Dieta fără gluten biblio blog sănătate și nutriție jequilibre
Foto Pixabay - Moni08
Articole similare
Dieta fără gluten: utilă în care cazuri ?
Dieta fără gluten: efecte nutriționale
rezumat
Indicații dietetice fără gluten
Contribuția nutrițională a produselor fără gluten
Contaminare
Motivații pentru dieta fără gluten
Indicații dietetice fără gluten
În această revizuire a studiilor de testare a glutenului la persoanele sensibile la gluten fără boală celiacă, se observă adesea un efect placebo, care pune la îndoială vina glutenului în sine. Sensibilitate la gluten nonceliac suspectat confirmată la puțini pacienți după provocarea glutenului în studiile dublu-orb, controlate cu placebo. Molina-Infante J și colab., 2017, Clin Gastroenterol Hepatol doi: 10.1016/j.cgh.2016.08.007. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27523634
Evitarea grâului și a altor surse de gluten este un fenomen global. Deși boala celiacă este bine stabilită, nu se știe dacă glutenul poate fi un stimulent al simptomelor intestinale sau extraintestinale, altele decât boala celiacă, și dacă pot fi implicați și alți compuși. Sensibilitate la gluten non-celiac: împărțirea puzzle-ului împreună. Biesiekierski JR și colab., 2015. United European Gastroenterology Journal. DOI: 10.1177/2050640615578388. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25922675
Experții disting boli celiace, intoleranță la FODMAP, sensibilitate la gluten non-celiac, efectul placebo. Ei mărturisesc apariția „fără gluten”, care era încă necunoscută publicului larg în urmă cu zece ani. Această dietă este costisitoare, mai bogată în calorii, mai bogată în sodiu, lipsită de fibre, calciu, fier și unele vitamine B. Elementele obiective pentru diagnosticarea sensibilității la gluten non-celiac încă lipsesc. „Cea mai populară dietă vreodată” De ce este riscant să consumați fără gluten. Balistreri WF, Hill ID și Fasano A, 2016. Medscape 02 noiembrie 2016. http://www.medscape.com/viewarticle/870954
Foto Pixabay - cocoparisienne
Autorii explică diferitele situații medicale în care glutenul trebuie exclus și mecanismele de acțiune. Se ocupă de locul dietei fără gluten. Intoleranță la gluten și alergie: unde suntem? Cui ar trebui să i se ofere o dietă fără gluten? Ducrotte P și Melchior C, iunie 2016. http://proaidautisme.org/intolerance-et-allergie-au-gluten-ou-en-est-on-a-qui-doit-on-proposer-un-regime-sans -gluten-p-ducrotte-c-melchior-service-dhepato-gastroenterologie-umr-1073-chu-charles-nicolle-r/
În absența alergiei la grâu, a bolii celiace, a sensibilității celiace la gluten (ar exista la adulți, dar nu și la copii), nu există niciun beneficiu pentru dieta fără gluten. Dieta fără gluten: fapt recunoscut, ficțiune și moft. Reilly N și colab., 2016. J Peds, doi: 10.1016/j.jpeds.2016.04.014. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27185419
Persoanele cu simptome de sensibilitate non-celiacă la gluten sau intestin iritabil sunt întâi puse pe o dietă redusă în carbohidrați fermentabili, apoi hrănită cu o dietă bogată în gluten (16 g/zi) sau săracă în gluten (2 g + 14 g/zi) de proteine din zer), sau de control (16 g/zi de proteine din zer). Reducerea carbohidraților fermentabili a îmbunătățit simptomele pentru toți participanții la studiu, dar apoi proteinele din zer și gluten le-au agravat în mod similar; markerii biologici sunt comparabili în cele 3 expuneri. Conform acestui studiu, prin urmare, nu există dovezi pentru un efect specific al glutenului la persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac. Nu există efecte ale glutenului la pacienții cu sensibilitate la gluten non-celiac auto-raportată după reducerea dietetică a carbohidraților fermentabili, slab absorbiți, cu lanț scurt. Biesiekierski JR și colab., 2013, Gastroenterologie doi: 10.1053/j.gastro.2013.04.051. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23648697
Contribuția nutrițională a produselor fără gluten
În Australia, produsele fără gluten au un aport mai mic de proteine, în special paste și pâine (cu 52 și 32% mai puțin). Multe neesențiale, cum ar fi mezelurile, poartă eticheta „fără gluten” și nu sunt mai bune decât altele. Înlocuirea cerealelor cu cele care au fost înlocuite cu gluten ar putea deranja echilibrul alimentar; în plus, consumatorii ar putea percepe aceste produse fără gluten ca fiind mai bune decât altele, sunt promovate și apreciate în termeni de marketing ca atare, prin urmare pot fi percepute ca atare de către consumatori și, în plus, costă mai mult; acest lucru se întâmplă și pentru produsele bogate în energie și sărace în substanțe nutritive precum prăjituri și prăjituri, bare de cereale, înghețată, chipsuri, mezeluri, hot dog, bomboane, comercializate „fără gluten”. Sunt alimentele fără gluten mai sănătoase decât alimentele fără gluten? O evaluare a produselor din supermarket în Australia. Wu JHY și colab., 2015. British Journal of Nutrition, doi: 10.1017/S0007114515002056. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26119206