Dieta Cum influențează ritmul zilnic metabolismul
Nutriționiștii de la Potsdam studiază dietele pe baza timpilor. Pentru că evident depinde și de când mâncăm.
31 decembrie 2019 - 17:28, Heike Kampe
Potsdam De îndată ce meniul de Crăciun a fost digerat, fondul de Revelion este deja pe masă. Sau totul pentru raclette. Decembrie are totul în termeni de calorii. În plus, te ispitește să faci erorile nutriționale tipice și anume să mănânci prea grăsime, prea dulce și prea sărată. Acest lucru nu numai că mărește greutatea corporală, ci și riscul apariției unor boli precum diabetul, hipertensiunea arterială și inflamația cronică.
Se știu deja multe despre relația dintre dietă și sănătate. De câțiva ani, însă, un alt aspect a intrat în centrul atenției: momentul în care alimentele sunt consumate ar putea avea o influență decisivă asupra modului în care organismul procesează grăsimile și zahărul - și astfel să controleze și dezvoltarea bolilor. Deci, nu este important doar ceea ce este pe farfurie, ci și atunci când îl golim.
O privire asupra ceasului intern pe care îl posedă oamenii, animalele și chiar plantele poate explica de ce este așa. Oboseala, tensiunea arterială, foamea, temperatura corpului și chiar sensibilitatea la durere - toate aceste procese fizice sunt supuse unui ritm zilnic controlat de molecule, proteine și gene. Cu studiile sale despre buncăr în anii 1960, cercetătorul Jürgen Aschoff a pus bazele unui domeniu de cercetare dedicat acestui fenomen: cronobiologia.
Femeile excluse din studiu
Timp de săptămâni, Aschoff și-a lăsat subiecții de testare să reziste într-o stație de testare subterană - fără lumină, ceas, radio sau televizor. Voia să afle dacă ritmurile ceasului intern pot fi menținute fără un ceas extern. Rezultatele au arătat: Chiar și fără lumina soarelui și un ceas, subiecții testului au urmat un ritm intern de somn, trezire și mâncare.
La Institutul german de nutriție umană (Dife) din Potsdam-Rehbrücke, biologul celular și nutriționist Olga Ramich studiază mai detaliat relația dintre ceasul intern și nutriție. Într-un studiu recent, ea a avut 29 de subiecți sănătoși de sex masculin care respectă o dietă specială pentru a investiga modul în care o dietă dependentă de timpul zilei afectează lipidele din sânge. Există un motiv biologic pentru care femeile au fost excluse din studiu: ciclul menstrual influențează și metabolismul și poate falsifica rezultatele.
Cronomedicină
Bioritmul: Genele și proteinele ne controlează bioritmul. Ceasul intern funcționează fiabil - chiar și fără influențe externe, cum ar fi lumina zilei. Aproape fiecare proces al corpului se bazează pe el. De exemplu, temperatura corpului este mai mare în timpul zilei decât noaptea.
Sensul: În medicină, cronobiologia, în care sunt cercetate aceste relații, capătă importanță. Deoarece ceasul intern stabilește și ritmul eficacității medicamentelor. Tensiunea arterială, de exemplu, este cea mai mare dimineața.
Aplicația: Anumite medicamente împotriva cancerului funcționează mai bine atunci când sunt luate seara. Unele medicamente pentru astm ar trebui luate și seara, deoarece plămânii sunt cei mai sensibili noaptea. Cel mai bun moment pentru operația cardiacă este după-amiaza.
Timp de patru săptămâni, bărbații au mâncat un mic dejun și prânz bogat în carbohidrați - chifle, gem, cereale și paste - iar după-amiaza și seara, meniul era bogat în grăsimi, cum ar fi budincă, unt, brânză și salam. După o pauză de patru săptămâni, planul nutrițional sa întors. În următoarele patru săptămâni, subiecții au mâncat multe grăsimi la micul dejun și mulți carbohidrați mai târziu în cursul zilei.
Interesantă compoziție a lipidelor din sânge
Cantitatea totală de grăsimi și carbohidrați a rămas aceeași, pur și simplu au fost consumate în diferite momente ale zilei. După patru săptămâni, cercetătorii le-au cerut subiecților din test să meargă la Dife pentru o zi de examinare, unde au avut fie un dulceață, fie un rulou de brânză la micul dejun, conform planului lor nutrițional. Cercetătorii au prelevat apoi probe de sânge și țesuturi mici din grăsimea din burtă. Procedura a fost repetată după-amiaza.
Oamenii de știință au fost deosebit de interesați de modul în care s-a schimbat compoziția lipidelor din sânge în timpul zilei și de influența momentului meselor bogate în grăsimi sau cu conținut ridicat de carbohidrați. O mai bună înțelegere a interacțiunii dintre lipidele din sânge și ceasul intern poate oferi informații importante despre dezvoltarea diabetului.
Cât de bine funcționează hormonul insulină, care este crucial în boală, depinde de metabolismul grăsimilor. Pentru a-i înțelege mecanismele de reglare, oamenii de știință au analizat, de asemenea, ce gene erau active în țesutul adipos la momentul zilei și în funcție de dietă.
Studiul este un teritoriu nou
Cercetătorii deschid noi drumuri cu studiul lor. „Până în prezent, nimeni nu a investigat efectele diferitelor mese asupra compoziției de grăsimi din timpul zilei”, spune Olga Ramich. Metodele pentru acest lucru ar fi lipsit. Cu așa-numita metodă de lipidomică cu plasmă de mare capacitate, cercetătorii au acum la dispoziție un instrument puternic cu care, pentru prima dată, lipidomul - adică totalitatea tuturor grăsimilor din plasma sanguină - poate fi determinat rapid și foarte precis.
„Datorită cooperării noastre cu oamenii de știință de la Lipotype GmbH, am putut folosi această metodă inovatoare în studiul nostru uman”, spune Ramich. Folosind noua metodă, cercetătorii au identificat și cuantificat un total de 672 grăsimi din 14 clase de grăsime din sângele subiecților. Au reușit să demonstreze că valorile unei treimi din grăsimi s-au schimbat în funcție de momentul zilei.
Analizele țesutului adipos au arătat, de asemenea, că activitățile genetice sunt, de asemenea, influențate de timpul mesei. Așadar, mesele bogate în grăsimi sau carbohidrați sunt de fapt metabolizate diferit atunci când sunt consumate dimineața sau seara. Acest lucru se datorează, printre altele, enzimelor metabolice, care sunt active diferit în funcție de momentul zilei. Deci ar putea avea sens să te uiți la ceas în timp ce mănânci.
Nivelurile de insulină și grăsimi sunt interesante
Cu toate acestea, cercetătorii nu pot spune încă dacă alimentele bogate în grăsimi ar trebui consumate seara numai dacă este posibil, sau mesele bogate în carbohidrați doar dimineața. Este încă prea devreme pentru a interpreta cu precizie tiparele valorilor de grăsime zilnice și dependente de dietă sau chiar pentru a da recomandări dietetice. Interacțiunea dintre grăsimi, enzime, gene și hormoni este extrem de complexă și până acum insuficient înțeleasă.
Rezultatele au arătat, de asemenea, că efectul hormonului insulină și, prin urmare, controlul nivelului zahărului din sânge este strâns legat de nivelul grăsimilor. „În general, metabolizăm glucoza mult mai rău după-amiază decât dimineața”, explică Olga Ramich. „Dacă vă place să mâncați rulouri de gem, ar trebui să o faceți de fapt la micul dejun.” Până în prezent, nu există informații despre ora din zi în recomandările nutriționale oferite de Societatea Germană de Nutriție. Acest lucru se poate schimba în viitor, atunci când cercetările ulterioare oferă informații mai profunde asupra ritmului metabolismului nostru.
Mulți pot beneficia de aceste constatări
Nu numai diabeticii sau pacienții cu risc ar putea beneficia de acest lucru. Lucrătorii în schimburi, care prezintă, de asemenea, un risc crescut de boli metabolice, ar putea să-și reducă riscul cu o dietă temporizată. „Toate acestea sunt întrebări importante de cercetare viitoare care vor fi derivate din rezultatele noastre”, spune Olga Ramich.