Dieta - Hwang Haniwon

Nutriție TCM (de asemenea Bucătărie cu cinci elemente) reprezintă unul dintre cei cinci piloni de bază ai medicinei tradiționale chineze (TCM) pe lângă acupunctură, terapie pe bază de plante, cinetică și masajul de vindecare chinezesc (TUINA). Dieta TCM poate ajuta la compensarea unui dezechilibru existent în organism Puteri de autovindecare a activa.

Potrivit pentru utilizarea de zi cu zi

O schimbare a dietei în sensul bucătăriei cu cinci elemente este recomandată pentru fiecare pacient. Prin urmare, este adesea utilizat împreună cu terapia. În general, dieta TCM este considerată a fi formă sănătoasă și echilibrată de nutriție. Dacă o încercați, veți observa rapid cât de ușor este să integrați bucătăria cu cinci elemente în viața de zi cu zi.

Citiți aici ce se înțelege prin nutriția TCM (Five Element Kitchen), cum funcționează, când oferă ușurare și de ce nu este o dietă.

În societatea noastră trepidantă există adesea o lipsă a bazei esențiale pentru o nutriție sănătoasă: alimente nutritive naturale și suficient timp - pentru pregătirea și bucurarea mesei. Această abordare reprezintă nucleul dietei TCM: aici ingredientele naturale, de preferință neprelucrate, metoda lor de preparare și consumul mesei în sine joacă un rol esențial.

Pe de o parte, un anumit efect asupra organismului este atribuit alimentelor individuale termic (adică încălzirea, răcirea etc.) și, pe de altă parte, o anumită Direcție eficientă (ieșind, conducând spre interior etc.).

Datorită proprietăților lor, alimentele sunt atribuite celor cinci elemente foc, pământ, apă, lemn și metal. Prin urmare, dieta TCM este, de asemenea, numită Bucătărie cu cinci elemente desemnat. Dieta chineză nu cunoaște nicio clasificare occidentală a alimentelor în funcție de carbohidrați, proteine, grăsimi etc.

1.1. Bucătăria de sezon

Oamenii care se ocupă de nutriția TCM își dau seama de obicei foarte repede că forma de nutriție bazată pe medicina tradițională chineză nu este la fel de ciudată și complexă pe cât s-ar putea crede inițial. O schimbare a dietei conform TCM nu înseamnă, de asemenea, dobândirea abilităților de gătit în China. Dimpotrivă, există adesea paralele între dieta TCM și Bucătăria bunicii recunoașteți: încălzirea tocanelor iarna, salatele răcoritoare vara și o supă fierbinte la fiecare masă.

Oricine gătește sezonier și se asigură, de asemenea, că fiecare masă ajunge în stomac pe măsură ce un bulion încălzit de corp își face sistemul digestiv și, din perspectiva chineză, "Centru" mult bine.

1.2. Qi și sânge

"Mijlocul", deci întregul nostru Sistem digestiv, În limba chineză, alimentele pe care le consumăm sunt folosite pentru a furniza energie vitală Qi și sânge (latura materială a energiei). Prin urmare, oferim corpului nostru energie importantă prin alimente, de care are nevoie pentru toate funcțiile. Adaptat nevoilor individuale, nutriția TCM poate contribui, de asemenea, la readucerea Yin și Yang în echilibru. Din punct de vedere chinezesc, este vorba de a scoate din corp prea multă flegmă, căldură, frig etc.

Dieta bazată pe medicina tradițională chineză este una formă echilibrată, variată de nutriție G. Ca parte a unei terapii, 5 elemente de predare sunt selectate alimente special adaptate simptomelor respective, care ar trebui să fie consumate sau evitate de preferință. După boală sau slăbiciune, de exemplu, supele de putere (supele făcute din oase de animale) sunt un remediu important în medicina tradițională chineză.

2.1. Clasificarea alimentelor în funcție de cele cinci elemente

Iată o scurtă prezentare generală a Clasificarea alimentelor în funcție de cele cinci elemente . Fiecărui element i se atribuie un anumit gust (acru, amar, dulce, fierbinte, sărat), care la rândul său are un efect special în organism și influențează organele selectate.

Lemn - acru, Organe: ficat și fiere. Proprietăți: contractează, conservă sucurile; este suculent și crocant („lemnos”). Mâncare: i.a. Kiwi, portocale, mere, roșii, iaurt, salate, oțet, pătrunjel, lămâie.

Foc - amar, Organe: inima și intestinul subțire. Proprietăți: conduce în jos, favorizează excreția, usucă umezeala; este crocant, prăjit. Când vine vorba de gustul amar, este important să se facă diferența dintre substanțele amare naturale (cum ar fi racheta, grapefruitul, secara, curcuma, boia de praf, rozmarin, cimbru) și substanțele amare artificiale, adică cele care apar din prăjirea sau fermentarea (cafea, ceai negru). Acestea din urmă ar trebui să fie savurate în masă deoarece sunt deseori prea deshidratante.

Pământ - dulce , Organe: splină și stomac. Proprietăți: restaurative, hrănitoare, hidratante; este cremos și pulpos. Gustul dulce nu se referă la consumul de alimente cât mai zaharate, dimpotrivă: alimentele zaharate slăbesc mijlocul. Gustul ușor dulce se găsește în alimentele de bază, adică toate acele alimente care sunt bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi din punctul de vedere occidental (cum ar fi cereale, cartofi, morcovi, ouă, carne, nuci, susan)

Metal - ascuțit, Organe: plămâni și colon. Proprietăți: deplasează Qi în sus, se deplasează și dinamizează, disipă energia și încălzește, ameliorează stagnarea; este uscat, sfărâmicios și concentrat. Alimente precum ceapa, ghimbirul, hreanul, dar și condimentele precum piperul, ardeiul iute sau nucșoara.

Apă - sărată, Organe: rinichi și vezică. Proprietăți: se înmoaie și duce spre interior și la oase, se usucă. Alimente: pește, alge marine, fructe de mare, sos de soia, pastă de miso. Consumul excesiv de sare (în special de sare de masă inferioară la produsele finite) duce la întărire.

2.2. Mâncăruri calde fierte

Cea mai simplă și cea mai importantă regulă de bază din dieta TCM este de a evita alimentele crude și de a prefera mesele calde, gătite. Gătitul oferă energie suplimentară alimentelor și, în același timp, face ca alimentele să fie mai ușor de digerat. Mâncarea caldă o face „foc digestiv” endogen sprijinit. Organismul nu trebuie să folosească energie pentru a încălzi alimentele în sine, astfel încât alimentele să poată fi procesate mai bine. Apa caldă sau caldă ar trebui să aibă, de asemenea, prioritate atunci când beți.

2.3. Notă ceas de organ

Din perspectiva medicinei tradiționale chineze, corpul nostru trece prin diferite etape în timpul zilei Cicluri de funcționare . Anumite organe sunt active în special într-un anumit moment, în timp ce altele sunt în prezent în faza lor de odihnă.

Conform acestui „ceas de organe”, organele digestive (intestin gros, stomac, splină, pancreas, intestin subțire) funcționează intens în prima jumătate a zilei. Organele noastre digestive încep să se odihnească de la aproximativ 6 p.m. Prin urmare, într-o dietă conform TCM se acordă o valoare specială unei mic dejun gătit hrănitor întins dimineața. Acesta poate fi un terci de cereale gătit, o supă fierbinte sau orice este disponibil și pentru prânz. Micul dejun și prânzul arată adesea foarte asemănător în Asia. Deseori există o supă fierbinte cu legume, eventual pește sau ou și niște orez.

Ultima masă a zilei ar trebui să fie modestă și, în cel mai bun caz, consumată înainte de ora 18:00. „Mănâncă ca un împărat dimineața, ca un rege la prânz și ca un cerșetor seara”, spuneau bunicii noștri.

2.4. Yin și yang

Conceptul de Yin și yang La fel ca în toată medicina tradițională chineză, joacă, de asemenea, un rol important în nutriția chineză. Cele două polarități yin și yang se află într-o relație echilibrată între ele într-un corp sănătos. Yin și Yang se bazează pe o înțelegere filosofică adânc înrădăcinată în cultura chineză. Yin și Yang reprezintă pe toată lumea Polarități, care sunt prezente pe pământ (macrocosmos) și în corp (microcosmos). Polaritățile sunt opuse una față de cealaltă, dar nu se exclud reciproc, ci sunt două fețe ale unei unități (așa cum se poate vedea în simbolul cercului tradițional).

Yin reprezintă partea umbroasă a unui munte și, astfel, frigul, întunericul, umezeala și calmul, lentoarea și feminitatea. Yin este substanţă .

Yang reprezintă partea însorită și, astfel, căldura, luminozitatea, uscăciunea, vioiciunea, viteza și masculinitatea. Yang este energie .

Perechile Yin și Yang sunt de exemplu iarna și vara, noaptea și ziua, frigul și căldura.

În nutriția chineză, un echilibru între yin și yang înseamnă să ai atât tărie (energie = yang), cât și suc (substanță = yin). Dacă yin și yang sunt dezechilibrate, aceasta poate include transpirație prea mare, comportament agitat, tendință la extreme (mult yang, Deficit de Yin ) sau invers din cauza înghețului frecvent, oboseală, slăbiciune (o mulțime de yin prezenți, Deficiența Yang ) vizibil. Un astfel de dezechilibru poate fi echilibrat cu o dietă adaptată tipului de constituție respectiv. Efectul termic al alimentelor este important pentru aceasta.

2.5. Efectul termic al alimentelor

Din perspectiva nutriției chinezești, fiecare aliment are unul special efect termic pe corp. Se face distincția între alimentele reci, reci, neutre, calde și calde.

Citricele și fructele tropicale exotice sunt deosebit de eficiente în fructe racitor sau rece pe corp. În legume, plante care cresc deasupra solului, cum ar fi Salate. Acestea trebuie să se protejeze de soarele fierbinte și să aibă un efect răcoritor.

Rece: in absenta. Banana, pepene verde, kiwi, sare, sos de soia, crab, carne de cal, iaurt, apă rece,

Misto: in absenta. Cremă de brânză, mango, mandarine, hrișcă, tofu, lapte de soia, varză de soia, unt, cartofi, ulei de susan, spanac, salată, roșii, ciuperci

Răcirea și alimentele reci funcționează răcoritoare și răcoritoare pe corp. ei construiesc Sucuri și substanță pe și întărește yinul.

Neutru: in absenta. Spelta, mei, porumb, orez cu bob scurt, alune, migdale, mazare, linte, soia, morcovi, struguri, oua, crap, carne de porc

Alimentele neutre construiesc acest lucru Qi pe, furniza energie și întări centrul.

Cald: in absenta. Orez cu cereale lungi, orez lipicios, oaie, capră, carne de vită, căprioară, hamsie, creveți, zahăr, miere, nuci de pin, nucă, fenche, cireșe, castane, apă fiartă.

Fierbinte : in absenta. Scorțișoară, ardei iute, ghimbir, curry, piper, alcool

Alimente calde și calde întărește yang-ul si da forta .

În dieta TCM, alimentele sunt preparate cu un moderat efect termic preferă. Consumul excesiv de alimente care sunt prea reci pe termen lung slăbesc digestia, care poate fi însoțită de un sentiment de plenitudine, constipație, diaree sau oboseală. Alimentele fierbinți au efect de uscare atunci când sunt consumate în cantități mari. În cea mai mare parte, mâncarea trebuie servită cu alimente calde, neutre și răcoritoare și cu alimente mai puțin reci și calde. Proporția lor se poate schimba în funcție de anotimp (hrană mai caldă iarna, hrană mai răcoritoare vara). Cine pe fructe și legume de sezon respectă, face multe lucruri chiar din perspectiva medicinei tradiționale chineze.

Tipul preparatului poate modifica efectul termic al alimentelor. Fructele fierte (cum ar fi în compot) își pierd efectul de răcire. Legumele prăjite (cum ar fi cartofii la cartofii prăjiți) au un efect fierbinte. De regulă, arderea, prepararea la grătar, prăjirea, fumatul, coacerea și bătătura îmbunătățesc Yang. Blanchimentul, fierberea, fierberea și gătitul îmbunătățesc Yin.

O dietă bazată pe medicina tradițională chineză este considerată a fi formă sănătoasă și echilibrată de nutriție, care preferă alimentele naturale, de preferință neprelucrate și sezoniere. Toată lumea, tânără sau bătrână, bolnavă sau sănătoasă, își poate schimba dieta pe baza bucătăriei cu 5 elemente. Oricine a încercat dieta TCM o dată rămâne de obicei fidelă. Efectele pozitive asupra sistemului digestiv și asupra întregului organism sunt adesea atât de pronunțate și benefice încât nu vrei să te întorci la vechile obiceiuri alimentare.

Pentru toate indicațiile, care indică o terapie TCM, o schimbare a dietei în sensul medicinei tradiționale chineze poate fi folosită ca suport.

La prima vedere, clasificarea alimentelor în funcție de cele cinci elemente sau efectul lor termic pare confuză. Pentru a începe cu nutriția în sensul medicinei tradiționale chinezești, este suficient să respectați câteva reguli de bază.

luați o masă caldă, gătită de trei ori pe zi (legume gătite, cereale și fructe gătite, puțin pește)
Ia un mic dejun cald regulat (de exemplu, terci de cereale sau supă)
utilizați uleiuri vegetale de înaltă calitate (de exemplu, ulei de in, ulei de măsline, ulei de rapiță)
Evitați legumele crude și băuturile reci
Evitați produsele lactate (din punctul de vedere al TCM sunt prea umede și mucoase)
Evitați produsele artificiale și finite (nu sunt alimente nutritive)
Evitați alimentele congelate (prea mult rece)
mai puține mese de pâine (pâinea se prepară cu multă căldură)
evita în mare măsură alcoolul
puține produse de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle (acestea sunt surse foarte puternice de energie și ar trebui consumate numai în vrac sau dacă sunteți slab)
nu mânca prea târziu seara

Fiecare schimbare necesită la început un mic efort; la urma urmei, este de multă vreme stabilită, a abandona vechile obiceiuri. Dar dă-ți ceva timp și vei vedea cât de benefică și variată este bucătăria cu cinci elemente.

Pe lângă aerul pe care îl respirăm, mâncarea este cea mai importantă sursă de energie a noastră și, prin urmare, o componentă esențială a fiecărei terapii din practica noastră. Consumul de alimente greșite ne slăbește corpul și creează balast inutil, cum ar fi toxinele sau deșeurile. Cu dieta potrivită, pe de altă parte, îi oferi corpului tău energia și puterea de care are nevoie pentru a-și activa puterile de autovindecare. Suntem bucuroși să ne ocupăm mult timp pentru un diagnostic exact și, pe baza acestui lucru, vă pregătim unul concept nutrițional coordonat în sensul medicinei tradiționale chineze.