabetolog la Universitatea din Kuopio, a 70 de persoane cu sindrom metabolic, după 18 până la 24 de săptămâni, lipidele din sânge și anumiți markeri de inflamație din grupul care a mâncat în mod tradițional s-au îmbunătățit.
„Noua dietă nordică” este acum o dietă clar definită care include fructe de pădure, tipuri de varză, legume rădăcinoase, leguminoase, ierburi proaspete, cartofi, ierburi sălbatice, ciuperci, cereale integrale, nuci, pește, midii și alge. Carnea este permisă numai dacă provine de la găini și porci care nu sunt ținute în cuști sau tarabe înguste, dar au acces gratuit sau dacă este vânat. Și toți cercetătorii raportează conformitatea extraordinar de bună cu noua dietă nordică.
Acesta este un neajuns al mult-laudată dietă mediteraneană. „Dieta mediteraneană cu o mulțime de leguminoase, fructe, legume, cereale, pește, ulei de măsline și vin s-a dovedit a fi sănătoasă, dar puțini oameni din țările nordice rămân cu ea”, spune omul de știință din Copenhaga, Olsen. „Trebuie să vă schimbați întreaga dietă, produsele nu sunt atât de ușor disponibile, iar alimentele străine, cum ar fi uleiul de măsline, de asemenea, nu au un gust atât de bun pentru mulți nord-europeni”.